都是咖啡笔记，凭什么说这本更有态度

一本“古怪”、有趣、有态度的咖啡书最近江苏凤凰科学技术出版社出版了一本咖啡新书，内容生动、有趣，编排精美。全书收录上百幅精美图片和手绘图，为读者娓娓道来尽情享受咖啡的秘密。作者马里昂莱是家族第三代咖啡烘焙师，本书是作者和母亲马尔蒂内一起合著的，她们将多年咖啡笔记集结成书，仿佛老友一般，为“慢人类”提供实用信息和有趣的知识。马里昂莱说：“我们把这本书的主题定为“慢咖啡”。因为在所有浓缩咖啡之外，我们可以，并且必须在这个飞速发展的年代，拥有片刻平静、放松享受的力量。”书中详细介绍了8大咖啡主题×12个咖啡生产国风土×18篇咖啡笔记，以及30道咖啡美食......帮助我们解答了“如何品尝咖啡”，“如何寻找自己的咖啡风格”，“如何萃取符合自己口味的咖啡”，以及“如何区分优质咖啡和欠佳的咖啡”等，那些在咖啡生活日常中困扰我们的问题。慢咖啡，慢下来看世界，看完这本书相信你也会有不少收获。01如何品尝咖啡？很多刚开始品尝咖啡的朋友经常会说“我什么都没有喝出来，为什么你们都说喝到了柑橘的味道，而我没有呢？” 我们总是擅长找到自己喜欢和不喜欢的，但缺少具体而准确的文字来描述食物在口腔中的经历。和葡萄酒一样，品尝咖啡需要用到多种感官：-眼睛：这杯咖啡看起来怎么样？- 鼻子：这杯咖啡闻起来怎么样？- 口腔：这杯咖啡尝起来怎么样？- 感觉：这杯咖啡的醇厚度如何？（1）观察这杯咖啡你用眼睛就可以看出，咖啡的烘焙度如何，使用了哪种准备方法。咖啡的颜色反映了咖啡的萃取度，也透露了一些风味信息：- 深色= 较为强劲和饱满，- 浅色= 味轻，甚至寡淡。（2）“咖啡鼻子”品尝咖啡时，香气是最重要的标准之一。香气不仅决定着咖啡的气味， 也与咖啡的风味密切相关。为了能描述所有的咖啡香气，人们创造了无数的词汇。在咖啡香气中，最常使用的是花卉和果实元素。我们用四个分类概念，基本囊括了大多数咖啡品种最重要的特点：焦糖、巧克力、辛辣和燃烧物。（3）口腔中的咖啡三种风味足以用来形容一口咖啡给你的味蕾带来了怎样的感受：苦， 微酸或“酸质”，以及温和。接下来， 你可以回味咖啡的酸质和烘焙的风味。（4）咖啡是可以感受的如果将一口咖啡在口腔里停留片刻，稍微漱一漱（就像品尝葡萄酒时那样），你的舌头和上颚还能感受到什么呢？那就是咖啡的“醇厚度”：一种对饱满程度和强劲风味的感觉或者一种对缺乏饱满程度和强劲风味的感觉。02去咖啡馆，如何淡定地点咖啡？走进一间咖啡店，拿起菜单：你会被一系列没办法立刻弄明白的术语所震撼。浓缩咖啡是许多咖啡的基础，也是你通常能在咖啡店的菜单上找到的饮品。让我们一起弄明白，你到底在喝些什么吧。更多咖啡知识，请关注《慢咖啡 两代烘焙师的咖啡笔记》：这本书适合喜欢在家饮用咖啡的人士、好奇的咖啡怪客、勇敢的实验者、勤奋的求知者阅读。通过这本书可以学会品尝咖啡、寻找风味、萃取咖啡、用咖啡做美食。从本书汲取咖啡知识，你最终一定可以享用到非常美味的咖啡。但请明白，咖啡是充满变量的“小淘气”，你不一定每次都觉得好喝。每一杯咖啡都有无限可能，这也正是咖啡的魅力所在。愿你能尽情享受品尝咖啡的乐趣！//////////X 赠书福利 X在本文末留言，留言中抽取最走心的2位粉丝，赠送《慢咖啡 两代烘焙师的咖啡笔记》一本▲截至时间：2021年12月5日中午12点（长按识别小程序，可将好书直接抱回家）—end—如果你喜欢这篇内容，欢迎转发朋友圈