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「狗能帮你拉雪橇，狼却可以帮你找到猎物，我是狼。」为了追寻咖啡梦，赖昱权曾花光所有积蓄，又以新人之姿挑战拥有咖啡界奥运之称的大赛并获得冠军，有人以为他是幸运，却没有看见他十多年来下的刻苦功夫，「对我来说，猎物就是理想，一旦咬住我就不放，不断进攻我的梦。」
自称是「萧狼（台语的狂人）」的赖昱权小时候成绩不好，是全班最后一名，与咖啡的相遇，来自就读云林环球科大期间，陪伴同学前往在古坑华山的咖啡厅面试，竟意外获得老板青睐，得到打工机会，奠下咖啡烘培、烹煮与管理服务的实务基础。
赖昱权坦言，一开始觉得泡咖啡只是很帅，后来竟深深着迷咖啡的一切。「大学4年来，我每天往返于住家、学校和咖啡厅之间，得翻过两个山头、来回超过50公里、车程近两小时，却一点都不感觉到苦与累。」
大学毕业后，赖昱权继续留在华山一年，后来他又在连锁精品咖啡店任职，4年内在台北、台中、台南各地展店、开疆辟土。某次，赖昱权偶然在一家店喝到美国咖啡大师George Howell烘培的咖啡，让他浑身起鸡皮疙瘩，「当下我想，这么神奇的烘豆技巧，我一定要到美国跟他讨教！」
赖昱权马上订机票，赴美向大师学习，虽然这趟学习之旅花光他一切积蓄，却也促发他自行开店的决心，在陌生的高雄顶下店面，赖昱权坦言，「前半年，我一直是无薪工作，一年后生意才渐渐有起色。」
经过世界咖啡大赛的洗礼，赖昱权仍坚持每天烘豆子练习，然而过去独自一人追寻的梦想，现在却有了团队。赖昱权说：「我知道，我一定不是台湾最优秀的烘培师，但在国际的舞台上，我却代表台湾的咖啡魂，不能轻言放弃！」
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