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今年国庆，加班的问候，再一次如期而至。举国欢庆的旅游黄金周，对于饮品行业来说，就是妥妥的加班黄金周。去年此时，《咖门》发了一篇：写给国庆节加班的茶饮店店员，光标题都让不少人鼻酸眼热。今年，我们想看看，那些坐拥几百上千家门店、已经财务自由的老板们，是如何欢度国庆的。
作者｜国君-01-饮品老板过国庆：巡店7天乐节前最后一天的工作日，我在朋友圈做了个小调查，想看看老板们是怎么过节的。问完30多个品牌的创始人，老板们花式加班的创意，苦中作乐的态度，让我笑出了眼泪。我的脑海里，“大王派我来巡山，巡完南山巡北山。”成了国庆最强音。因为80%老板的行程是：国庆巡店7天乐。 “巡店巡店巡店，离得近的电动车巡店，离得远的开车巡店，这是每年的国庆必备项目。巡店主要是为了给员工打气，找问题点。国庆高峰期，打仗的时候肯定要和一线在一起啊。”——茶颜悦色创始人吕良“假期没啥特别行程，基本是本地巡店+外地巡店，至少5天时间，想干个事都不容易，习惯了这种生活。忙起来挺好的，创业了就没有假期的概念，闲下来反而不踏实。”——眷茶惠海丰
眷茶 惠海丰在门店巡店“假期是门店高峰，当然要巡店。对直营公司来讲，黄金周等于10月50%的营业额。所以我们营运部不放假，我大概5天都会不间断巡店。”——桂源铺创始人郑志禹
巡店中的桂源铺创始人郑志禹“研发+巡店是国庆两个任务，巡店主要给员工打气；第二也体验下我们在高峰期门店的营运水平；同时要看看门店在高业绩的情况下，我们还有没有办法突破。”——新时沏创始人朱骏
新时沏创始人朱骏在开会身为两个孩子的母亲，煮葉创始人刘芳的加班方式，充满了一种平衡的柔性力量。“我国庆在北京，带儿子们去喝喝茶，巡巡店。（孩子多数时间在西安，和妈妈分开）他们最爱喝煮葉的茶了，大儿子最爱正山小种，二儿子最爱冰摇荔枝乌龙茶。”——煮葉创始人刘芳工作和生活平衡做得好的，还有奈雪的茶创始人彭心：“我国庆期间要去丽江巡店，顺便旅游。”——奈雪的茶创始人彭心
奈雪在丽江的新店 “创业者要把工作当成一种享受，不然哪撑得下去啊！我之前一直想去云南考察水果产地，因为太忙始终没有成行，这次决定顺便带家人去西双版纳玩。到时家人先回来，我再去考察。”——7分甜创始人谢焕城“先去云南考察食材原料，再去上海处理一些工作上的事情，最后回台湾。”——快乐柠檬创始人吴伯超“会利用假期的时间出去走走看看，毕竟假期消费密集，能够看出一些商业的趋势，初步计划成都重庆。末尾时间允许的话，也许会休息两天。”——慢茶创始人叶冠昭“今年肯定没时间出去玩的。要趁着假期在公司处理一些稳定原物料的事儿，就不出门了，基本7天全部是工作喽。”——有茶创始人吴磊“暂时没有考虑好，十一出去人挤人，有可能要去越南谈一款原料采购的事情。”——茶百道创始人王霄锟“没有出游的计划，假期还是在公司，准备国庆后的上新。”——素匠泰茶创始人黄蓬“老王（说的是创始人王云安）他们假期一般也就待公司，清净地聊聊天，聊聊公司的问题和未来。”——古茗品牌负责人王明成问了这么多品牌，也有特殊的。“国庆节就没有工作安排，要一门心思陪伴孩子。”——沪上阿姨创始人单卫均巡店休息的间歇，看到这篇文章的你，希望能够感到一丝慰藉。毕竟不是你一个人在战斗，分布在各地，你认识或不认识的老板们，都在用巡店的方式，歌唱祖国。自古以来，餐饮业是勤行，别人的节假日，就是我们的高峰期。别人阖家团聚出游的时候，我们奋斗在门店第一线。茶饮店老板们的辛苦，不仅仅在国庆、春节，而在朝朝暮暮、日复一日。-02-店开得越多，睡得越晚？我没有见过凌晨4点的城市，但我凌晨12点采访过古茗的创始人王云安、凌晨1点收到过奈雪创始人彭心的微信回复，凌晨2点收到过7分甜创始人发来的图片……
凌晨还在门店的奈雪创始人彭心茶饮品牌老板们睡得到底有多晚？我的直接感受是：店开得越多，睡得越晚。前一段，蜜雪冰城创始人张红甫，深夜发的一条朋友圈引起大家关注，他说自己的抑郁症加深了，必须闭关修炼一个月。这一个月大家能自己解决的问题，千万不要来找他。言辞恳切，令人动容。上个月，茶百道的创始人王霄锟也发了一条朋友圈：自己因为长期凌晨3-5点睡觉，身体已经被透支不少，需要中药调理。
长时间熬夜透支身体素匠泰茶的创始人黄蓬告诉我：“前三年熬夜很厉害，凌晨5点睡或者通宵都经常有。以前有时候白天试茶试得太多，茶醉，晚上也睡不着；现在适应了，好很多。”我们今年万有饮力峰会的主题是“活着”（广个小告，点蓝字，查看峰会内容：未来3年，“活着”是饮品业的最高纲领）。在我的理解里：不仅仅指的是大家的品牌要穿越生命周期，稳当地活着；各位创始人也要有个健康的身体啊。努力工作任何时候都需要，但如果是需要透支健康的努力，我们就不得不停下来思考一下，到底是哪里出了问题？是没有老板在场，会议就开不出效果？还是没有老板拍板，新品就上不了市？又或者老板不巡店，大家就士气低落？ 
离开老板就不行，哪里出了问题？味千中国董事长潘慰说，“企业的经营如果用一个三角形来表示的话，分别是产品、品牌和组织力。过去二十年，我们都在经营产品。过去两年，有些品牌有了经营品牌的意识。但以后两年，该考虑经营组织力了。”茶饮是个勤行。这个“勤”，过去更多拼体力拼执行力；而随着规模扩大，公司化进程到了新阶段：用现代管理打造超强组织力，解放老板的胃、老板的腿。让老板有更多的精力与时俱进、知识迭代、打法升级，以期随时进入新的竞赛单元。老板进步一小步，公司进步一大步，管理者事必躬亲，是对下属的不尊重。是时候走出管理匮乏的迷思了。-03-结语新茶饮正处在一个揭竿而起的革新时代，对标星巴克千亿美金的市值，新茶饮还没有一个超过百亿人民币的品牌。巨大的落差就代表巨大的价值和机会，吸引着众多茶饮老将和跨界新锐来掘金当下和未来，这真的是一个茶饮大时代的开启。但最重要的是：为以上所有的梦想，准备一副好身体。咖门2020万有饮力年度大会早鸟票预售，长按识别下图二维码抢购：▼
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容3个有效措施，让门店服务留住更多顾客：
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