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由于咖啡是美国和世界范围内最受欢迎的饮料之一，因此，即使对个人的影响很小，喝咖啡对公众健康的影响也是巨大的。 尽管越来越多的证据表明咖啡摄入对健康有好处，但咖啡的制备方法不同，咖啡的摄入量和死亡率之间的关系还不清楚。同样，缺乏在非白种人群中的数据。这两项新研究解决了这些差距。
EPIC
在EPIC（欧洲癌症和营养的前瞻性调查）中，国际癌症研究机构Marc J. Gunter博士和同事研究了10个欧洲国家451743名受试者（130662名男性和321081名女性）中咖啡摄入与全因死亡率和特殊病因死亡率之间的关系。
作者写道：“我们的研究结果表明，摄入较多咖啡与各种原因，特别是消化系统和循环疾病的死亡风险降低有关。”
平均随访16.4年，有41693例死亡。
在多变量模型中，每天喝三杯及更多咖啡的男性全因死亡率比不喝咖啡的男性低12%（风险比[HR]，0.88；95%可信区间[CI]，0.82-0.95；P＜0.001）；女性的死亡率降低7%（HR，0.93；95%CI，0.87-0.98；P=0.009）。
就特殊病因死亡率而言，每天喝3杯或更多咖啡的男性比不喝咖啡或每天少于一杯咖啡的男性相比，消化疾病死亡率低59%（HR，0.41，95%CI，0.32-0.54；P＜0.001）。每天喝3杯或更多咖啡的女性患病风险降低40%（HR，0.60，95%CI，0.46-0.78；P=0.001）。
研究人员还发现，女性咖啡摄入与循环系统疾病死亡率之间存在强烈的负相关（HR，0.78；95%CI：0.68-0.90；P＜0.001）。对女性患脑血管疾病风险特的益处尤其明显（HR，0.70，95%CI：0.55-0.90；P=0.02）。在男性中，有获益较小的趋势，但个体比较并不显著。
然而，作者也发现卵巢癌死亡率的风险显著增加（HR，1.31，95%CI，1.07-1.61，P=0.015）。
含咖啡因咖啡和低因咖啡对死亡率的益处是相同的。他们强调，需要谨慎解释这些结果，因为不是所有的研究中心都收集有关低因咖啡摄入的数据。
ME
在MEC（多种族队列）中，对185855名非裔美国人、夏威夷土著人、日裔美国人、拉丁美洲人、白人进行了基于人群的队列研究，来自夏威夷大学Song-Yi Park博士和他的同事研究了多个种族中咖啡摄入与整体死亡率和特殊病因死亡率之间的关系。
作者写道：“咖啡的高摄入量与非洲裔美国人、日裔美国人、拉丁美洲人和白人的死亡风险降低有关。”。
在平均16.2年随访期内，发生了58397例死亡。
他们发现咖啡摄入量越高，心脏病、癌症、呼吸系统疾病、中风、糖尿病和肾脏病的死亡风险和全因死亡风险就越低。
在调整潜在的混杂因素的分析中，Park博士和他的同事发现，咖啡摄入与较低的总死亡率相关（1杯/天：HR，0.88；95%CI，0.85-0.91；2-3杯/天：HR，0.82；95%CI：0.79-0.86；≥4杯/天：HR，0.82；95%CI，0.78-0.87；P=0.001）。
当对种族/族裔群体进行个体分析时，除了本土夏威夷组，这种关联是持续的。
考虑到导致死亡的主要原因，较高的咖啡摄入量与较低的心脏病、癌症、慢性下呼吸道疾病、中风、糖尿病和肾脏疾病死亡风险有关。
在这项研究中，关于含咖啡因和低因咖啡的趋势于EPIC中的发现是相似的。
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