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鲜果时间:大数据时代下的精细管理

2022-04-19 15:18:55浏览数:607

2006年宋文博在杭州购买了“鲜果时间”这一品牌。“与‘鲜果时间’是一见如故,它包含了时尚、潮流、新鲜等因素。”说起“鲜果时

2006年宋文博在杭州购买了“鲜果时间”这一品牌。“与‘鲜果时间’是一见如故,它包含了时尚、潮流、新鲜等因素。”说起“鲜果时间”这个名称,宋文博有着说不尽的喜爱。2007年,“鲜果时间”第一家门店在北京正式开张。
创业初期鲜果时间的采购、财务管理等都是通过简单的制度流程进行管理,这样所带来的后果是:数据分析不精准、管控效率不高、科学依据不强。种种因素都影响着鲜果时间前进的步伐,于是2008年开始投入IT设备,进行系统管理。
一杯奶茶本身不含有IT技术,但其背后需要IT技术的支持。首先由研发部制定产品的标准后,采购部根据公司需求采购产品原料,通过系统的输出输入,进入库房,库房对最终产品进行确认后,由数据化管控,向各终端门店合理进行原材料的输入和发放,在这一过程中,如果终端门店数据显示出库房的库存没到达最低库存标准时,库房便会及时通知采购部进行及时地补货,避免终端门店出现原材料缺失,影响最终营销。“当IT的应用范围越来越广,科学化的管理有助于企业越来越完善。”宋总强调到,鲜果时间的采购部、物流部、库房管理部之间是通过数据管理进行整体的联络。
IT护航,让技术更加有应用价值
1、物流方面:IT系统主要运用在原料采购、库房管理等方面,通过终端数据的传输,直接进行预警、预报,给采购部提供准确、及时的信息。2、财务方面:利用IT系统进行财务核算、统计、输出。 3、运营方面:通过终端POS系统连网,进行当日门店的最终核算。未来鲜果时间会根据市场的发展需求,进行科学、有效的管理,不断运用新技术加强企业管理,以提高企业整体运营效率。
It护航,让食品安全可以追溯
鲜果时间目前拥有一整套物流采购终端信息数据网,其中含有:产品品名、型号、价格、厂家,以及后期与研发相关的食品安全标准、生产日期、保质期、编号等等,将这些信息存入信息库中,一旦食品安全方面出现问题,可立即追溯,查找问题产品的厂家、批次、编号等,最终找出问题根源,利用法律手段保护消费者,杜绝问题食品再次出现。
“水果”是鲜果时间最大的亮点之一。对于新鲜水果的采购,鲜果时间采取两种方式:一是直接与当地定点供应商进行对接,避免了因路途遥远储存不善而导致水果新鲜度下降的问题。二是与冷冻厂商合作,冷冻厂商将冻鲜的水果通过专业设施直接发往各门店,减少途中不必要的损耗。对于需要水果配料的饮品,鲜果时间始终是将最新鲜的水果带给大家。电子商务,让小店变成大规模
团购、社区网站、电子优惠券等电子商务推动着餐饮服务业的发展,未来电子商务会不断影响到更多的行业,引起新的量变与质变。越来越多的年轻客户群关注着这个行业,这也促使鲜果时间不断地关注这个领域的发展。现阶段,鲜果时间正积极了解、学习、多触碰这一领域,以便顺应市场的发展。
由于目标客户群都是年轻人,宋总希望未来通过与终端信息网络的接触,能让更多人了解鲜果、触摸鲜果、选择鲜果。在系统应用、解决方案方面,宋总希望通过更全面的数据管理解决方案,帮助鲜果时间进行企业管理、客户管理等,协助企业做出更正确的决策,助鲜果时间更快更稳地发展,做到“小店面大规模”。
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