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一切似乎都有预兆，就在号称“茶饮界星巴克”的茶香书香（以下简称茶香）宣布停业的前2个月，某生活点评网站收录会员了对此品牌的如下评论：
图中文字给出的差评，主要针对“茶香”虹口龙之梦店的服务态度差、公布活动没有的行为，并感叹是要倒闭的节奏吗？
时隔2月，“茶香”被媒体推向了风口浪尖，一切都源于其凌空店、新淮海坊店、滨江店、虹口龙之梦店、莲花国际店同时关店歇业的事实。
“茶香倒闭”的消息不胫而走，一时间口诛笔伐和力挺之言并存。
15宗罪让茶香走向倒闭
多家媒体的报道和转载中给“茶香”倒闭的原因归纳为5宗罪，包括：
1忘却茶之根基
该品牌在创业之初以“茶香”为卖点，但在随后饮品和小食推进中却走偏了轨道，在茶香书香2016年的菜单上，以茶为主的饮品仅仅占据了一列。
▲2016年茶香书香菜单
2品牌扩张过快
2011-2013年“茶香”急剧扩张至10家分店，在各个热门商区都能看到茶香书香的店铺。
如此快速拓展市场，是罗军的野心，还是背后的风投无形操控?但处于互联网时代，连锁门店不只靠数量取胜，更讲求消费者需求，由此开始“茶香”已站在悬崖之巅。
▲茶香书香门店生意惨淡
3门店选址隐患
2011-2013年“茶香”的选址位于星巴克附近，紧靠热门店铺的方式为门店确能带来人气;
2015年起，“茶香”的选址又有了新理念，将店铺定位于办公型社区，热门商业板块，问题也由此浮现。
更值得注意的是这些店铺的租金颇为高昂，为茶香书香的一夜闭店埋下了伏笔。
4团队建设缺失
自2011年到元旦虹口龙之梦开店，“茶香”已有7年连锁史，在如今朝夕可变的餐饮业可谓长久，但就是这样一家“熟年”店却没有职业经理人的指点。
虽然创始人长期以“爱茶人”的身份出现在众人视野，驻有喜马拉雅“听茶”平台，更多宣传目光却被转移到了个人，对于茶香书香宛如如风过无痕。当个人影响力超过了店铺本身，店铺的消亡也只是时间问题。
5成本核算不清
在门店成本核算中，装修是重中之重。茶香书香的门店装修极为精致，仅仅上海凌空SOHO旗舰店就占地500多平米，包含了饮品区、就餐区、读书区三大板块，被看做是茶香书香2.0版本!
星巴克的客单价，少于星巴克的客流量，堪比诚品书店的环境体验，看似给了消费者福利，却足以让一家“茶店”陷入危机，遭遇成本难以收回的困境。
2力挺茶香 细数创始人之功
就在部分媒体忙着给“茶香”总结崩盘原因时，有媒体现身力挺其创始人罗军。该媒体认为外界对“茶香”不够了解导致言论夸张，有失偏颇。
对于“茶香”在中国一个尝试做“茶饮界星巴克”的勇敢表示赞赏，直言其7年坚持做一件事，虽败犹荣！并细数了“茶香”及创始人对行业带来的惊喜。
1提出创造性的研发概念
创始人罗军凭着多年对茶的研究，第一次提出唐朝煎茶艺；宋朝点差艺；明朝泡茶艺。并从中国茶里面精选出好茶，对研发团队提出产品详细具体而具有创造力的研发概念。
2传统茶与现代艺术结合
罗军率领团队，深入各大茶区走访，仔细研究！把最原始最美好的茶艺用现代时尚的手法呈现给广大的茶粉们，并研发了焙茶炉而且申请了专利！还把传统茶结合海盐，从而带动上海一直流行至今的海盐奶盖茶风潮！
3茶点的中西结合
为了让茶的体验更丰富，罗军先生率领研发团队，多次赴茶区考察，并对茶点提出革命性突破，中餐西化，西点茶化！从而这些产品曾风靡一时，成为各大同类品牌模仿对象！
4成功后的淡定
面对市场巨大成功，罗军不骄不躁，还是一心潜心钻研茶艺，并开始进行市场扩张，先后7家门店相继开业，市场反响良好！
加盟者踏破门槛，携巨款现金者络绎不绝，面对外界的诱惑和加盟者的渴望眼神，罗军总是微笑着说“不慌不慌，加盟之前我们要做好自己本份的事，把内功修炼好”。就这样，茶香书香一直坚持不加盟，抱着真诚做事的态度，即使到了经济最紧张的时候，仍然没有动摇！
5资本介入后的无奈
某上市公司看中“茶香”的市场影响力后，先后进行了半年考察，从而巨资收购了茶香书香，作为创始人罗军可谓喜忧参半，虽然距离梦想更精进一步，而然管理模式却遇到一系列挑战。
内部这三年里内部以前的种种决策如今进入到一个复杂而尴尬的境地，股东之间问题和矛盾突出，对未来的定位高层之间有了分歧，茶和餐之间的取舍也是难以抉择。
外部而外部市场风雨突变，很多模仿“茶香”的品牌后起之秀，也做的风生水起，从而形成“四面围堵”的不利局面。随着团队缺失，内忧外患的复杂情况下，这次没有那么幸运，“茶香”这栋帝王大厦轰然倒下！
3资本介入茶饮引热议
从以上言论中我们发现，在资本介入前，“茶香”的经营似乎还算正常，并且不断在创新之中。而资本介入后，营运状态下却日益颓废。
资本介入后存在类似“茶香”所面临的状况的品牌并不是少数。有业内人士爆料，华东某品牌获得巨额投资后，表面看上去逼格满满，可是每天都在纠结调整门店经营状况；华中某品牌拿到投资后，创始人却跑了；华南某品牌正在风投鼓动下向更高端的饮品模式进军。
在看到如此多的现状后，该业内人士认为在行业寒冬之时，浮躁的心态可以收一收，多贴近消费者，看看消费者真正需要什么。
同时也有人认为资本仅仅是一个助力器，能否成功也要看创始人本身的意愿和规划。同属休闲类食品的“周黑鸭”也是资本方的介入，但为何能越做越好，是值得思考的。
还有人表示，资本方介入往往会让品牌的建设大跨步，其结果往往会失去对市场的正确规划。
由于有大量的资金做保障，加大了品牌在营销上的力度，忽略了管理和产品这两个根基，给消费者造成错觉，让人觉得“形式大于内容”，失去了群众基础。同时也给市场带来诸多假象，使得创业者和加盟者盲目跟风，结果倒下一大片。
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饮品界综合整理自餐答、上海速效餐饮策划研发机构等编辑|小W 版式|小N
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