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核心提示：
千亿级的咖啡市场仍在增长，对标国外，自助咖啡机仍相对空白；
强调信息化、体验感，从设备开始构建壁垒；
今年年底到明年年初，行业内的头部公司将会显现。
36氪获悉，自助咖啡机运营商“易咖”近日完成了对“咖啡码头”高校业务的收购。此前，易咖刚宣布完成 A 轮融资，2018 年的两轮融资总额过亿元。而咖啡码头则是国内最早做移动支付自助咖啡机的运营团队，曾完成 Pre-A 轮融资。
易咖创始人兼董事长王竞介绍到，与行业内主要采购设备来运营不同的是，咖啡码头和易咖是头两家自主设计、生产自助咖啡机的。其共同点是都聚焦高校场景，易咖在全国进驻了 100 多个学校，在数十个城市市占率第一；咖啡码头则仅在上海就进驻了 31 所高校的 40 多个校区，在上海市占率第一。
本次收购涉及到咖啡码头在多个城市的高校业务，包括人力、财务、行政、市场拓展、点位、设备、经营、管理等，双方暂未透露具体交易细节和金额。咖啡码头的非高校业务仍会独立发展，双方结成战略合作伙伴，共用渠道和供应链。
这是我们观察到的自助咖啡机行业首次对外披露的收购，王竞也告诉36氪，随着咖啡店、自助咖啡机、咖啡外卖等业态逐渐完善，咖啡行业整体在向上走，但细分领域内已经开始洗牌。在自助咖啡机赛道里，今年已经有不少玩家的商业模式无法跑通、开始撤点，伴随着这次整合，今年年底到明年年初，行业内的头部公司将会显现。
无独有偶，在前不久36氪对咖啡零点吧 CEO 王顺利的专访里，他也提到：“今明两年将迎来行业洗牌”。自助咖啡机的下半场是否已经悄然拉开序幕？如何构建自身的壁垒？新入场者还能有空间吗？未来的格局又会是什么样？我们对以上问题很感兴趣，也借此机会和易咖的创始团队聊了聊。
风口上的咖啡，千亿级的市场
Luckin 来势汹汹，阿里也看上了星巴克要一起做外卖，今年的咖啡又一次爬上风口。我们 7 月发布的报告中曾提及，我国咖啡消费市场大约在 1000 亿元，近 10 年年复合增长率为 15%，且相较于日本这样饮食文化相对接近的国家，人均年饮用杯数都有 40 倍左右的差距，需求远未饱和、增长潜力很大。
本文讨论的自助咖啡机是于 2015 年左右在国内兴起的，伴随着咖啡消费群体的扩大，消费者们对咖啡品质也有了更高要求，自助咖啡机属于现磨咖啡，契合了这样的升级趋势，又相对外卖和堂食更加易得，将切分掉很大一块咖啡市场。对标国外，欧洲最大的自助咖啡机运营商大约管理着 14 万台设备，2015 年日本就有了 17 万台自助咖啡机，而国内运营商的铺设量仍都在万台以下，大多处于天使——A轮，市场的普遍看法是，自助咖啡机仍在培养消费习惯和抢点占位的阶段。
但王竞告诉36氪，并不能这么简单判断。自助咖啡机本质还是要有自己造血的能力，行业内早已开始比拼运营细节，出现撤点也正是因为部分品牌无法在单一场景下实现盈利。易咖的主要战场在高校，是因为团队自身背景和资源优势，当下一共运营了 3 个学期，已经进入了 100 余所高校，以完全自营的模式铺设了 1500 多台设备。
那么，自助咖啡机的壁垒在哪里？
拆解一下这门生意，大致有这么几个部分：设备研发，供应链及运维，选点及 BD，这些共同决定了设备的运营效率。36氪也和易咖的几位负责人聊了聊，作为一个成立两年的初创团队，他们的主要优势是：单台设备进场和运营成本足够低、供应链足够稳定、通过优化体验来保证细分场景下的竞争力。
以下是一些重要细节，论证他们是怎样做到以上几点的。
设备：技术性的改变会分为对内和对外两方面。对内：举例来说，在添料环节上，传统的称重做法精度不足且损耗严重，需要经常做校正，易咖研发了支持图像识别的核心部件，由机器自行判断添料需求，降低运维成本；
对外：除了保证设备的稳定性，易咖还测试了人脸识别、语音交互、弹幕互动等功能，易咖 CTO 陈旭告诉36氪，自助咖啡机做的大多是回头客生意，核心在于让咖啡的消费无感化，用各种技术手段给用户新鲜感。例如，除了支持支付，人脸识别还会记录用户消费数据，在下一次到机时根据记录和用户做互动；再比如，做机器之间的实时互动，让消费者实现买咖啡时的轻社交。在接下来的一个学期，易咖会主推人脸支付，提升支付体验。成为全国第一个大规模商业应用人脸支付的线下运营团队。
供应链及运维：当前，易咖已拥有位于云南的 5000 亩专属种植园，保证了咖啡豆的稳定供应；负责人徐智表示，只要不是现场手工制作，更加影响咖啡口感的其实是烘焙环节，这方面易咖是与著名烘焙厂爱伲合作。运维方面，首先是密集布点，在易咖运营较为成熟的清华园，设备量超过百台，一人一天可以完成对 40 台设备的维护，大大降低了成本。
选点及 BD：易咖最早是在清华中铺设设备，对校园内的需求和隐形门槛都更为了解，其策略是优先吃透学校这一垂直场景。负责人王升告诉36氪，全国高校环境中有 4000 万人，还能作为线下流量入口触达到精准用户，本身就有很高的天花板；
在校园场景内，易咖的策略是先投放再测试，由于设备较轻（130 公斤），投放成本较低，易咖会在有需求的点位先做一周左右的测试，达到一定交易量即可继续运营。
500 台设备会成为分水岭，收购或许会更加频繁
供应链和场景拓展之外，另一个值得关注的点是，头部玩家们都不再满足于只做点位游戏，开始关注起品牌建设。例如易咖的宣传标语从“现磨好咖啡”——“随时随地现萃咖啡”——“让沟通有味道”，讲起了轻社交的故事，为多场景的布局做准备，希望能成为一个占领用户心智的新消费品牌。
从市场环境来看，王竞告诉36氪，咖啡整体增速很不错，大家是在共同培育消费习惯，咖啡正在逐步从舶来品过渡到日常必需品，消费频次的上升对这个市场里的所有业态都会有帮助。正如前面提到的，国内的自助咖啡机仍相对初级，成长空间非常巨大，仅从这方面来看，新玩家仍有许多优质点位可以挖掘。
但王竞认为，从行业经验来看，500 台会成为一个重要分水岭，在这之上，管理难度大幅上升，也考验了一个企业持续扩张的能力。这几年来在上游供应链上的积累，以及对点位模型的探索，都使得易咖有大约两个旺季的先发优势，收购也将进一步拉开差距。如今咖啡行业很受关注，在接下来的一段时间，收购或许会更加频繁。
这也意味着，自助咖啡机的运营可以做成“小而美”的生意，但要完成跨场景、跨区域的复制，成为金字塔尖的那一部分，战局也许很快就会清晰地呈现在我们眼前。
来源：36氪
关键词：自助咖啡机，易咖
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