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山楂成了近期的主流，在11、12月品牌上新的饮品中，不少都出现了山楂的身影。
比如奈雪、星满杯、台盖、野萃山、霸王茶姬、雅克雅思、莓超疯、果呀呀等品牌，这些都出了关于山楂的饮品，或搭配其他水果，或搭配奶油顶，主打都是童年的冬日味道——冰糖葫芦。
甚至在HOTELEX广州展上，对于新式创新的茶饮见解和2022年趋势，不少商家都盯上了山楂这一小众又季节性的水果。
特别是对于卖糖浆、茶叶、果酱、奶制品等的商家来说，不是用山楂搭配茶底，就是用山楂搭配不同的水果，比如山楂+草莓、山楂+橙子，山楂+菠萝等。
那么，为什么新式茶饮，甚至连麦当劳这种超级品牌，都盯上了山楂呢？
PART. 01山楂情怀满分1、童年回忆杀
没有吃过冰糖葫芦的童年是有遗憾的，又酸又甜的味道，每当看到卖糖葫芦的经过，深层的记忆就刺激着味蕾。
每到隆冬时节，不论农村还是城市，卖冰糖葫芦的老人就举着一根粗壮的柱子，一串串红彤彤的山楂扎在稻草桩里，在糖衣的包裹下格外诱人，甚是鲜艳。
晶莹剔透的糖壳，舌尖儿轻轻地一舔，甜滋滋的，咬上一口，口感嘎嘣脆，山楂的酸带着糖衣的甜滋味，一瞬间就击中了心中最柔软的地方。
即使现在不再需要为一串冰糖葫芦去苦苦哀求父母，但是关于山楂的味道，依旧在记忆深处，毕竟那是逝去的童真岁月。
2、酸甜开胃符合养生人群
山楂是我国独有的水果，药食两用，有着上千年历史，只有短暂几个月的果期。用于炖肉，肉容易烂；用于药用，消食化积、行气散瘀。
山楂的维生素含量很高，常吃山楂能增强食欲、改善睡眠、预防心脑血管疾病，其养生的功效，击中了当代养生青年的内心。
特别对于春节各种聚餐来说，山楂清爽的口感，酸甜开胃的味道，是名不其实的刮油神器，在补充维生素C的同时，还能缓解积食带来的小烦恼。
3、百搭不抢味，丰富口感层次
山楂是一种很神奇的水果，颜色鲜艳，成品色泽有食欲。而且搭配不同的水果，可以激发其它水果的味道，但又不会喧宾夺主，结合1+1＞2。
目前搭配山楂的水果分别有草莓、油柑、香水柠檬、红芭乐、香橙、菠萝这几个水果，可以看到搭配的水果主要围绕“酸”“香”“同色系”组成。
和草莓一起搭配，把纯草莓的淡淡粉提升到红，看着食欲满满，拍照上镜率更高！
和红芭乐、香水柠檬一起搭配，依然还是那个红艳的山楂冬日色，但是酸甜中更突出了香气，让果汁多了不同的风味，不再局限于水果的酸甜。
PART. 02大牌都在做1、奈雪的茶霸气山楂草莓、霸气芝士山楂草莓
新鲜的草莓打成冰沙，去核的铁山楂打成碎果肉，再加上浓郁的芝士，还有童年最爱之一的mini冰糖葫芦串，每一层的颜色都很明显，名副其实的高颜值饮品担当！
各种搭配下，呈现5重口感，草莓并没有被山楂的风头盖住，而芝士让整个饮品在清爽的同时，还有一丝饱腹感，不至于喝完就饿，想要减肥刮油的美眉，可以不要芝士哦！
2、星满杯酸甜山楂系列、草莓山楂球球茶
来自深圳的星满杯，有着很前沿的研发目光，在奈雪霸气油柑还没推出的时候，星满杯已经提前推出了。
这次，终于把目光盯向了山楂，通过山楂+草莓+山楂串，山楂+油柑，山楂+鸭屎香+奶油顶，山楂+红芭乐这4款产品的组合，把山楂玩出了新的高度。
可以看出山楂的搭配度是很高的，不仅不抢其他水果的风味，两者结合还升华了。
图片来源：公众号好吃无限公司3、麦当劳冰糖葫芦麦旋风
麦当劳近几年，乐于研发各种新品，这次终于把爪牙伸向了山楂。
一颗颗mini的山楂球搭配山楂酱，和麦旋风融为一体，酸酸甜甜中，还能吃到有嚼劲的山楂球，丰富口感和颜值。
关于山楂的饮品自然还有很多， 比如专注做山楂的深圳品牌楂吒，让山楂+香水柠檬+茉莉绿茶，山楂+菠萝，山楂+桃胶，山楂+苹果+油柑，组成独有特色的风味饮品。还有长沙的果呀呀，奈雪旗下的台盖，喜茶投资的野萃山等，都推出了和山楂有关的饮品。
PART. 03山楂酱用途多样山楂作为今年冬季被各大品牌青睐的水果之一，在奈雪推出后不久，各大品牌也推出了同类相似饮品，在广州展上也受到很多厂商的关注，但是山楂一直都有着一个局限性，那就是果期短。
而山楂的酸甜口感，很适合全年。如果一旦一款产品卖火了之后缺货，对于小商家来说，无疑损失了一大笔财富。
所以山楂应该怎样才能够保证全年都可以售卖？不妨试试山楂酱吧。
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1冷饮——霸气山楂莓莓
2冷饮——霸气山楂
3冷饮——香橙山楂果茶
4热饮——香橙山楂热果茶
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