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今年春夏，有个新爆款一定要关注：山茶花。3月底，书亦烧仙草全国上新“橙漫山茶花”，山茶花乌龙茶+定制燕麦奶+鲜橙，网上有不少好评。
而柠季推出山茶花系列柠檬茶，茉沏、王柠、混果汁等品牌，也都上架了山茶花茶底。
麦当劳、星巴克，也都在推山茶花系列产品。
山茶花今年为什么这么火？它有哪些爆款机会？
今年，不上“山茶花”就落伍了？春天不止属于樱花，还属于山茶花。3月的最后一天，书亦烧仙草在公众号官宣上新“橙漫山茶花”，山茶花乌龙茶+定制燕麦奶+鲜橙，官方描述口感“前调山茶花香，中调鲜橙果香、后调燕麦奶香”，营造出春日的气氛感，社交平台上好评不断。
我去书亦烧仙草的门店点了一杯尝试，专属的山茶花杯套更好拍，清爽的山茶花香、柑橘芳香、燕麦奶特有的麸质香，令口感层次更丰富。新品的热度，快速在网络蔓延开，“豆瓣奶茶小组”不少组员按头安利：“不允许任何人在一个春天没喝过书亦的新品！”还有柠檬茶品牌柠季，其上线的“山茶花系列”上线，包含冰淇淋山茶花柠檬茶、青提山茶花柠檬茶、青苹果山茶花柠檬茶、“滑花奶”山茶花花奶，将山茶花乌龙茶底与青提、苹果、香水柠檬等水果相搭配，清爽清新。
此前柠季还推出了更大胆的搭配——其川渝限定产品“碰碰胡”红胡椒山茶花柠檬茶，用到了巴西红胡椒与山茶花茶底相融合，略带辛辣感，符合川渝特质。星巴克也推出了“山茶花漾拿铁”，王柠最近也上新了山茶花柠檬茶。
而茉沏，去年就上新了“山茶花碧螺春系列”，用的是山茶花碧螺春茶底，还在苏州拙政园开了一次新品发布会，用走秀的形式展现新品。
茉沏的“山茶花碧螺春系列”除了茶底，还有品牌在造型上做创意。麦当劳之前上新的“山茶花华夫筒”，奶黄雪糕上别着一朵山茶饼干，气氛拉满。近两年，饮品行业逐渐成熟，小众茶底、做造型都不是新鲜事。但在这个春天，山茶花意外火出圈。它有哪些卖点？我采访了多位品牌研发，来一波理性分析——
理性分析：为什么大品牌都押注山茶花？1、作为“新锐茶底”，风味记忆点突出
先从产品本身来看，山茶花独特的花香，在风味上具备十足的记忆点。
根据咖门饮力实验室的测试结果来看，山茶花的花香相比栀子花后端风味的奶油香多了一丝淡雅，而相比清香的茉莉花，味型更浓郁。
书亦烧仙草研发负责人看来，山茶花作为花香茶的“新锐茶底”，风味上有精致、柔美的特性，使其足够差异化，也更具有适配性。
而在柠季研发负责人看来，应用山茶花茶底，有以下3个优势：第一是茶汤透亮，茶感适中。这样的好处是制作成品时，在色泽和口感上都比较清爽，比如与香水柠檬搭配时，能在不抢味的同时，恰到好处地突出茶香。第二是香气特殊，辨识度高。山茶花香气很高扬，能给人留下深刻的记忆点。第三是花香突出，尾韵悠长。以山茶花乌龙为例，它是尾端香气比较长的一款花香型茶叶，应用到产品中，可以真正能做到“唇齿留香”。2、适配度高，“什么都能搭”书亦烧仙草研发负责人告诉我，除了热饮，山茶花茶底的搭配范围很广，与流行元素的适配度也非常高：一方面可以和水果搭配，比如青提、香水柠檬、芭乐等近期的流行水果，山茶花提供的花香味，可以与果香高度融合，特别是山茶花柠檬茶，已经在多个品牌上线。
椿风推出了山茶花桃胶燕麦奶茶另一方面， 轻乳茶、特调、冷萃等等，也都可以用到山茶花茶底。
3、“人间香奈儿”，外形上也有卖点相比于桂花、茉莉花，山茶花的外形也更适合做文章。这里就不得不提到香奈儿，全球奢侈品牌香奈儿的标志性logo，就是一朵纯白的山茶花，甚至有很多消费者，看到山茶花就会想到“人间香奈儿”。麦当劳的“山茶花华夫筒”，就是利用了山茶花的高颜值外形，在小红书上也可以看到“人间香奈儿”、“人间富贵花”的评论。
4、代表精致古典，能彰显品牌调性此外，山茶花背后所代表的精致古典，也已在消费者端形成认知。早在一百多年前，山茶花就被欧洲时髦男士们作为装饰使用，佩戴于外套翻领处，彰显优雅。在茉沏研发总监看来，将其应用到茶饮中，也是展现品牌调性的方式之一。而在微博等社交媒体，与“山茶花”有关的话题也经常霸屏热搜。在营销端，山茶花也总是能带来新的传播点。
比如，此次书亦烧仙草推出“橙漫山茶花”，其公众号就顺势推出买“香”送“香”活动，吸引消费者的注意。
新茶饮，也需要新“花”型花+茶的搭配思路，已经在新茶饮存在很久了。每年春天的樱花季，不少茶饮品牌也会推出樱花限定产品。而到了秋季，桂花又增添了秋日氛围感。
茶颜悦色的桂花弄茉莉花茶底，是茶饮的经典茶底；这两年，栀子花也成就了很多品牌的爆款产品。
山茶花作为一款“并不常见”的植物，香气还没有被大家广泛认知。这一方面给了品牌“定义新品”的机会，另一方面，也需要品牌在营销推广方面下更大的力气。说到底，每年春天都是樱花季，再美的粉色，也会让人审美疲劳。新茶饮，是时候拥抱新花型了。
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
