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时至今日，咖啡成了顶流一般的存在，谁玩谁火。西湖荷花咖啡热度未消，豆腐脑拿铁、咸菜美式就轮番上场；最近一个瀑布冰美式的玩法，又引得全网效仿。
层出不穷的神操作，也不由得让人反思，咖啡这么“叛逆”，到底是好事吗？
今年春天咖啡玩法的天花板被掀翻了饮品人的脑洞，到底有多大？
本以为咕嘟冒泡的“土星咖啡”已经是创意的天花板了，没想到，最近，有“窜稀特效”的瀑布冰美式，在全网引发了挑战赛，无论咖啡从业者，还是普通消费者，都跃跃欲试。
隔离在家的壶见创始人陈笃初，终于get”窜稀特效”在抖音上，很多瀑布冰美式的视频，无论成功还是翻车，点赞近百万的比比皆是，微博上相关话题总阅读量超过2千万，可以说是谁发谁火。网友的创新速度实在太快，有人用鸡尾酒的冰球做成绝美瀑布，有人把倒立的瀑布变成一幅画，紫色、粉色的彩虹瀑布也出来了，还有人挑战了“双坑瀑布”……
冰美式的格局彻底打开今年春天，咖啡的热度，根本没有空窗期。愚人节这天，太二酸菜鱼的咖啡公司也刷了屏，酸菜鱼拿铁、泡椒凤爪玛奇朵、真挂耳咖啡，从名字到创意，可太会了。
冰博克酸菜拿铁是的，咖啡，大概也没想到，漂洋过海来到中国，会有这一天。人们似乎找到了一套爆红法则，越大众越传统的东西，只要加上咖啡，立马变成流量王者。咖啡奇葩组合背后，到底埋藏着怎样的消费心理？
来！挑战一杯“瀑布冰美式”如果你看完抖音和小红书的咖啡推荐，一定会和我产生类似的想法：没有参加瀑布冰美式挑战的春天，多少有些不完整。
就在昨天，看完一箩筐“瀑布美式不翻车攻略”，我也对它动手了。没想到，翻车从冻冰块就开始了。在没有磨具的情况下，想完美的冻出一个四面厚度相同，底部厚度略薄的完美冰块，成功率连10%都不到。
做废掉的冰块005号后来，翻车发生在每一步。比如，如何四平八稳地把冰块放入水中，再精准不洒漏地在冰块凹槽内注入热浓缩液，再保证冰块不会翻入杯底，同时保证浓缩液能准确地先把冰块底部融化，最后才能收获完美的“窜稀”特效。
最后，不得不借助镊子注入咖啡液一通操作下来，在接连的翻车中，激发了我强大的胜负欲，最终收获了一杯咖啡口感/功能之外的快乐。如果说晒车晒包是赤裸的社交货币，那晒咖啡则是一种高级有趣的人设养成。而且，还有实打实的流量加持，谁能抵抗呀。“土星咖啡”甚至带动了某宝上同款玻璃杯的热销。
瀑布美式、土星咖啡、棒打前任冰粉冷萃、泡椒凤爪玛奇朵……这些创意咖啡，一方面大肆刷屏，被年轻人玩的不亦乐乎时。另一方面，有朋友觉得咖啡被玩坏了，甚至认为这是个笑话。“如果一个行业是通过笑话被外人认识的，你说到底是不是好事？”我更想讨论的是：这一波争奇斗艳的咖啡创意，对行业是好事吗？
咖啡的爆款开始“从民间诞生”问了一下身边的咖啡馆主，大家纷纷表示，玩玩就行了，没有人在店里上架，可以说，瀑布冰美式、土星咖啡、蒜泥拿铁，都是诞生于民间的爆款。
在小红书上，“00后在宿舍开咖啡馆，月入上千”、“寝室咖啡馆VLOG”、“宿舍咖啡馆男友特调”等，大学生们在宿舍里，开始了咖啡营业。而一则报告显示，近两年，家庭咖啡设备的销量一直在增长，消费者自己动手做咖啡的热情越来越高。相比于生椰拿铁、Dirty等诞生于咖啡店的大爆款，最近一系列奇葩的咖啡爆款，则诞生在年轻人的客厅，大学生的宿舍、广告人的脑洞里。高手在民间，这才是咖啡该有的群众基础。与此同时，咖啡与年轻人的心理距离也消失了。走入日常是近5年，咖啡在中国最大的变化，有的品牌通过把店开在菜市场、早餐店、写字楼，与消费者的肉身更近，有的品牌则是把价格打下来，在消费决策上，与顾客更近。
天津一家开在菜市场旁的咖啡馆在我看来，这一波奇葩咖啡潮，则是拉近了咖啡与大众的心理距离。咖啡不再是需要小心翼翼膜拜的东西，而是可以全民共创、大家一起玩的存在。虽然有些产品有些“一言难尽”，但每一次创意的闪现，都让更多人看见了咖啡，并且愿意线上分享，亦或是线下打卡，这些流量会实实在在惠及每一个从业者。毕竟，昙花它也是花呀。中国咖啡，要珍惜每一次的关注度，抓住每一个能增加生意的机会，聚沙成塔，才能普惠众生。
从噱头到仪式感我还看到了咖啡的真正进步这一波创意浪潮，有人笑，有人骂，看似不正经的创意背后，我也看到了行业的进步。犹记得几年前，女仆咖啡馆、美腿咖啡馆、浴室咖啡馆大行其道。
日本的浴场咖啡馆以及各种猫咖狗咖，还有涩谷的山羊主题咖啡馆，以及迷你猪咖啡馆、兔子咖啡馆等，妥妥凑齐了一个动物园。
更不必提各种猫屎、象屎咖啡的骚操作。那时候，想让消费者看看咖啡，可太难了，方法也不能细品。这一波奇葩浪潮，至少，无论行业还是大众，都开始关注咖啡本身了，而不是咖啡之外的场景、故事等。不论是现开现做的椰子蛋咖啡、能把杯子一起吃掉的曲奇饼杯拿铁，还是加胡椒或者葱姜蒜的咖啡，都是通过产品形式创新，吸引猎奇的眼光。
椰子蛋咖啡宁波Fluid Coffee还有一款辣酱咖啡，喝之前要很有仪式感地，用一只鲜红的小辣椒，在杯沿上转一圈，体会加冰的咖啡液和辛辣的“冰火碰撞”，和这次刷屏的瀑布美式、土星咖啡一样，胜在产品仪式感。无论因为花椒才爱上咖啡，还是因为仪式感才愿意买一杯，咖啡终于是靠“手里这一杯”吸引了关注，而不是其他，这本身就是行业的进步。去年，原本以为油条阿芙佳朵、鸡头米美式、中式炖咖啡，已经很开脑洞了，但没想到，今年春天，才是咖啡进入cosplay角逐的巅峰对决。这波奇葩创意，或许只是咖啡大众化的一个小开端，让我们用开放包容的心态，期待更多人一起玩咖啡吧！
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
