近期上海封城,疫情防控升级。上一次,还只是封控“最小中风险地区”奶茶店,而现在咖啡厅、奶茶店都形势严峻。
央视新闻报道,复旦大学教授丁光宏、清华大学政治经济学研究中心主任蔡继明,两位全国人大代表与“最小中风险地区”奶茶店店长徐文琴做了次对话。
“奶茶店好开吗?”问题很简单。
徐文琴的回答也很简洁:“开,容易;守住,难!”
图源:央视新闻
1月13日,上海市静安区愚园路的一家面积仅20平方米的奶茶店被列为“全球最小中风险区”。事后,百度对于该词条的搜索达到6000万条。待解封后,该门店又再次受到关注。
在这段时间内,徐文琴会遇到专程来打卡的顾客,也会听到来自陌生人的鼓励。
说到开奶茶店,徐文琴表示,大多数人只是想当然地计算原材料成本和售价之间的价差,却忽略了最重要的经营成本。作为店长,她还需要计算雇佣费、场地租金、店面装修、设备维护、营销推广等一系列费用,以及在此之前的加盟费。创业,没有“零门槛”。
徐文琴坦言,奶茶店可能开起来不难,要开下去、开得好却并不容易。选址在哪里,特色是什么?身在一线城市,奶茶店品牌众多,自己每天都要跟同行“同台竞争,斗智斗勇”。
2020年疫情开始,短视频平台的用户量及活跃度再度提升,城市探店类视频也不断增加。这也让不少曾经“默默无闻”的店面成为“网红”。
“最小中风险地区”奶茶店
高曝光度下,的确会带来一定流量。但不少商家表示,这些流量背后除了一定的推广费外,也可能如当年的团购一样,需要配合促销才能起到更大效果。
与许多推广型“网红”不一样,徐文琴的门店属于机缘巧合的热点事件型热搜,但高曝光度虽然让其更多消费者了解、知道。但,很多人看到她所在的奶茶店“火出圈”,而事实上,因疫情闭店的一个月里,房租、人工等费用才是她每天要考虑的问题。
开,容易。守住,难。
这就是奶茶店好开吗,最质朴、真实的答案。
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