上一篇文章中，前街分享了如何找出风味的记忆点，日常的风味记忆是有利于我们在品尝咖啡时的品鉴风味，所以，这一点重在积累。
但是，大多数人的记忆是非常容易丢失的，在风味的表达上体现于，喝出熟悉的风味却难以说出具体的味道。这其实就是我们大脑对于“记忆”的检索过于原始。想象一下上学时记忆英语单词时，单词联想记忆远远比死记硬背要效率许多。放在风味的理解上原理也是一样。要学会给你已经记忆到的知识归类整理。大家也可以根据咖啡风味轮上面的风味关系进行梳理。就以水果为例子，尝试着蒙上眼睛去尝试各种水果，我们还是能清晰分辨出各种水果，因为水果中的独特的香气、酸度、以及口感让我们有了3个判断基准，当香气、酸度、口感满足记忆中的水果时，自然也就100%能命中。
但是，如果少了口感，也就是都榨成果汁去品尝，我们的标准就只剩下2个——香气与酸甜度。但我们依然能命中绝大部分，这就是依靠水果本身独特的香气。接下来前街要说一个故事，那就是樱花味食品与樱花有什么关系，樱花给人一种很美的感觉，但是做成食品却让人爱不起来。其实，樱花本身几乎无味，樱花味食品是调香师们用食用香精调出来的。要调出真的樱花味，也是为难调香师，因为樱花真的很淡，没有味道。但是他们想到了樱花的联系方法，那便是春天的感觉。无论是食品包装、还是奇怪的酸甜味道，都特意表达出“春日”，当然理想是美好，现实总是骨感，调香师们继续加油。前街分享这个故事呢，其实是想表述，很多东西，其实是被潜在地联系在一起，水果由最酸到最甜，颜色由绿到黄到红到黑。清新的与浅色、沉重的与深色。
所以，回到喝咖啡中，咖啡中的酸甜值是属于那种颜色的水果，香气是刺激缤纷的柑橘类，还是幽幽果甜的莓果类，还是成熟发酵味浓重的热带水果类。举一反三，花香、坚果可可类、烘烤类味道也是如此。不过，前街还有唠叨一句，咖啡就是咖啡，咖啡中有草莓的风味，并不是咖啡就是草莓汁，咖啡如果汁感般也不是就是果汁。
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