欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >独家报道>一杯的草莓 天天售罄 这家奶茶店做了几个小动作

一杯的草莓 天天售罄 这家奶茶店做了几个小动作

2022-04-17 23:51:44责任编辑:刘滢浏览数:681

限量=特殊,是刺激人们消费的方法之一。夏天做冷饮,冬天做热饮,是饮品行业的基本操作,顺应的是气温带来的需求变化。但时至今

限量=特殊,是刺激人们消费的方法之一。


夏天做冷饮,冬天做热饮,是饮品行业的基本操作,顺应的是气温带来的需求变化。
但时至今日,道理也并不那么绝对。不管是基于产品的特点,还是消费者的不同需求,冰沙类饮品也开始出现在冬季菜单中。
特别是水果冰沙类的产品,已然是常见搭配,唯一不那么常规的,是它频频出现在去年12月份上新的菜单中。
01伏小桃的冰沙每日限量5份

我们在探店的时候发现一件有意思的事,走进伏见桃山(现改名为伏小桃茶饮,但部分门店仍以伏见桃山为门头,并未统一更换),菜单主推一系列草莓饮品,其中一款名为“绵绵雪顶篝火杯”的饮品,在自助下单的小程序上限量5份。
这是一家临街的门店,寒风在耳边肆意地吹,裹着的羽绒服和围巾都要再扎紧一些,什么人会在这样的天气里点一杯冰沙?限量5份有意义吗?

小程序显示限量份数,截图时仅剩1份


是的。我们点了。
看到吧台里的店员搅打冰沙,挤奶油雪顶,拖出预处理好的盛装了切半草莓的盒子,再拿小夹子把草莓在雪顶上码成一圈。花费的时间,从我们下单到拿到产品,足足有5分钟。
对于必须考量出杯速度的街饮店来说,这太慢了。但是看到店员小心翼翼地操作,以保持顶部“篝火”造型的完美,又可以理解并接受。
当询问到为什么要限量,多卖几份不好吗?店员回复:“做这个太花时间,点得多会做不过来。”
做不过来,可能只是表面原因。对于使用大量鲜果,特别是草莓这样高成本的产品,如果备货过多而当日销量不好,损耗非常不划算;而如果预备的量不足,显然也无法做出太多杯产品。


店员为雪顶铺草莓


对于商家来说,限量售卖是一个折中的办法。再回过头来思考,这样的设计还有两个很明显的作用:一是降低顾客的选择难度,二是引流。
先说菜单,品种太少会被顾客诟病,品种太多又容易让人有“选择困难症”,那么加上一个限量的标志,则能很轻易引起关注。

如果顾客不是有目的性地点单,也没有固定偏好,那么“稀缺性”的存在,以及“正好你就是那几个能获得有限资源的人”的心理诱惑,就能够恰如其分地让人选择限量产品。
顾客不必为了选择随时都有的东西而纠结,要就要“不容易得到”的东西。这种时候,在冬天里吃冰沙冷不冷,已经是次要的了。
即使是不喜欢冰沙产品,就是想要喝热饮,那么这样一个限量的标签也可以引流。
在关注到限量份数之后,理所当然也会进一步去想,会不会有别的限量?或者是别的活动?比起把菜单一股脑展示出来,让顾客漫无目的去找自己想要喝的东西,“贴标签”是一种在思维上一步步引导顾客进行选择的方式。

不同门店给“绵绵雪顶篝火杯”贴了不同标签


此外,还有一个值得关注的点。在我们光顾的这家店,小程序上显示了限量份数,而切换到另一家门店,“绵绵雪顶篝火杯”则贴了“仅限堂食”的标签。

考虑到造型困难,外卖不易包装,仅限堂食是理所当然。

但从另一个方面来看,伏见桃山的门店大多都是小型标准店,操作台都在顾客的视野范围内,当店员在慢条斯理制作产品时,大家或多或少都会注意到这个产品。

限量的“绵绵雪顶篝火杯”只是其推广的草莓系列产品中的一个,但我们能直接看到草莓的新鲜程度,即使不打算选择这款冰沙,也会产生那就看看还有没有其他草莓产品的想法。
其他常规产品并不限量,而且也有热饮的选择。

取餐区可以直接看到饮品制作


大冬天里限量卖冰沙,恰恰让我们看到了一种新的可能。

02能激发消费冲动的到底是什么?

我们仍是以伏小桃为例。
与小程序点单形成对比的,是吧台上的菜单。
因为品类较多,桌上置放有产品菜单、小料菜单,还有每日不同饮品做活动的菜单。再加上主推产品、新品展示的图片摆台,以及小程序二维码的贴纸等,映入眼帘的元素实在太多。如果是第一次来的顾客,很可能不知该如何“下手”。
但在顾客面前做冰沙这个行为,一方面因与寒冷环境有些许格格不入而显得有点“特别”,另一方面则提供了“制作区域的透明度”,让人可以对产品信服。

而从产品本身来说,限量也意味着它与其他同类产品有明显不同。

“绵绵雪顶篝火杯”实拍,与宣传图一致


草莓冰沙的制作不复杂,加上奶油雪顶实属常见,增添草莓鲜果也并不稀奇,但它将这几项组合,并且加了一个防止洒落的“圆圈”,从而使整个产品有了“篝火”造型,与伏小桃的其他杯装饮品做出了明显区隔。
产品从口味、外观到整个包装,构成了顾客愿意为之消费的原因。

不是任何产品都适合拿来做限量,如果今天限量草莓奶茶、明天限量柠檬茶,是没人会关注的。
“限量=特殊”是根植于普罗大众心中的概念,你必须给你的产品配上值得限量的理由,让顾客认可“我获得了这个特殊产品很难得”的想法。
我们的消费者,可能跟我们想象中不完全一样。他们中既有对某个口味的坚定忠实者,也有想在天冷时喝冷饮的少数派,更多的也许就是想为喝一杯饮品找一个合适的理由。
也正因此,在冬天本来就不好卖的冰沙,经过如此一般的“反向操作”,可能就会成为被人关注。

·

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 我终于从奶茶店离职了 月的第 天
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202204/17/31372.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771933 | 传真:020-39278069 ICP备案号:粤ICP备19155297号