冰咖啡制作方法

  据有关数据显示，咖啡在我国的销售量不断攀升。这正应了一种说法，越是发达的地区人们就越需要用各种方式尽量放松神经。我们的近邻日本人口不多，但是咖啡的销售量却居世界前几位，他们还不断的进行创新，比如冰咖啡就是日本人的发明。

  材料：咖啡、牛奶、白糖、蜂蜜、冰块、法式压壶

  步骤：1、冲泡咖啡

  （1）放入咖啡粉20克约两勺（两人量），冲入热水，水量在手柄上端。水温90度左右，一般饮水机的热水都调在92度左右。水温超过95度后，芳香物质会挥发。

  冲泡咖啡的器皿有渗漏壶、滴滤壶、蒸馏壶等，用法式加压壶是冲泡方法最简单的一种，能保持咖啡全部的香味，而其他办法却很难。容器本身是实验用的量杯，杯壁很光滑、不怕热胀冷缩，因为咖啡遇热会膨胀。

  （2）用勺将咖啡与水充分搅拌均匀，将活塞推到液体下1厘米处，等3分钟。这时你会发现，咖啡表面有一层油，这是咖啡经过烘烤后产生的咖啡油，这种油有芳香味、易挥发，是咖啡香味的主要来源，它能溶于水。活塞使它保留在表面，咖啡便会保持更浓郁的香气。

  用法式加压壶要选用中研磨的咖啡粉。咖啡研磨方法有细磨、中磨和粗磨，细磨咖啡浸泡的时间一定要短，适合蒸馏法。粗磨和中磨的咖啡比较适合法式加压壶。

  注意：咖啡泡制不要超过4分钟，时间一久咖啡就会过苦，因为有大量的咖啡因溢出，咖啡因发苦味。倒出的咖啡尽量在10分钟内喝完，压壶内的咖啡不能反复冲泡。时间过长芳香物质挥发完就会失去咖啡特有的香味。

  （3）3分钟后将活塞压到底，倒出咖啡。

  妙用：活塞会使咖啡液体与咖啡渣分离，可以很方便处理咖啡渣。咖啡渣是最好的除味物，用完的咖啡渣倒入一个小盘中放入冰箱，可以有效去除冰箱异味。或者收集大量咖啡渣在一个敞口的锅中煮，刚装修完的屋子中有的怪味都会被吸收，满屋弥漫的都是咖啡的香气。

  2、在泡咖啡的时候，来准备冰咖啡的其他东西。首先在冷饮杯中倒入蜂蜜。蜂蜜有充分的营养，能润肺、滑肠，还有自己独特的香味，可以据自己的口味选不同的蜂蜜。也可放入糖浆。

  3、杯中倒入七成冰块，将冷藏奶沿勺倒入杯中，填满冰块。咖啡中加入牛奶是为了使咖啡的口感更幼滑。而且最初咖啡是在早餐时喝，加牛奶也是为了添加营养。而且牛奶中的油还会替咖啡保温。

  4、最后沿杯壁倒入咖啡。由于三者比重不同所以层次分明。

  冰咖啡最早是日本发明的，欧洲传统喝热咖啡。日本是将咖啡煮好后放入冰箱，饮用时再拿出，这样会使咖啡的芳香物质挥发，很难保证咖啡浓郁的香气。用刚泡好的咖啡倒入冰块中，可以使咖啡油迅速凝结在冰块中，保持咖啡的香气和营养物质。

  5、搅拌均匀饮用。冰咖啡即降温又提神，炎炎夏日中来一杯，工作更带劲了。

  重点提示：

  1、打开的咖啡一定要密闭封藏在冰箱的冷藏室中。

  2、不要把咖啡与茶或者气味浓重的物品放在一起，因为咖啡会吸附其他气味。

  3、密闭的咖啡一般保质期是两年，开启的咖啡保质期是一个月。

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