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近期国家对外卖服务业连放大招，看样子是下决心要调整外卖行业，清除积弊。在发改委发布《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》通知后，美团、饿了么相继出台了针对困难商家的帮扶举措。
这对茶饮店经营外卖有何影响？
01美团佣金5元封顶饿了么15天免佣
最新消息显示，饿了么宣布将首批投入2000万元现金，为在2022年1-2月被列为疫情中高风险地区87个区县的所有餐饮商家实行佣金减免。不设置任何门槛，也无需平台额外审核。
该区域所有商家伙伴都将享受至少15天的佣金减免，返还佣金将在3月底前直接转入商家账户。
当地疫情结束后，饿了么将投入专员定向帮助商家恢复营业，积极响应和投入各地促消费举措，切实助力商家经营和用户消费回升。
外卖骑手在路上此前，美团外卖也出台措施，困难中小餐饮商户佣金5%封顶，帮助受疫情影响严重及经营困难的中小餐饮商户提升“造血”能力，美团外卖从降低成本和开源增收两方面推出一系列举措。
从今年3月到12月，对疫情中高风险地区经营困难的中小商户，美团外卖实行技术服务费（佣金）减半优惠，且减半后每单1元封顶。对其他完成费率透明化的困难商户，会结合经营情况、困难程度进行评估。
美团透露，目前费率透明化已覆盖全国70%商户，2022年力争实现全国覆盖。当然，针对目前费率透明化仍在推进过程中的困难中小商户，美团也会根据其经营情况和困难程度，给予针对性的补贴优惠。
02“出餐需上报”能化解门店与外卖员矛盾吗？
这次美团出台的外卖平台新规也调整了外卖规则，经过一段时间的试运行，美团正式要求商户出餐需向平台上报。
此前，商户出餐无需报备，先出哪个单后出哪个单由商户自行决定，如果现在按照平台的要求进行，做好一份外卖餐品就必须及时上报。用意是想商户优化出餐程序，缓解商户与外卖员之间存在已久的出餐时效等方面的矛盾。
根据经营区域不同，部分外卖配送员会提早到店取餐，但因商家出单顺序的区别安排，会出现出单不及时，导致送餐不及时，往往导致外卖配送员和消费者之间产生矛盾。
商家是否真实上报出餐时间，直接影响到“骑手的配送效率”及“顾客的就餐体验”。提前上报、滞后上报将被处罚。如果未上报，或者是非真实上报那么商家将会面临处罚：第一次警告，第二次降权1天。
美团要求商户需“出餐上报”当然，有罚就有奖。“出餐真实上报率”较高的商家奖励，实时展示商家出餐状态。除了有相关的处罚措施，也有对“出餐真实上报率”较高的商家的奖励措施。
出餐上报率，在店铺评分里占据10%的权重：出餐上报得分=真实上报率系数X上报率X100X权重10%。这个权重还是比较高的，商户应该好好思量要不要认真执行。
新规指出，上报率的计算方法是，近7天上报出餐完成订单量/近7天总接单量。
03如何保证这次口惠实至？
从近期政府及行业出台的多项扶持举措来看，各方均是全力帮扶眼下特殊时期困难企业走出困境。但这些举措根本上仍然是监管层与利益相关方长期博弈过程中的一个具体表现。
再结合美团提出的“费率透明化变革”等6大举措，可以理解为美团对政府号召的积极回应。
美团外卖也推出了帮扶计划据相关调查，目前入驻外卖平台的商户超过六成是小微企业、个体工商户，70%的出单价格在10~30元之间。
这轮平台降佣前，部分商家表示目前美团、饿了么的佣金约在20%左右。从商家反馈看，佣金只是商家让利的一部分，加上各种活动的减扣，目前美团的营业额到手大概在60%到70%之间。商家支出的大头是履约配送费、平台活动费等费用。
说到底，透明化并不是降本增效的关键，降低综合费率才是商家对降本增效的真正期待。
现阶段互联网平台应把赋能实体商业运用数据来驱动业务经营作为侧重点，从推进这些商家数字化的角度发挥自己的强项赚取商业价值。
而在扶持的具体方式上，分为短期和长期。短期来看，直接调整佣金是最直接、效果最明显的，长期来看，帮助商家提升线上运营能力，节流和开源综合发力，同样是科学有效的方式。
具体到当下，平台和商家，本质上是相互依赖、共生共赢的关系。非常时期当用非常之举，国家出台相关纾困政策，是希望平台能承担起更多的社会责任，帮助餐饮行业脱困。
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