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喝咖啡真能提神？
咖啡是咖啡豆的提取物，其中成分不下几百种。其中，咖啡因无疑是最重要的。虽然有“脱咖啡因”的咖啡，但是，对多数咖啡爱好者而言，那根本算不上“真正”的咖啡。很多人把咖啡提神的功劳归结于咖啡因。这是真的吗？
咖啡因对于提神的确有一定作用。人长时间不休息时，自然会觉得疲劳、累。当人体很疲劳的时候，它会通过一种叫腺苷的信号物质来告诉大脑。身体越疲劳，这种物质越多。
但是，要让大脑知道“我累了”，就必须让这种物质与大脑中的某一特定受体对接。而咖啡中的咖啡因也能和这一受体结合，并封锁传递信使，相当于堵住了其他受体的正常结合。这样大脑就无法得知疲劳物质传递来的信号，也就不会觉得累，而且可以扛4-6个小时，起到“提神”的效果。
不过，让人感觉疲劳的腺苷物质并没有减少。所以，咖啡因提神，只是骗身体的感受罢了。
为啥同一杯咖啡，不同效果？
既然这样，为什么有的人喝完咖啡就很精神、不累，但有的人却没有什么作用、跟没喝一样？
其实，导致不同人喝咖啡效果不同的原因有很多方面。
首先，最重要的原因是基因。每个人因为基因的关系，大脑中的受体是不一样的。有些人的大脑能够更好地接受咖啡因，咖啡对这些人的效果就特别明显。
其次，年龄造成的差异。随着年纪的增长，大脑中能够和咖啡因对接的受体越来越少。一个60岁的人，大脑中的受体仅为20岁的人的三分之一不到，所以咖啡对老年人的作用往往比较小。
第三，饮食和生活习惯的不同也会有很大影响。如果长期饮用很多咖啡，大脑释放出的受体就会越来越少，因为习惯，所以咖啡的效果就会越来越小。
所以，每个人对于咖啡的反应也是不一样的。
不同人喝咖啡应注意什么？
不过，咖啡也会使人出现一些不适的反应。比如，有些人喝完咖啡后，就会觉得心慌不适。实际上，咖啡的“不良表现”远不止这些。如果每天喝太多咖啡（比如6杯以上），可能导致上瘾，对咖啡的敏感性下降，又会进一步喝得更多。喝太多，可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣等症状。对心脏病人，每天5杯就达到“不安全”的量。
所以，不管你多么喜欢咖啡，最好也不能喝太多。
至于一些特殊人群，比如孕妇和孩子，就需要特别当心。
美国孕产协会建议孕妇要尽量远离咖啡因。而美国妇产科学会ACOG指南说：“每天小于200毫克”（大致两杯），孕妇超过这个量，会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。而母乳的产妇，超过这个量可能会刺激婴儿的消化道，以及影响婴儿睡眠等。总的来说，建议孕妇最好不要喝咖啡；原来不喝的，安全起见就不要喝了；原来喝但有一些症状的，如尿频尿急，就别喝了；实在喜欢喝咖啡的，最好控制每天不要超过两杯。
至于儿童，他们对咖啡因比成人更为敏感。考虑到回避副作用对儿童更加重要，所以建议儿童最好不要喝咖啡。
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