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来自伦敦国际咖啡组织的数据显示，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。而和精酿啤酒类似，注重口感、产地和烘培过程的精品咖啡正在中国兴起。
从2015年开始，星巴克就已经在北京率先推出了“星巴克臻选”咖啡——实际上也就是精品咖啡店内的手冲咖啡。目前这种价格平均要贵出1.5倍左右的手冲咖啡，已经在中国有86家星巴克门店中出现，其中还包括了沈阳、大连、福州等二线城市。同时，在上海、北京等一线城市，本土精品咖啡品牌也已经在崛起。今年6月，上海的精品咖啡品牌Seesaw宣布获得弘毅4500万元A轮融资，目前它在上海和深圳已有10家门店，今年还要向北京扩张，把这个数字翻倍到20家。
近日，微信朋友圈在流传 Peet's 发布的一条H5 招聘页面，这个 H5 页面简单介绍了 Peet’s 咖啡的渊源和历史，并透露将在上海开出一个咖啡旗舰店，为此招聘咖啡师和店内员工。
但由于目前门店还在筹备中，Peet's 信息还处在保密阶段。
Peet’s coffee对于很多大众还不是很熟知。分析师Nick Setyan曾在接受采访时称，Peet’s在零售端一直被视为相对星巴克而言更高端的咖啡产品。
在美国加州的星巴克对于美国人而言真的很嫌弃，因为他们说那都不是现磨的。所以他们都愿意一大早去排队买Peet’s coffee。Peet’s coffee被号称是“第二波咖啡浪潮引领者”。
Peet’s 咖啡的创始人 Alfred Peet 是名荷兰移民，他在 50 年前于伯克利创立的 Peet's 让不少美国人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未创立之前，三位创始人的烘豆手艺都师出 Peet。连1971年，星巴克在西雅图开出第一家店时使用的豆子都来自 Peet's，尽管后来星巴克开始自己烘焙，但沿用的依旧是 Peet 的深焙技术。
星巴克创始人舒尔茨的自传《将心注入》曾写道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet。 Peet’s Coffee比二战前后所盛行的速溶咖啡注重品质，通过工业化流水线的方式出售手工咖啡，并以品牌连锁的形式进行扩张。但Peet’s Coffee却没能在上世纪的那次浪潮中实现全球扩张。
虽然在很大程度上是星巴克的启蒙者，但 Peet’s 的发展却远不如后来由霍华德·舒尔茨掌管的星巴克。据官网信息显示，Peet’s目前约有200家门店，且全部位于美国。相对比起来，仅在中国，星巴克目前的门店如今超过2800家，它们还打算在2021年将这一数字增加到5000。
尽管无法和庞大的星巴克相比，但 Peet‘s在咖啡界的地位仍然是有目共睹的，而且近两年 Peet’s发展迅速，在 2015年连续收购了芝加哥烘焙商“知识分子”（IntelligentsiaCoffee）大部分股权，以及以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”（Stumptown），后两者都是美国精品咖啡浪潮（第三次咖啡浪潮）的引领者。
而Peet’s把首家海外店开在上海也是明智之举。上海是中国最喜欢咖啡的城市。根据咖门的《中国咖啡馆生存数据报告》，2016年底上海共有咖啡馆 5567 家，比第二名北京多出 2200 多家，是第三名广州的三倍。
而且，上海的咖啡文化根源很深，从清末明初就随着西方文化进入，中间偶有波折，但一直延续至今。当以精品咖啡为代表的第三波咖啡浪潮在欧美兴起，中国最先跟进的城市也自然是上海。
那么Peet’s来到中国，会盖过星巴克的风头吗？业内人士表示，如果咖啡品质跟星巴克并没有太大的差别，也不如后者会在品类上出新，而连锁规模也不具优势，那么 Peet 的生存空间可能就相对狭小了。所以Peet’s的中国之路能否走得顺畅，一切还尚属未知。（记者 陈晴）
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