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还有十多天，命运多舛的2020年就将过去了。
在这一年内，我们都见识到了太多出乎意料，让人始料未及的事情，以及各种惊奇与反转。所幸，在如此迅速的变化中，我们的观念也在一次次更迭，许多之前预料不到的事情，大家也能逐渐习以为常。
今天，吐槽君也就和大家聊聊，接下来中国咖啡行业可能将发生的变化。
首先声明一点，吐槽君的观察和判断不一定对，但尽量不跟某些预言家一样，抛出各种名词与概念，诸如“新零售”，“品牌”，“精品咖啡馆”这类神乎其神的词汇来唬人，以免在一通出口成章之后，自己仔细看看，都感觉无比的尴尬。
其次，“咖啡行业”是一个很宽泛的概念，无论咖啡馆零售，原物料供应，线上渠道销售，或是原产地种植，都属于咖啡行业的一部分。这篇推送只能尽可能概括，不见得全产业链适用。
最后，吐槽君尽量一切从实际出发，尽量少一点个人的情绪判断，和尖锐却没啥卵用的观点，权当抛砖引玉，给各位读者一点参考与启发吧。
预测变化一：咖啡产品视觉化与创意化
对咖啡行业而言，要说“品牌”还为时尚早，做好“产品”的全套服务体验就足够了。
品牌是什么？可以说，大众所认可的品牌，其实是一个长期有效且不断的投入的牌子与产品集合，只有这些产品集合持续影响一圈人，才称得上是品牌。
但是咖啡行业的设计化，例如产品体验的视觉设计，好看的包装，门头，以及各类周边，却是实实在在打开消费者认知的关键。而创意化的咖啡产品，才可以更好的吸引那些对咖啡摇摆不定的路人。
有人说，咖啡不适合添加各种不同的元素。其实吐槽君挺认可这个观点的，对于习惯单喝清咖的原教旨主义者来说，咖啡加什么都是多余。
但是越是纯粹喝精品咖啡的人反而越能接受特殊加料处理法，这点反而让吐槽君匪夷所思，不过俗话说，恐同即深柜，这样想想，咖啡上可能也差不多。反观吐槽君这种对饮品添加无所谓的人，倒是对生豆要求挺高的。
变化二：个性化的咖啡风味定制
对于商业市场而言，赚钱才是硬道理。虽然吐老师并不想接受这个现实，但是市场是逐利的，也是短视的，很多在道理上百思不得其解的问题，从钱的角度上看，很容易就豁然开朗。
吐槽君的朋友马师傅就说过，刚刚入门的小白消费者反而喜欢各种特殊处理法的咖啡，因为这些豆子对他们来说更加有意思。记得之前有人也说过，之所以喜欢特殊处理法，是因为曾经有一款特殊处理法的咖啡，救活了一家咖啡馆。
通过差异化的咖啡处理法，让各个渠道都能赚钱，对咖啡行业来说未尝不是一种好的出路。只不过，如果不拓宽市场边界，而是在一个内卷的市场里，各种恶性竞争都有可能出现，到头来，咖啡离大众饮品会越来越远。
预测变化三：以赚钱为导向的日常运营
别看许多做咖啡的人日常喝到这个那个咖啡就一脸幸福的样子，咖啡人日常其实挺焦虑的，既不赚钱，也没啥靠谱的上升通道。要不然也不会扎堆参加各类比赛，前赴后继参加各类培训，各种同业直接交流杯测，对各种咖啡节，展会乐此不疲。
吐槽君一直认为，这些活动通常没啥卵用。这些活动也不全是割咖啡人的韭菜，毕竟韭菜是现成的，但是精品咖啡的洗脑是逐渐养成的，一次性要谁拿出那么多钱买机器报班都不现实，而咖啡行业太过碎片化的属性，也决定了镰刀不见得能一次性收割干净。
事实上，很大一部分咖啡人并不知道如何为咖啡馆引流，以及如何为产品实现有效的增长，他们所知道的，以及被灌输的思想，只是当好一个做咖啡的“工具人”，其他就止于此了。
这两天，吐槽君在朋友圈某个直播预告的活动里，看到有人将某个长期混迹各类赛事，长期占据赛事高位外，培养选手组团打比赛的冠军选手，封为“中国咖啡圈的全民偶像”。这突如其来的动作，差点将吐槽君吓出Ptsd，原来“全民”还可以这么玩。
一场好好的商业活动，画风怎么就突变成了一档选秀节目？那WCBC改名为《乘风破浪的咖啡师》岂不是更好？这样没见过市面的宣传语，除了圈内人炒得火热，又出不了圈。而这顿操作的内容除了传播给咖啡师跟爱好者，对真正购买者的决策又能起到多少作用？
在吐槽君看来，真正帮助咖啡行业增长的，不应该是成绩斐然，却对大众消费领域无建树的个人，以及其身后的无脑吹捧，而应该是那些实实在在规范化运营者，以及针对消费者进行踏踏实实的研究拓展者。
幸运的是，这两年清醒的咖啡人越来越多。各种网红店，外卖店，以及各类小店铺的走红，以及各类目标明确奔着钱去的咖啡人日益增长，这也从侧面说明了咖啡行业的聪明人越来越多。
这两天大家应该都被这个熊掌刷屏了。低成本的走心营销，换来更高的声量和口味，其实才是未来的突破方向。
只有越来越多从业人员，想着靠咖啡认真赚钱，不把咖啡当成情怀的工具，靠低成本带来高增长，咖啡行业才可以良性发展。而想长足赚钱，就需要规范化的运营管理，以赚不赚钱的结果作为导向，优化中间的各个环节，自然会少了许多不必要的动作，以及无用功一般的自我感动。
所以吐槽君预测，接下来脚踏实地，认认真真研究咖啡运营，靠咖啡去赚取消费者认可，增加回购率的店会慢慢增加，而各类假大空的幌子，势必会在现实面前被拆穿。
预测变化四：入门级专门咖啡产品逐渐增加
对于中国的消费者来说，缺乏天然接触咖啡的契机。除了海南，云南，台湾外，其实本土对咖啡来说，并没有太多饮用习惯与消费文化。
不可否认的一个事实，许多精品咖啡的消费者转化自商业咖啡，而商业咖啡的消费者源自于速溶咖啡。基本盘越大，消费者市场越好做。虽然吐槽君并不喜欢这些过度被“魔幻化”的过度产品，但是对消费者友好，才能让消费者选择。这点在前面几个预测中，也依然成立。
咖啡产品不同于酒，茶这类可以即饮，低门槛消费的产品，咖啡的制作需要有复杂的设备，以及一系列的专业知识和培训。
科技的创新，也使得许多在入门与专业之间的中间态产品，也有了很好的口味与便携的特性。对于许多致力于新零售的企业来说，这些产品也能打开消费者的心智，拓宽产品的受众群体。
亲测口感不错
所以吐槽君认为，咖啡行业未来的变化，将会是有越来越多类似于挂耳，速溶，咖啡液之类的中间态产品出世，从而占据生活中的各种场景。而得益于这些产品的转化，也有越来越多的人开始认识到不同以往的精品咖啡。
接下来的日子里，我们会遇见更多的变化，但是，变化或许才是生活本身，有时候，接受与调整，远比坚持陈旧更为重要。
来源：咖啡吐槽君
关键词：咖啡趋势
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