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一直以来，云南咖啡的发展都是中国咖啡圈最为关心的议题之一，甚至可以说，许多人为云南咖啡的未来操碎了心。
虽然吐槽君的日常并不怎么接触云南咖啡豆，却也较为关注云南咖啡发展的一举一动。而就在这两天，吐槽君看到朋友圈里关于一场云南咖啡的活动的文字总结，尽管看起来很非常认真专业，但看着却让人有些哭笑不得。
泼冷水并不难，但吐槽君也没什么资格，去否定许多一线人的热情对待与认真付出，以及那些老咖啡人大把的时间，精力以及财力。但如果靠爱发电就可以把事情做成，大家一起努力，幻想三个臭皮匠，就真的能顶个诸葛亮，就可以战无不胜，那咖啡行业的日子也不至于那么难。
但请一些炒豆子，做咖啡，卖豆子的人来发言，是无法直接触及行业痛点的。咖啡师都认为自己的萃取技术，是爱好者和机器无法超越的，更别提专业的市场与产品的策划，更不是卖豆子的人能想明白的。
如果靠拍脑子出瞎点子，就能带兵打仗了，解决客观存在的问题，那后人为何又要敬仰诸葛亮呢？
接下来回归正题，吐槽君站在自己的角度，和大家聊聊那篇内容让人看着哭笑不得，而云南咖啡当下却依然不温不火，大家都在努力没啥卵用呢？
1，云南咖啡，远不止没品牌那么简单。
在之前，吐槽君认为，云南咖啡的问题，是缺乏品牌的意识，缺少成熟的标准，更缺少属于自己的定位。这些问题影响了云南咖啡前进的阻碍，但这也并不是云南咖啡存在的核心问题。而那篇活动总结，更让吐槽君确信，找到云南咖啡的弊病，远没有那么简单。
吐槽君觉得，首先，我们看问题没有正确的结果，原因是角度和人选错了。
想搞明白云南咖啡的推广为什么那么难，不是应该去找一群眼里只会做咖啡，卖豆子，炒豆子的人出来尬吹云南咖啡这几年在努力，而是应该站在餐饮角度，乃至于国民消费的角度去思考一个问题，云南咖啡的增长底层逻辑到底是什么？
而找一群知道风味，处理，精品的人议论，在内部思维里徘徊，其实到头来不能决定终端市场消费者的需求。尽管有人很开心，大家一直在努力，可是这种伪努力值几个钱？
所以，云南咖啡真正的问题在哪里？
2，把云南咖啡的核心价值梳理清楚
我们可以把咖啡的销售过程，抽象的理解为三个端口，一个是消费端，一个是加工销售端，一个是生产端，每个端口的消费者都不是同一批人。
云南咖啡如何在消费端口形成应有的影响力，而在加工销售端口形成议价权，在生产端形成一定的规范跟体系？这个时候不是一个简单的“提升品质”就可以概括，而是需要一个长期又复杂的改良过程。
只有这三个环节都提升起来了，云南咖啡才能真正进行良性的发展。但是行业内的人，特别喜欢做的事情，就是把咖啡馆当成咖啡销售的终端，以为咖啡馆和咖啡师能够传达普及一切关于咖啡知识和真理，而忽略了网络销售，或者其他渠道的作用。
（这些才是云南的销售主力）
作为咖啡对外的重要展示窗口，电商渠道的云南咖啡销售也不在少数，一直以来，云南咖啡都在努力试图爆发，却始终陷入平凡低价的困境之中。而这个问题的关键原因，是因为云南咖啡找不到自己的核心价值。
何为核心价值？简而言之就是为消费者找到云南咖啡的购买理由。行业内那么多自嗨的咖啡活动，动不动中国咖啡好，再国潮一下，找几个资深咖啡人出来洗脑咖啡师，实际上这种无用功能带来几个消费者流量？怕是寥寥无几吧。
如果云南咖啡不能从消费者这里去买单，很多路人连云南有咖啡都不清楚，不认识，对云南咖啡品质没什么信心，那搞出那么多自欺欺人的活动，有什么意义呢？
3，买单的消费者究竟怎么想？
所以，吐槽君觉得，与其花时间咖啡大师傅（吐槽君觉得这些咖啡匠人，哪怕有一个咖啡牌子，得过名次，归根结底没有什么商业思维见识与精准的逻辑观点，所以还是叫这些人咖啡大师傅比较恰当）参加活动，不如去天猫淘宝，认认真真看看咖啡类销量最高的几款产品下面的用户反馈，不是什么消费者家里都配磨豆机，也不是谁买咖啡还专门配一台称，一个壶，一个温度计。
咖啡产品本身的局限性与功能性，决定了咖啡推广不是一件容易的事情。但不靠创新的模式去让更多人去接受和咖啡，让消费者在喝咖啡时，选择云南咖啡，只知道兜售新奇的花样，在小圈子内折腾，云南什么时候才能真正出圈？靠零零散散的爱好者跟咖啡师支撑起一个巨大的产业，现实吗？
而近几年商业零售的发展，告诉我们一个不争的事实，谁满意谁买单，消费者都是用脚投票的。不去消费者这里挖掘产品潜在的需求与价值，研发生产相应的产品，投入更多的资源，靠自来水，水到猴年马月？
什么时候消费者能去饮品店，问有没有一杯云南咖啡，或者消费者能把云南咖啡跟云南普洱，菌子，少数民族相提并论。那云南咖啡的价值，就真的传递到位了。
核心价值的目的，是为了满足消费者的需求。但是比起满足消费者需求更重要的，是找到消费者，或者说为消费者创造出一个认知，与购买云南咖啡的理由与机会。
4，云南咖啡等于什么？
这个地方大家要搞清楚一个问题。云南咖啡，不等于咖啡馆里面咖啡师卖的手冲云南咖啡，或者自己买的一包包云南咖啡熟豆。而是针对云南咖啡制作的延伸品，不论是高配低配的速溶咖啡，便携的挂耳袋泡，或者其他咖啡味道的饮料，都算得上的云南咖啡的延展。
其实这样来看，云南咖啡的渠道，显然不会只有零售渠道这一块小得可怜的战场，甚至还能与茶叶，餐饮共用，咖啡的衍生品和深加工甚至可以更好的进行延展。
云南咖啡的出圈之路，可以通过深加工以及依附于各种其他渠道去突破，这后端精制能力与加工能力的体现，也是对市场的深度开发。这是产业规划的高度，需要的是明确云南咖啡如何玩，如何走，而不是做出一个简单的产品，就放任不管。
（简单举个例子）
对许多卖豆人和咖啡大师傅来说，一旦离开了高大上的风味，萃取，精品之外，一切咖啡豆之外的东西就黯然失色了，但是他们只是市场的一个小环节，更别提全局视野。
而事实上，单一的渠道到头来只会束缚行业发展，也一定程度上影响云南咖啡的议价权，而多渠道发展，将咖啡产品化，精细化，到头来出才能帮助行业更好的出圈。
5，云南咖啡如何进阶？
写到这里，自然迎来了最关键的一个问题，云南咖啡如何进阶？
前面吐槽君说了，云南咖啡如何做出圈？吐槽君觉得，从模式产品，以及销售渠道上，都需要有适度的调整。不仅要包含产品的广度，延展除了咖啡豆，粉，速溶咖啡之外的外延产品，更需要站在消费品跟餐饮角度去思考问题。
那如何进阶呢？其中最为关键，就是将云南咖啡的整体作为一个品牌与招牌，进行系统的规划和运作。云南咖啡的本体是咖啡农产品，但是咖啡产品可以通过各类视觉设计，场景体验，精准扶贫，供给侧改革，以及旅游资源精准调配，从而让国内大众都能知道云南的咖啡。
当然，吐槽君也仅仅只是纸上谈兵，就以云南当地旅游产业为主举个例子。2019年云南省旅游收入为11035.2亿元，较2018年增加2043.76亿元，同比增长22.73%，2019年云南接待海外入境旅客1484.9万人次，接待国内旅客79977.8万人次，相比之下国内咖啡师，咖啡从业者才几个人？
如果云南咖啡能够布满云南的景区，那么云南咖啡的招牌自然能影响一部分的全国游客。而云南咖啡作为产地的优势，不仅可以使得云南咖啡的成本售价得到有效的控制，更能有效增加内需，扩大省内人群对咖啡的认知。对于官方而言，换个形式拉动内需又有何不可？
通过长期的输出与规划，衍生出的创意咖啡茶饮，替代原有的饮品消费，以及丰富咖啡周边伴手礼市场，最早使得云南咖啡能够上升到普洱茶的高度，形成对外的一张黄金名片。
在国内逐渐强调加大内循环的当下，一味地想着让国内咖啡冲出国外，而忽略了国内的市场，显然不是一条最具优势的道路。那既然如此，为何不尝试去深耕行业，发展更多的细分品类，借助多样化的产品，稳扎稳打去发展国内的咖啡市场，而是放不下所谓的精品和风味，找几个咖啡大师傅尬吹，或者寄希望于自身传播力都有限的咖啡馆门店呢？
关键词：云南咖啡
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