拿铁咖啡用什么咖啡豆？

拿铁咖啡用什么咖啡豆？

一般制作拿铁咖啡的原材料，是使用意式拼配咖啡豆，也有的是用单一咖啡品种的咖啡豆，俗称SOE（Single Origin Espresso）


什么是拼配咖啡豆？

顾名思义拼配，是用两种或两种以上来自不同产区不同品种的单品咖啡豆，按照一定比例混合的。从而将各种咖啡豆的特长综合发挥出来，令口感更饱和，平衡。

拼配的目的：

均衡口感、

对比单品咖啡豆，会是某种特质比较明显，例如比较苦，或比较酸。拼配可以将几款豆子综合起来，酸甜苦咸相互抑制，从而达到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。

稳定风味、

每个产季每个批次的豆子风味都会有一定的差异，跟当地降雨，日照时长等因素有关，几种咖啡豆混合在一起，可以减少风味的改变。

特有风味、

烘焙师/咖啡厅可以根据自己的喜好，或者是国家、区域的喜好来调整，拼配出自己独特风味的咖啡豆。

降低成本、

拼配可以是用百分百阿拉比卡咖啡豆，也可以是阿拉比卡拼配少量罗布斯塔豆。

烘焙程度：法式、fullcity

适用于：意式咖啡机/美式咖啡机，油脂丰富

什么是SOE？

SOE（Single Origin Espresso）：单一产地浓缩

目前一些咖啡厅也推出了SOE拿铁，这种会是将某种豆子的风味比较好地出体现来。好喝的SOE其实真的很难，要靠烘焙师无数次改变烘焙曲线，然后再调整出好的萃取参数，才能呈现出好喝且辨识度高的咖啡。

优点：辨识度高，例如用耶加雪菲做SOE，花果香会很明显，也会偏酸一些，酸质爱好者的福音。

缺点：成本提高，对烘焙师要求也会很高。

口感：醇厚度、平衡度弱，每个批次的口感差异会比较大。

总结：制作拿铁咖啡时，想要口感醇厚则选择意式拼配咖啡豆，如果是想要凸显某咖啡豆子的特性，则可以选择烘焙度深一点的SOE咖啡豆。