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日前，北京首家奈雪的茶PRO店开业，相对于普通门店，新增加了咖啡业务。而喜茶在此前也推出了自己的咖啡产品，在线上线下的点单系统上均有“喜茶咖啡”选项。
业内人士指出，对比欧美地区，国内消费者对咖啡的需求仍然有较大上升空间，这也是咖啡赛道近年来愈加火热的重要原因。新茶饮企业发力咖啡业务主要是出于占据更多消费场景，谋求新的发展的考虑，两个行业在一定程度上存在消费群体重叠的情况，未来或许可以一起做大。但目前来看，在咖啡核心的供应链等方面，相较于专业咖啡品牌，新茶饮企业还存在一定差距。
新茶饮涉足咖啡业务
3月20日，奈雪的茶PRO北京首店在长楹天街正式开业。作为全新店型，门店在原本的茶饮和软欧包布局基础上，增加了咖啡区。奈雪的茶方面表示，“奈雪PRO”实际上从去年就开始推出，作为新店型，“奈雪PRO”将深耕一线城市，进驻商务办公区、高密度社区。
新京报记者注意到，北京首家“奈雪PRO”店，菜单上增加了“精品咖啡”选项，目前在售的咖啡产品包括与Otaly跨界联名的燕麦咖啡、冰博克咖啡、摩卡咖啡、拿铁咖啡、美式咖啡等7款，售价在15-24元之间。
奈雪的茶方面表示，推出“奈雪PRO”，是基于对商务办公人群对咖啡和一人食需求的洞察，茶和咖啡不是对立的，而是共存的需求。“从我们的数据分析来看，我们的消费者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上达到80%，即我们的顾客中有80%是既喝茶又喝咖啡的。”但奈雪的茶方面同时也表示，“我们的首要产品一定还是茶饮，不论是专业性、行业的领导性、还是创意上都要把茶打造好，同时我们也会为顾客推出高品质的日常咖啡，作为品类的补充。”
事实上，在奈雪入局咖啡品类之前，喜茶就已经推出了自己的咖啡产品。新京报记者在丰台金唐购物广场喜茶门店的菜单显示屏上，看到了“喜茶咖啡”的字样，小程序上也有相应的咖啡产品，具体包括雪山香草拿铁、咖啡波波冰、芝芝咖啡、拿铁、美式五款，产品价格在13-29元之间。喜茶方面对新京报记者表示，公司产品目前还是以茶饮为主，在咖啡方面暂时没有对外的内容。
除此之外，平价奶茶品牌蜜雪冰城曾在2017年推出过一个以现磨咖啡为主的全国连锁饮品品牌“幸运咖”，产品线有5大品类27款产品，售价基本在10元以内。借助米雪冰城的供应链体系，幸运咖于2020年4月开放了加盟。而势头正猛的乐乐茶，也在2021年年初推出了其首个咖啡品牌——“豆豆乐”，并已在上海北外滩白玉兰广场开设了全国首店。
在业内人士看来，咖啡与新茶饮在一定程度上存在消费群体重叠的情况，新茶饮企业布局咖啡业务，能吸引到一些单品类的消费者购买咖啡或者茶饮。丰富了自身的产品品类，也扩大了消费人群。成熟品牌开始横向多元化布局，做更多可能性的探索。新茶饮品牌通过拥抱更大的咖啡赛道，一方面占据更多消费场景，谋求新的发展；另一方面则也是寻求在快速增长的咖啡市场占据一定市场地位。
咖啡市场被资本看好
2020年至今，咖啡行业呈现出较高的活力，不仅许多新品牌崭露头角，更有不少品牌被资本看中，融资已成为咖啡行业的“家常便饭”。
今年3月初，有消息称，便捷式精品咖啡品牌时萃SECRE已完成数千万元A+轮融资。本轮融资由无锡金投领投，老股东弘晖资本等跟投，资金将主要用于线下咖啡门店拓展、品牌建设及咖啡产品研发及迭代。至此，作为一个创立不足两年的品牌，时萃已经获得四轮融资。加拿大国民咖啡品牌Tims也在今年2月底宣布完成新一轮融资，本次融资由红杉资本中国基金领投，腾讯增持，钟鼎资本跟投。
同在今年3月，意大利咖啡品牌illy coffee（意利）完成2亿欧元股权转让融资，投资方为美国私募基金Rh ne Capital LLC，股权占比20%，illy coffee投后估值10亿欧元。另据天眼查显示，上海连锁精品咖啡品牌Manner coffee也已于当月完成A+轮融资，投资方为新加坡投资公司淡马锡。
3月16日，此前因财务造假问题而退市的瑞幸咖啡也发布公告称，已与主要债务持有者达成重组债务及加强资本结构的协议。另外，瑞幸咖啡表示，正在积极利用多种渠道进行融资，公司目前正在与可信投资者进行为期30天的内部讨论，通过私募募集至少2.5亿美元。
在过去十年间，中国咖啡市场进入了高速发展的阶段。据前瞻研究院统计，从2013年到2023年，预计中国人均咖啡消费量将上涨238%。相比新茶饮市场发展迅速，国内咖啡市场也被业内认为仍然有较大增长空间。与欧美发达国家相比，我国咖啡消费仍处于初期阶段。《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，我国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长中，远高于全球2%的平均增速。
消费品行业投资人辛伟东对新京报记者表示，站在投资人的角度看，咖啡在全球拥有12万亿元市场规模，是世界“三大饮品”之一，咖啡贸易量巨大，在全球范围内可以称为超级食品。基于巨大的人口红利以及目前所处的阶段，咖啡消费习惯正在养成，市场规模年化增速可以达到15%以上，潜在市场空间较大，是比较理想的投资窗口期。
咖啡与茶或将走向融合
正是看到了中国市场咖啡行业的投资潜力，新茶饮方面才会毫不犹豫地出手。根据奈雪的茶2020年12月初发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮已经迈入数字化3.0阶段，截至2020年底，新式茶饮市场规模突破1000亿元，而中国茶饮市场的总规模为4420亿元，中国咖啡市场的总规模为2155亿元。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对新京报记者表示，“新茶饮品牌可能更加希望借助咖啡业务进入到新的市场，它们目前更愿意把门店开到商务、写字楼等位置，这些区域的消费群体，对于咖啡的接受程度更高，需求也更大。新茶饮发力咖啡业务，也有补充产品线的需求。另一方面，咖啡相较于新茶饮，毛利率方面还是不错的，新茶饮品牌也有出于提升毛利率的考虑。”
新茶饮近年来发展迅速，是一个相对年轻的赛道，但收获一波红利后，如何将红利持续下去是一个考验。“对于新茶饮品牌而言，新的增长点可能是需要持续开店，通过旗下的资产来拉动。在线上引流成本相同的情况下，开发咖啡产品线，也能够导入新的客流，形成新的增长点。”王振东表示。
此外，新茶饮品牌在咖啡赛道的业务能力如何也是值得关注的问题。王振东表示，从本质上讲，新茶饮可能会在咖啡行业较为核心的供应链、产品研发方面与专注咖啡的品牌存在差距。而辛伟东给出了相似的研判。他认为，“新茶饮做咖啡产品，个人感觉会有一些品牌心智的挑战。一杯喜茶、奈雪的咖啡，既不是星巴克咖啡，也不是自有品牌的奶盖果茶，想向消费者诉说什么样的品牌故事？”
对于咖啡和茶饮未来的发展，辛伟东对新京报记者表示，新茶饮和传统咖啡品牌在人群画像、消费场景、产品定价、品牌定位等方面有所区隔，咖啡市场足够大，不会带来太大的冲击，反而由于新消费人群的养成，可以一起将市场做大。王振东也指出，咖啡行业近几年是炙手可热的项目，拿到资本的项目也越来越多。但整体来看，咖啡与茶饮并非是对立的状态，未来不排除二者融合发展为一个赛道。
新京报记者 王子扬
标签: 茶饮 咖啡
