《 贸易商秋冬新品大联播》第一集 颂礼国际的 款冬季新品配方

颂礼国际是一家集饮品系统解决方案，饮品技术培训指导，餐饮水吧物料设备供应，品牌策划咨询为一体的管理咨询有限公司，公司总部位于中原商圈中心——河南省郑州市。
随着企业的高速发展，业务范围的大面积拓展，公司陆续在山西太原、晋中，安徽合肥、蚌埠，陕西西安，江苏徐州，河南信阳、新乡、洛阳、南阳，山东青岛，河北石家庄等城市建立分公司，为实现全国联保打下了厚实的基础。
以下为该公司的3款冬季新品配方，分别为一款水果茶“橙心橙意”，两款奶茶类产品“大白兔奶茶”、“大红袍双拼烤奶”。
冰饮 橙心橙意（700ml）产品配方及成本计算
新鲜柳橙5片 时价土嘎嘎甜橙酱60g 1.28元土嘎嘎冰糖糖浆35g 0.35元土嘎嘎特拼绿茶汤250ml 0.5元洛神花茶汤50ml 0.012元冰块200g 忽略不计
原料成本约为2.14元/杯
操作流程
1.预制特拼绿茶冰茶汤绿茶：热水：冰块=1:25:15，温度75℃。
即50克绿茶，加入1250克75℃热水，泡制6分钟，过滤茶汤后，加入750g冰块搅拌至融化，备用。
2.将橙片、甜橙酱、冰糖浆、冰块、茶汤加入雪克杯中，雪克后倒入出品杯。
3.在已加入香橙茶的杯中，再倒入已预泡好的洛神花茶汤，形成分层效果，即可出杯。
看视频，学操作

产品口感说明本配方中所使用的土嘎嘎甜橙酱相较传统柳橙酱，增添了陈皮风味，让饮品更加鲜爽可口。
捣汁后的新鲜柳橙片，让饮品的果味更加饱满、自然，同时起到装饰效果。顶部的洛神花茶，让饮品增添微酸口感，且分层效果让饮品更具视觉感。
而特拼绿茶的花香与茶香，起到承上启下的作用，将橙子的香甜与洛神的微酸，有机的融合在一起。
形成一杯果香、花香、酸甜口感，且视觉鲜艳的应季型秋冬季果饮。
产品特色
橙子属于秋冬季量产水果，采购方便，成为当季茶饮店中最为热门的原料之一。此次在配方上加入洛神，让传统的产品的口感更加丰富，属于微创新产品。
而该产品鲜果+茶的组合形式，以及适中的成本、简便的操作，让其适应包括学校、商场、步行街等各类型店面。
产品建议售价
建议售价：10元-15元
因橙子类产品属于大众型产品，但冬季大部分门店都会有推出，市场售价一般在10-25元之间。有的品牌价格在促销时，甚至低至6-8元。
为提升产品销量，让更多消费者接受，建议根据所处位置不同，售价在10元-15元间调控。
热饮 大白兔奶茶（500ml）产品配方及成本计算
凯爱瑞X80植脂末30g 0.6元土嘎嘎黄金糖浆35g 1元索菲蜜斯牛乳20g 0.7元蜜玉红茶200ml 0.5元温水200ml忽略不计芋圆50g 0.5元
原料成本合计约3.3元
操作流程
1.预制蜜玉红茶茶汤蜜玉红茶1份：95°C热水40份=1:40，焖泡13分钟
2.雪克杯中，加入植脂末、黄金糖浆、索菲蜜斯牛乳、温水，搅拌均匀
3.出品杯底部加芋圆，倒入饮品出杯。
看视频，学操作

产品口感说明
蜜玉红茶的烤香搭配黄金焦糖的焦香，产生出经典糖果大白兔奶糖的香甜。高品质的索菲蜜斯牛乳带来更加醇厚的牛奶口感。底部的芋圆小料恰到好处的提供了咀嚼感，丰富消费者的味觉体验。

产品特色大白兔奶糖是80后、90后的儿时回忆，如今也跨界进入到茶饮市场，带来一波怀旧高峰。各大品牌都在联名出跨界。
这款产品选用的物料，相对来说成本可控，落地性强。而且高品质的物料使得在面对高端连锁时依然有可对比性。
适合门店：商场店、大学城

抓住怀旧、猎奇这一消费特性，以大众所熟悉的主题吸引消费者购买。适合大学城商圈店、商场店。 产品建议售价12-16元
该产品整杯成本可以控制在3.5元左右，在冬季热饮奶茶中属于中端成本。所以建议售价也是面向中高端市场。
热饮 大红袍双拼烤奶（500ml）产品配方及成本计算
凯爱瑞X80植脂末30g 0.6元索菲蜜斯牛乳30g 1元土嘎嘎冰糖20g 0.2元大红袍茶汤200ml 0.5元黑糖烤奶冻50g 0.4元土嘎嘎燕麦酱30g 0.5元热水150ml 忽略不计原料成本约3.2元
操作流程
1.预制大红袍茶汤：大红袍茶叶1份：95°C热水40份=1:40，焖泡13分钟
2.预制黑糖烤奶冻：烤奶伴侣50g+黑糖30g+爱玉粉60g+450ml热水，电磁炉煮3分钟，然后冷却成型后备用。
3.出品杯中加入黑糖烤奶冻、燕麦酱，备用。
4.雪克杯中加入植脂末、冰糖浆、牛乳、热水搅拌均匀，倒入出品杯中即可。
看视频，学操作

产品口感说明
冬季奶茶不可缺少的一项就有烤奶，本次我们进行创新，将烤奶的风味锁在爱玉冻中，当做小料添加入奶茶中。奶茶本身还保留大红袍茶叶的烤香和高级牛乳的醇厚口感。底部添加燕麦与奶冻搭配，口感更佳。

产品建议售价
8-12元
该产品成本在3元左右，属于价格中等可以走量的产品，定价不建议太高，根据小料及包材的成本可以适当增加价格。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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