瑞幸咖啡平均每天开7家店，星巴克开始慌了？

导读：根据瑞幸目前每天开7家门店的速度，超越星巴克不是难事！

作为星巴克在中国最大的“敌人”，上市半年后，瑞幸咖啡交出了一份令各方都满意的答卷。

截止19年第三季度末，瑞幸咖啡门店总数达到3680家，平均一天开7家店，而星巴克同期在中国门店4125家。


通过对比去年同期的数据，我们能够发现星巴克一年仅增加了600家门店，而反观瑞幸咖啡，每季度平均增加600多店，一年增加了2500个，线下门店扩张速度远远大于星巴克。

根据目前瑞幸线下门店蒙眼狂奔式的扩张速度，在2020年超过星巴克不是没有可能。

当我们回顾瑞幸咖啡的成长史时，从2017年成立到2019年纳斯达克上市的瑞幸咖啡，一跃成为全球咖啡连锁巨头星巴克在中国最大的竞争对手。这个仅有两岁的中国本土咖啡连锁店，为何拥有如此猛烈的发展速度呢？

瑞幸熬过寒冬

只有当瑞幸熬过寒冬之后，才会显露出它的野心。

自17年诞生之初，疯狂依靠线上补贴咖啡优惠券来吸引客流，即便开业两年一直亏损，瑞幸咖啡也依旧我行我素，亏钱不止，补贴不停，自2017年创办至今，瑞幸咖啡已经累计亏损了34亿元。


为此，瑞幸的激进补贴策略一直被投资界所诟病，尤其是在2018年共享单车集体爆雷之后，更有人曾预言，瑞幸活不过2018年的冬天。

瑞幸咖啡前期亏损的主要原因是补贴太高，花销太大。当我们拆解瑞幸的主要成本时，就会发现，除过原材料及店面运营成本之外，瑞幸将绝大部分钱都花在了市场营销上面了。

狭路相逢勇者胜，瑞幸目前正在下一步险棋！

瑞幸咖啡最早为人所知，不是因为它的门店，更多则是因为人气明星张震和汤唯代言的咖啡广告，一时间突然霸占了一二线城市的所有电梯间，并同时在朋友圈疯狂刷屏。

但光有线下广告的疯狂狂轰远远不够，线上瑞幸咖啡的首杯咖啡免单大补贴活动也在如火如荼的进行中。

在整个2018年，瑞幸咖啡免费请新用户喝了1.3亿元的咖啡，这毫无疑问加大了它的亏损，但带给瑞幸的好处也是毋庸置疑的，月活用户从2018年Q4季度的433万猛增至2019Q4季度的934万。


依靠着前期大量的赠券积累了大量的客流之后，瑞幸咖啡开始扩宽其产品线，除咖啡外，甜品坚果，茶饮，果汁，轻食等占整体消费比例上升，咖啡占消费比例开始下降，与此对应的是，其营收也有了显著的上升。

而据2019年11月13日发布的第三季度财报显示，本季度瑞幸门店层面首次实现盈利，达到1.86亿元，去年同期亏损1.26亿，产品净收入同比增长558%。

瑞幸咖啡终于走出寒冬，由此正式开始跟传统咖啡巨头星巴克正面硬杠。

当我们回头看瑞幸咖啡这一路走来的轨迹，不难发现其中的规律，那就是瑞幸咖啡对爆品战略贯彻到底。

爆品战略是关键

爆品战略最首要的就是做最好的产品，产品是用户的直接体验，是必须要放在首位的。

怎么做好爆品呢？

爆品的三个标准：最好的产品+最低的价格+在线服务。

1、爆品战略-做最好的产品

什么是爆品？

对于瑞幸咖啡来说，爆品就是它的咖啡，和竞争对手星巴克相比，性价比最高，同时口感也不错，符合国人的口味，这也是人们愿意选择瑞幸咖啡的首要原因。

深谙爆品战略的企业打造产品的标准就是打造爆品。

比如小米，几乎每件产品都有着极高的口碑和影响力，用户都很乐于接受和消费，市场反响同样让人满意。

爆品战略最首要的就是做最好的产品，产品是用户的直接体验，是必须要放在首位的。

2、爆品战略-定最低的价格

拼多多走低价战略，主要目标市场是三四线城市，很多人诟病其低价质劣。

但就是这样一家走低价战略的企业，从创立到登录纳斯达克只用了三年时间。低价在今天，仍然具有强有力的竞争优势。

瑞幸咖啡最开始被人们所熟知，也是因为其线下产品——现磨咖啡所具有的最低价，和其免费的赠饮券。

同等品质的星巴克要三十多块钱一杯，而瑞幸咖啡只要十几块钱，并且经常有各种赠饮劵，买赠劵，很多人去到瑞幸咖啡都是因为朋友分享或者其线上分发的咖啡免费领取券。

爆品赚钱的核心逻辑是，从差价思维变成流量思维。

瑞幸为了积攒客流量不惜赔本免费赠券，就是为了流量而维持的免费思维。

爆品思维和传统的赚钱思维方式最大的区别就是，爆品是用来圈人圈流量的，而传统赚钱思维方式只是为了赚取每单一次性的差价。

做爆品，就要改掉以往所赚每单利润的方式，改成抓取流量，每单赚取的是客户流量，这是最重要的。

3、爆品战略-实现在线化教育

小米为什么有这么多粉丝？因为小米一直走线上渠道。

小米最开始产品发售的渠道就是在网上，没有线下渠道。在线上最大的好处就是，线上交易，线上服务， 粉丝在线上聚集与裂变，这些都不受时间地域的影响，可以随时进行。

爆品在线上交易条件的加持下，可以最大程度发挥其价值和影响。

瑞幸咖啡一直就是走线上的交易模式，其开始补贴的咖啡券都是电子券，还可以在朋友之间互相分享，进一步加快了其产品线上的传播和影响力。

爆品引流，后端赚钱

对于世界知名快餐行业的麦当劳来说，它的爆品就是汉堡，但是真正赚钱的是它的产业链，低价进货赚取产品差价，以及打造商圈，靠房地产以及物业赚钱。

2017年，麦当劳与恒大集团正式签订长期战略合作协议，将强强连手，优势互补，最大程度发挥其品牌效应。

爆品引流，后端赚钱，我们在瑞幸身上也能看到同样的现象。

亏损了两年的瑞幸，瑞幸前期一直靠其低价现磨咖啡吸引客流。客流积攒到一定程度后，其产品链也在慢慢扩宽，例如坚果，轻食，果汁，甜点等。

本季度还推出了针对年轻人的新茶饮品牌-小鹿茶，并在全国开设超过20家子公司。

而刚刚过去的双十一，瑞幸推出的周边产品——肖战签名定制款【小赞杯】也是一上线30000件就飞速售罄。

与此同时，这些非咖啡产品的销售占总销售比例也在慢慢上升，第三季度为44.9%,而去年同期只有31%。

这也可以解释瑞幸为什么现在才开始盈利，因为其盈利主要靠的是这些非咖啡产品的后端其他产品。

而瑞幸咖啡如今在全国已经有了3680家门店，仍旧以惊人的速度在开店。这其中积攒的客流存量，在现今的营业模式下，足够让人相信其发展的巨大潜力，可以预言瑞幸咖啡第三季度盈利只是一个开始，往后瑞幸势必会是一只新的独角兽企业。

总结

从瑞幸咖啡的成功经验我们可以看出，在互联时代，找到正确的经营方式，利用互联式盈利思维，几年就可以做到传统企业十几年也难以达到的高度。

因此，我们传统中小企业来说，也是如此，前端用爆品战略，集企业全力打造一款最好的产品，用最低的价格，在线上进行客户裂变，服务，交易。积攒到足够的流量后，扩宽产业链条，利用产业链赚钱。这样，传统企业也能在互联时代焕发新的生机。