哥伦比亚咖啡详细介绍教程

2020-11-28 22:42:04责任编辑：yinpinjie.com浏览数：217

哎,老板,Excelso 10%多少钱一公斤?哎,老板,8*35和12*60有什么区别?哎,老板,Supremo比EP大多少啊?哎,老板,什么是5%,10%?真正的老

"哎,老板,Excelso 10%多少钱一公斤?"
"哎,老板,8*35和12*60有什么区别?"
"哎,老板,Supremo比EP大多少啊?"
"哎,老板,什么是5%,10%?"
……
真正的老板们,且看这篇文章,就能一解您心头之惑！
科普1：Excelso并不是EP！
Excelso并不代表生豆大小级别,而是一个出口级别.
如果您手头上有不同种的哥伦比亚咖啡的麻袋,您会发现每个麻袋上都会写着"Excelso-Café de Colombia".无论是EP,SUPREMO,UGQ,只要满足哥伦比亚出口级别的咖啡麻袋上就会标注"Excelso".
Excelso出口等级是目前FNC采用最广泛的出口标准等级也是哥伦比亚生豆出口最优等级.

科普2：什么是Excelso级别的标准?
咖啡生豆经过严格筛选之后,大小需在14目以上,且允许不超过 5%的生豆介于 12 目和 14 目之间,总体上必须有 50%的咖啡生豆大于 15 目；
无虫害,颜色均匀,无异味,风味干净；
含水率不能超过12.5%；
瑕疵率不能超过24分的限定.
等等……什么是24分的瑕疵率?
科普3：哥伦比亚咖啡瑕疵率标准
哥伦比亚国家咖啡委员会规定,满足Excleso级别出口的咖啡生豆的瑕疵率的测量标准为：500克咖啡生豆样本中不能超过24分的瑕疵限定.
具体的分类如下：

举个例子,按照哥伦比亚最常出口的Supremo 12*60 (5%)而言,就意味着这款生豆的500克样品中,最多允许有12颗一级瑕疵豆,以及60颗二级瑕疵豆.
同理可得,8*35级别的生豆就是其500克样品中,最多允许有8颗一级瑕疵豆,以及35颗二级瑕疵豆.
这样子理解了吧?
但是,5%又代表了什么?Supremo到底是多大?它super不super?
科普4：哥伦比亚咖啡目数分类标准
按照目前FNC最经常出口的三种级别的商业豆——Excelso UGQ 12*60 (1.5%), Excelso EP 12*60 (10%), Excelso Supremo12*60 (5%).
Excelso UGQ 12*60 (1.5%)：生豆大小在14目以上,可以允许1.5%生豆在12 目—14目之间,但是必须在12目以上,且有50%以上大于15目.
Excelso EP 12*60 (10%)：生豆大小在15目以上,可以允许10%生豆小于15目,但是必须在14目以上.
Excelso Supremo 12*60 (5%)：生豆大小在17目以上,可以允许5%生豆小于17目,但是必须在14目以上.
至此,关于哥伦比亚的分类级别应该一目了然了吧.括号里的百分比代表着"容差率",毕竟咖啡生豆的大小不可能做到100%一模一样.而从生豆大小上来看,Supremo的确是颗粒最大的,至于super不super嘛,还请您得多喝！
科普5：有没有不是Excelso级别的生豆?
答案是有的！
虽然哥伦比亚90%以上的咖啡生豆都用于出口,但还是会一部分生豆未达到的Excelso级别,我们称其为"Product of Colombia", 它是不同品质和excelso级别生豆的混合,同时满足了植检要求也可用于出口,性价比很高哦！