说起速溶咖啡，很多人会想到雀巢咖啡味道好极了这句广告词，现在速溶咖啡的牌子，主要是雀巢和麦斯维尔，但是速溶咖啡是谁发明的呢的？
第一位发明速溶咖啡的人，那就是日本发明家开悟加藤，不过大规模生产速溶咖啡的技术直到1901年才在芝加哥被发明，发明者是一位名叫乔治华盛顿的化学家。他的第一个品牌叫做“红E咖啡”，尽管在今天看来这款产品真的不怎么样，但在第一次世界大战中这款速溶咖啡是被士兵们称赞最多的产品。
咖啡碟最初用于冷却咖啡。据说，乔治华盛顿和托马斯杰斐逊在一起讨论参议院的价值时。乔治华盛顿问杰斐逊，为什么他要将咖啡倒在咖啡碟中喝？杰斐逊回答，我的喉咙又不是黄铜做到，而且咖啡碟设计出来就是为了这样冷却咖啡用的。虽然这个故事从未被证实过，但起码我们现在没有人会用咖啡碟喝咖啡。
1930年，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量，请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。
“雀巢”公司花了8年时间来进行研究。他们发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提最物。热使咖啡提取特中的水分蒸发掉，留下干燥日咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。而这就是我们现在经常喝到的速溶咖啡，雀巢咖啡。
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