如今，80后和90后成了餐饮行业的消费主力，消费观念和消费方式也在不断发生着改变，如果留心其实不难发现，越来越多类似于奶茶、甜品等轻餐饮品牌出现在了城市的各个角落，而这些品牌往往就是年轻消费者最为关注的。这背后，无形中也折射出一些潜在的疑惑：轻餐饮真的是门好生意吗？它到底会不会成为下一个投资的风口？
当米芝莲进驻各大繁华的商场，占据首要的流量地段，就注定了这些轻餐饮的自命不凡，你还在大呼从来没有中过轻餐饮的招时，其实你早就半只脚踏进了它的套路里。不过他们也的确有傲人的资本：不论是不是饭点时间，门店门口总是会排着熙熙攘攘的消费者，服务员们一刻都不能停歇。即便你从未听过他的大名，但它的各种花名早就在江湖上流传甚久了。
可能这些店铺你还没有过多的关注，但是像它们一样类型的存在你应该已经多多少少有些接触了。比如港式主题突出的米芝莲品类虽然不多，但凭借现场拉茶这一做法突显了新鲜正宗的特色，港式鸳鸯、丝袜奶茶、冻柠茶，还有小吃咖喱鱼蛋、钵仔糕等每个品种都能为店家吸引大量顾客。
爆红的契机出现在一瞬间，新的业态除了要有较强的承租能力外，非常重要的一点是，要能够带动商场人气。因为市场中高端餐饮低迷，零售业受到电子商务的冲击销售业绩增长缓慢，这就导致了整个餐饮行业陷入了一个死胡同，这时的商场急需一个全新的业态模式来缓解这一补给不足的持续尴尬。
某种程度上来说，轻餐饮非常符合这样的条件。比起单纯的购物，不少人对发现美食的兴趣更大，他们在用餐之后，才会去进行其他的消费。每人50元左右的消费容易被接受，也符合现代人健康、休闲的生活方式，而且能延长人们在商场停留的时间。
购物中心绝大多数客户为女性消费者，她们也是轻餐饮特别是一些甜食的主要消费群体，两者的目标客户匹配度很高。轻餐饮就这样因为老牌餐饮的后续乏力，陆陆续续登陆了闪亮的舞台，她低眉浅笑，吟出了一首荡气回肠的高歌，就好像多年前《喜剧之王》里的逆袭。
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