手机浏览中华饮品届
然而现实却是……冰杯放到水面后，倒了！咖啡倒入冰杯后还没来得及放入水面，杯底穿了撒了一桌！好不容易不穿不倒放入水中，好家伙！冰沾住了夹子！有好不容易不穿不倒不沾夹子并且平衡地放在水面，结果咖啡流出来的位置不在底部！而是侧面！要么就是别人是缓缓地向下流出咖啡，而你的却是一坨坨地掉入水中……
原本唯美的瀑布咖啡在各位网友的一轮挑战下，成功进阶成了“蹿稀冰美式”
因为太难做成功了！但是倔强的网友们又怎么会因此罢休呢！于是一些“不信邪”的网友开始分享了关于瀑布冰美式成功的秘诀！想要冰杯稳定地浮在水面，且倒入咖啡后没这么快穿孔，首先冰杯的四周杯壁要有至少0.2mm的厚度且厚薄均匀，而杯底的厚度至少要达到0.3mm且平整，这样的冰杯放到水面才不容易出现不平衡从而侧向一边。（附加小tips：冰块取出来后可以先放回冷冻5分钟增加冰块的硬度。）如果有条件的情况下，可以在水中先放入碎冰，然后再放入冰杯，碎冰可以增加冰杯在水面的平衡。而用于夹冰杯的夹子尽量干燥，避免夹子上的水珠遇到冰块后产生凝固导致粘连。
咖啡液在冰杯平稳放入水面后再轻轻倒进去，注入高度7分满。倒入冰杯的咖啡液尽可能选择常温或者温热的浓缩咖啡液，避免使用过高温或者过低温的咖啡液。使用手冲咖啡的瀑布效果没那么好哦！最后就是要快准狠，不要犹豫！因为冰杯放入水中会很快溶解，杯壁会快速边薄。所以放入冰杯前就要准备好咖啡液。在放入冰杯后，使用带壶嘴的容器将咖啡倒入冰杯中，壶嘴的设计可以让咖啡均匀地落入杯中。
简单点来说，冰杯的厚薄均匀、使用浓缩咖啡就是成功的关键。只要冰杯能平稳地浮在水面，再缓缓地轻轻注入咖啡，减少水流对冰杯的撞击力，基本上都能成功的！但是不保证最后呈现的是“瀑布冰美式”还是“蹿稀冰美式”，毕竟这个要看冰的脾气
咱们也不能好好和冰杯说道理，要求他等一下破孔的时候要在杯底，并且要小小的。为什么瀑布冰美式可产生逐渐扩散的效果，但是普通冰美式却连分层都做不到？这时候我们就要翻开尘封多年的物理书……“因为液体之间的浓度不同从而产生的扩散现象！”（冰美式不也一样吗？）还没说完呢！
扩散现象是指物质分子从高浓度区向低浓度区转移的现象，其速率与浓度梯度成正比。咖啡注入冰杯后穿孔，小间隙减少了咖啡的扩散面积，让溶液的浓度差变大，所以在扩散作用下高浓度液体就像瀑布般垂直落下。如果浓度不同的溶液接触面过大，比如将浓缩咖啡直接倒入冰水中，咖啡就会因为较快地扩散从而与水迅速互溶，因此较难看到扩散/渐变分层的现象了。为什么瀑布冰美式会突然火爆？或许会有小伙伴不解为什么瀑布冰美式能突然火爆，明明就是很普通的咖啡饮品，花里胡哨一下大家就纷纷模仿……这大概是因为这些花里胡哨的做法，拉近了咖啡与大众的距离。对比起咖啡馆的美式咖啡出品，通常机器的制作会让普通人觉得做这杯咖啡做起来很复杂。而瀑布冰咖啡的出现传递了一个很重要的信息，其实做咖啡也能很简单。用现成的浓缩咖啡液/速溶咖啡就能做成，这些材料触手可得，不需要机器，每一个人都能轻松制作出一杯让自己赏心悦目的咖啡。
在部分小伙伴看来这是一件再普通不过的事情，但是对于没有接触咖啡/少接触咖啡的伙伴而言，是增加了一次认识、接触咖啡的机会，也让大家知道原来冰美式咖啡是高浓度的咖啡兑水制作而成的，不一定需要咖啡机才能做出来。一杯咖啡的成功不止于咖啡本身的味道，而是制作咖啡过程的仪式感吸引了人们关注咖啡，购买咖啡。就像手冲咖啡一样，大家会想学手冲咖啡，更多的是被制作的过程所吸引。现在很多咖啡的做法虽然看着很华丽花哨，又或者是多此一举，但也正是因为这吸引了更多人的注意。也通过模仿互动，不断拉近人们与咖啡的距离，让咖啡变得更加的大众化。图片来源：网络 小红书免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！
