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准备购买咖啡机前，这几个问题可停、看、听：咖啡机未来会摆放在哪种场合使用？在家里，或办公室，又或是餐厅、咖啡馆等等其他营业场所？预计每个月的使用量约几杯？30至80杯左右，或100杯以上？希望这台咖啡机的使用诉求重点是什么？是单纯制作黑咖啡为主，或自动奶泡做出拿铁？是需要能快速不间断且大量制作咖啡？抑或提供变化性多的饮品？未来操作咖啡机的人数？人力是否充足？人员是否稳定？以上这些问题，建议您可思考一下。最大的用处，您可带着初步的想法，去询问相关店家、卖家、任何咖啡厂商，是否都可回答出让您满意的答案。这是一个让您最快找到适合的咖啡机的方式，也是证明对方是否是优良、专业的厂商。
全自动与半自动意式咖啡机的区别全自动意式咖啡机与半自动意式咖啡机最大的差别，在于做出咖啡所需要的动作和难度。半自动咖啡机，若是由一位有技术的咖啡师操作，煮出来的咖啡的确会比全自动咖啡优秀，若考量到操作人力及摆放位置空间有限，建议可选用全自动咖啡机。全自动意式咖啡机—体积通常较精巧，所占空间不大。只要把水箱及咖啡豆倒好适当的用量，只要一根手指头（one touch），全自动咖啡机就正式进行研磨、填压、直到煮好一杯咖啡，完全仰赖设备，去煮一杯咖啡，十分容易。半自动意式咖啡机—首先，若是商用型，体积通常较大。它需藉由一半的人力来操作，先利用磨豆机研磨出咖啡粉，放入holder粉杯槽内，平均施力填压，在半自动咖啡机的冲煮头的正上方，上把手锁住就定位后，按扭取咖啡液。半自动咖啡机器，只负责压力萃取冲煮，因此操作的人需要懂更多的技能。这一杯咖啡好喝与否，取决于吧台手的咖啡技术，人力是最大的关键。挑选全自动意式咖啡机或半自动咖啡机，最好是实际到现场看实机，并且可实际冲煮咖啡，观察冲煮萃取的过程是否符合需求。
全自动意式咖啡机的挑选重点：稳定的品质控制—好的全自动咖啡机，在于调整至满意的口味后，能将此口味固定设为参数，也就是将制作咖啡的标准SOP以参数的方式记录在咖啡机里，连续制作数杯也不会有问题。日常操作时，即使不同人员操作全自动咖啡机，仍可维持稳定一致、口感极佳的咖啡制作品质。操作方便、简易学习、快速制作—因应不同的销售／提供咖啡的环境，应选择便于操作和学习的咖啡机，把咖啡机的优秀效益能达到最大值；例如在早餐店、餐厅等营业商用，可于短时间内快速制作一杯香醇美味的研磨咖啡。口味调整可控制—选择优良好用的专业咖啡机，推荐需要有调整咖啡口味的功能。能调整研磨粗细度、咖啡豆的粉量、制作咖啡的温度等，这些都决定一杯咖啡制作出来的风味。实际品尝，就可感受到差别。体积轻巧不占用空间—同样因应咖啡机使用的环境，有空间上的灵活运用及调度的必要。全自动咖啡机把磨豆刀盘与咖啡锅炉结合在同一机身内，从研磨、冲煮萃取、制作咖啡，One Touch一个步骤完成，也大幅增加空间使用度。
半自动意式咖啡机的挑选重点：半自动咖啡机器，只负责压力萃取冲煮Espresso，若您对于Espresso萃取冲煮、奶泡绵密口感有高规格要求、需要提供多变化的咖啡饮品，也有专门的吧台手来负责制作饮品，则可选择半自动咖啡机。在巿面上，外型亮眼、有水准的半自动咖啡机很多，建议挑选欧洲原装进口、有品牌知名度、商用机型，并且最重要的是—在附近城市有专门的服务厂商，能够负责处理后续的教学（制作咖啡一系列相关饮品的完整教学知识）、维修、保养及各种服务需求。若您打算使用半自动咖啡机器，则同时需搭配磨豆机，磨豆机是制作一杯好的 意式咖啡的重要基础。它是咖啡机不可少的工具，它决定研磨的品质。建议选择原装进口、有品牌知名度、商用机型，优良专业的磨豆机研磨出来的咖啡粉，需细腻且平均、研磨速度不应过慢，若资金许可，选择定量磨豆机，粉量可固定，较容易达到Espresso的优良萃取标准。
传统Espresso的定义是以7~9 克左右的意式咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过8~9 个大气压力（bar）的高压与摄氏约90~95度的高温，在短短25~ 30秒的时间内，极速萃取出30-45cc的浓缩咖啡液体。因此机器的质量是否优良，几个挑选重点要考量：锅炉的设计、压力及温度是否可稳定；连续制作咖啡、打热奶泡、出热水等的情形是否可维持标准温度；每小时能否制作200杯以上咖啡；冲煮萃取是否完整；搭配新鲜优良的咖啡豆，冲煮出的Espresso表面是否有咖啡克力玛（Crema)；蒸气奶泡管出蒸气的强弱、热水的有无及稳定度。
一般来说，欧洲原装进口、有品牌知名度、商用机型基本上都能达到以上的高规要求，下一步需考量是否要提供衍生变化的饮品，例如风味拿铁、摩卡、可可欧蕾、红茶拿铁、抹茶拿铁，每一种不同饮品，要依据不同的原料来源来调整原料比例，以及要考量贩售地点的消费尖峰时间最大可能来客量。
售后服务很重要最后是吧台动线规划设计、和所有饮品配合使用的流畅度、水电管线的配置等等，因此绝对需要有经验的、专业的厂商作为咨询对象。在正式开始营运后，当面临任何疑难杂症时，厂商要能提供完整的使用教学、售后保修、及时的维修服务，为您解决问题。这些都是在挑选咖啡机时，建议都需一并考量的关键重点。【推荐阅读】咖啡机选购精华贴 | 如何鉴别意式咖啡机，吧台设备选购指南
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