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今年，行业内的人都在预测秋冬季的爆品是什么，通过走访一些原料厂家和品牌店，发现芋泥这一款原料被大家广泛应用，大多数厂家的研发师都围绕着芋泥这款原料去研发产品。
那这款原料到底有什么优势，是否会成为今年秋冬季的爆款？
芋泥有哪些优势？前段时间，去武汉致远众帮研发部，看见他们正在做芋泥产品，水吧台上正摆放着刚做好的一款芋泥冰沙产品，研发人员雷樱正在对这款产品的制作方式做笔记。
和雷樱聊了下，据她表示，公司正在推芋头类的产品，而研发方面围绕着芋泥、芋圆等之类的原料来做。
对于芋泥产品的热度，她说目前他们的客户比较偏向于这之类的产品，而产品线上这类的原料销售量也比较大，后期连锁品牌店的秋冬季主打产品应该也是芋泥类。
对于芋泥类产品的优势，她认为芋泥在搭配上比较广阔，能适应秋冬季节的特点，比如现在秋季天气还有点小热的状态，芋泥搭配水果做冰沙，做果奶等，口感软糯的芋泥加上水果，都能带给消费者一种祛除秋乏的感觉和味觉的满足感。
在冬季做热饮方面，芋泥搭配燕麦、血糯米、红豆等五谷属性的小料，也可以搭配仙草芋圆等，属于比较百搭型。对于冬季的消费者，无非就是能喝到一杯营养健康热乎乎的产品，而芋泥搭配五谷类，也正好符合冬季消费者的心理需求。
想起上次和上海沨时国际贸易研发人员倪焕乔也聊过芋泥的产品，他说在今年的展会上，芋头类产品很多，很受关注。芋头这类原料如果单吃可能不是很容易接受，但加到饮品里却很受欢迎。
他觉得优势具体在于产品的口感体验上，因为在之前冬季饮品大多都是添加一些芋圆、燕麦、红豆之类的，应用芋泥后发现口感变得更浓密，更容易满足味觉，营养价值也会增加，所以大家会更喜欢一些。
也不光是在饮品上，目前饮品加甜品是茶饮店的发展趋势，而芋泥产品在烘焙方面应用也比较广阔，像脏脏包、软欧包、蛋卷等之类的点心，都可以做成芋泥馅。原料能多方面的应用，再加上口感不错，自然就会形成市场趋势。
一款好喝的芋泥产品主要突出什么特点黑洪堂创始人石萍美说过，产品创新=旧元素+新组合，这是研发遵循的基本公式。目前市面上现有的原料大多数都是循环使用，芋泥+五谷粗粮、可可抹茶、奶茶等，但做一款产品出来，最主要的是要突出一款产品的主要特点，这才是研发一款好的产品的主要目的。
我们来看喜茶近期推出的芋泥产品——爆芋泥波波冰。这款产品主要的是芋泥与香浓牛奶的结合，加入冰块制成绵滑的冰沙，口感上有芋泥的浓密，有牛奶的香甜，加入芋圆小料，更是突出了芋头风味的饱满。
还有coco都可推出的鲜芋雪冰，现熬的芋泥块，再与冰块结合打成细腻的冰沙，产品突出了芋泥的香甜软糯，又有冰沙的细腻口感，整杯饮品在原料方面尽显优势。
在产品应用上，峯茶创始人Ray说，芋泥这款原料主要的口感是软糯浓密，搭配上要注意食材新鲜度，芋头容易坏，且外观看不大出来。搭配上主要以奶类为原则，避免酸性原料。
其次在做冰饮时，主要突出芋泥绵绵的口感，在做冰沙时要把握芋泥与冰块的比例。热饮主要体现出芋泥的香气，口感方面要爽口，需要注意的是掌控甜度。
芋泥产品配方芋泥波波冰
（此配方专用芋头，点击图片购买）配方：1、芋泥120g2、芋丁50g3、安佳牛奶100g4、冰块200g5、太古糖浆20g6、炼乳20g7、小芋圆30g（500cc杯量）制作方式：1、杯内加入20g芋泥挂壁，50g芋头丁打底。2、搅拌机内加入100g芋泥，100g牛奶，20g炼乳，20g太古，200g冰块，快速搅打至冰沙状，倒入出品杯。3、顶部加上30g小芋圆即可。
口感描述：选用荔浦芋头，搭配牛奶打至冰沙状，口感绵软香糯，清爽好喝，底部有吸的到的芋丁和小芋圆，嚼起来趣味性十足。
椰芋宝藏茶
（此配方专用芋头，点击图片购买）配方：1、芋泥 20g2、芋丁 60g3、安佳鲜牛奶220g4、佳乐椰浆30g5、太古 10g6、小芋圆40 g7、爱真喷射奶油20g8、印尼椰蓉 5g（500cc杯量）制作方式：1、杯内加入20g芋泥挂壁，40g小芋圆打底。2、钢杯内加入60g芋头丁、220g鲜牛奶、30g椰浆、10g太古、上蒸汽加热至60°。3、倒入出品杯，挤上2.5圈奶油，撒上椰蓉装饰即可。
口感描述：椰香芋头香风味十足的一款暖心热饮，选用荔浦芋头，芋泥挂壁，底部芋头丁和芋圆打底，醇香牛奶加上香浓椰浆，提升整体的风味层次感，顶部挤上清爽的奶油花，撒上烤香椰蓉，口感香甜不腻。
（以上两款配方，由快报严选出品）
水仙大红袍芋泥奶茶
（此配方专用芋头，点击图片购买）配方：1、茶汤200g2、植脂末30g3、果糖15g4、冰块100g5、芋泥15克（450cc杯量）制作方式：1、取10克茶叶，用90度的开水冲泡8分钟后取出备用。2 、雪克壶里放30克植脂末，加200克泡好的茶汤，迅速搅拌均匀后在加15克果糖搅拌均匀后再加入100克冰块，最后倒入芋泥做挂杯的杯子里即可。
（注意：芋泥挂杯的量最15克，多了口感会稍微有点腻。）口感描述：这款茶香尾韵非常突出的独特茶配上清爽又不太腻的奶精，最后结合口感风味绵密的芋泥，可谓让这个冬天的小伙伴们胃里都暖暖的。
（以上一款配方，由上海沨时国际提供）
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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