星巴克如何讲好云南咖啡的故事？

来自中国云南的咖啡豆愈发频繁地出现在手冲咖啡的菜单上，并且一度引发咖啡行业的讨论与关注。因为在过去云南咖啡豆与考究口味与冲煮方式的精品咖啡尚有距离。但如今，故事已经不同以往。

在星巴克臻选上海烘焙工坊和全国臻选门店内，9月24日开始，两款全新的云南臻选咖啡豆开始亮相。它们都有着特殊的意义，普洱保山综合咖啡豆是星巴克中国首款云南臻选拼配咖啡豆，而晴开农场臻选咖啡豆则是单一产区臻选咖啡豆。

2019 星巴克中国云南臻选咖啡系列这是星巴克呈现的第三份关于云南臻选咖啡的作品。

十年前星巴克曾推出采用中国优质阿拉比卡咖啡豆调配的凤舞祥云综合咖啡；随后，2007年，星巴克首次在中国推出单一来源云南咖啡，星巴克用自己的行业地位为云南咖啡背书。直至两款全新的云南臻选咖啡豆上市，则证明云南咖啡豆的实力已经不容小觑——因为臻选品牌对于星巴克而言格外重要，它是星巴克在精品咖啡领域的代表。


星巴克首次推出云南臻选咖啡豆。星巴克对于云南咖啡的信心，来自于自己在这里的付出。而它在云南咖啡豆的市场成长中，扮演着颇为重要的角色。

星巴克在云南有自己的咖啡种植者支持中心。自2012年星巴克云南咖啡种植者支持中心投入运营以来，星巴克的农艺师们足迹遍布云南咖啡农场的田间地头，为咖啡农提供免费的咖啡种植、加工等知识培训和技术支持，以可持续性的方式推动云南咖啡产业的发展。同时，星巴克以“开源”的方式，在全球范围内，无偿地公开分享研究成果和资源，包括为抵抗咖啡锈病所研发的新树种。目前通过C.A.F.E. Practices认证的云南咖啡庄园已有1,800多家，咖啡种植面积超过17,200公顷，累计培训咖农近19,900人次。

此次推出的两款臻选咖啡豆，也是星巴克与云南咖啡农多年紧密合作的结果。

晴开农场臻选咖啡豆来自云南普洱晴开农场。曾是货运司机的咖啡农蔡晴开，2006年便开始咖啡种植。在星巴克云南咖啡种植者支持中心的扶植下，他接受了从虫害预防、肥料使用到咖啡采摘、杯测等等一系列培训，逐年改善自家咖啡豆的品质。

今年他还采用了干燥机处理法的处理工艺，解决了采摘季与雨季重叠产生的霉变难题。经此处理的晴开农场臻选咖啡豆拥有巧克力般滑顺口感，柔和中带出鼠尾草与百香草的草本风味。

臻选咖啡都对风味的要求极高，另一款臻选拼配咖啡豆也是星巴克用来自产地相距500多公里的两款臻选咖啡豆拼配而成。它们各自拥有独特的风味，或甜度出众，或酸度、花香味更佳。经过创新拼配后，微甜的花香和水果味的酸甜，可以给消费者带来高水准的咖啡风味体验。


星巴克中国首家咖啡原产地门店在云南普洱开业。云南一直产咖啡，但是如何将云南的咖啡升级并且推广到更大的市场，事实上需要星巴克这样的行业巨头涉足。星巴克曾提出“在中国，为中国”的理念，除了它在产业链上游对与咖啡种植者的扶持之外，星巴克的品牌背书与门店渠道规模对于云南咖啡而言是最为重要的资源与推动力。

对于星巴克而言，云南咖啡的更多亮相，也让它更好地把自己的咖啡文化渗透到中国市场。进入中国市场20年来，星巴克让中国消费者爱上了喝咖啡，而更多云南咖啡加入星巴克的选择之中时，这些在地消费者则能够在星巴克找到更多的亲切与认同感。