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节后第一天，“2022春夏新品线上展”第一展上线。聚焦尖货新品，展出有价值的供应链新品，今天介绍一款泡茶机。它有类似智能手机的彩色触摸屏、让茶叶浸泡更彻底的自动搅拌功能、可以实现总部一键管控门店的Saas系统……实际操作中，这台泡茶机表现怎么样？来看测评！
多功能智慧泡茶机颜值在线、配置专业、声音甜美
“泡茶完成，请确认！”属实没料到，第一次泡茶测试完成后，还有甜美的语音提醒设置。这是佳泽环保在近期正式推出的一款多功能智慧泡茶机，据说前后花了2年多时间研发，到多个连锁品牌进行过测试改进。来细致研究一下：全身的金属外观，设计周正，颜值是在线的。外观的“惊喜点”，是触屏控制的彩色显示屏幕，有点智能手机那感觉了。
彩色触屏操作冲泡完成后的语音提醒功能，也体现了友好的交互感受。如果说以上都是初步体验，接下来就上点专业数据，讲讲这个设备的具体功能：
- “储热+即热”模式
设备内部带有2个加热锅炉，一个负责储热，一个负责快速加热。这带来的好处是：机器可以连续性不间断工作，减少等待时间；即时加热，1秒出水，体验感和使用效率更高。
- 自主设置多个配方
点击屏幕可以看到，这台机器可以根据对应的茶叶需求，设置多款配方，操作时只需点对应配方即可，更高效了。
配方设置- 多段萃取
同时根据茶叶的冲泡需求，可以进行多段进水，更符合茶叶的冲泡需求、让茶叶风味更佳。
可分段萃取- 自动搅拌
除了可以实现茶叶的焖泡，这台机器还增加了自动搅拌功能，根据设置在分段萃取过程中自动搅拌，让泡茶更彻底。
- 高安全防护等级
据了解，这款机器在安全防护方面也做了细节设计。
电气安全：检测到电气异常<0.1秒的时间内完成电源保护隔离；工作异常监控会对设备中的元器件工作监控，有异常及时提醒；还有防烫伤设计，安装有检测接茶容器的感应装置，冲泡好未放置茶桶不会出茶等。
出茶孔，放置茶桶时，茶泡完会自动弹起流出
感应装置，没有检测到接茶容器不会出茶总体来说，这款机器基于饮品店茶叶的冲泡需求，设置了不同的冲泡模式和操作性能，使用者可以根据茶叶特性进行发挥和调整设置，在实现茶叶风味的同时，助力冲泡标准化、保证稳定性。那么问题来了，这台机器在茶叶冲泡上究竟表现怎么样？我们做了连续测试，继续看数据。
泡茶专业度测试能不能稳定、高效出品？
机器功能再酷炫，最终还是要看落地，结合门店需求，饮力实验室从以下3个方面进行了测试：1、风味呈现：能不能把茶泡好？分别选择了茶饮店常用到的绿茶、红茶、乌龙茶各1款，进行冲泡。经过对机器调试，找到对应的最佳参数时，机器和人工冲泡后出的茶叶及茶汤状态如下图：茶汤色泽、泡出后的茶叶状态相差不大。
但不得不提的是：由于机器是焖泡的方式泡茶，获得的茶感和香气会更浓郁一些，最终风味要研发结合茶叶特性调试。
分别为绿茶、红茶、乌龙茶色泽；机器（左），人工（右）
绿茶冲泡后的状态，机器（左），人工（右）
机器冲泡茶叶状态2、效率测试：机器冲泡的损耗及用时？分别用机器冲泡绿茶、红茶、乌龙茶各2000ml、3次，与手工冲泡对比茶底液重、茶桶残留等数值，确定机器泡出效率。数据及过程如下：
- 茉莉毛峰-泡茶机/手工对比
手工参数：1茶叶：50液体 —— 40g茶叶+1200ml热水（85°）泡8分钟后，过滤到800g冰块中。泡茶机参数：1茶叶：50液体 —— 40g茶叶+1200ml热水（机器设置泡茶温度65°），泡6分钟（其中设置：先泡60s后，搅拌5s，再泡300s），过滤到800g冰块中。茉莉毛峰-使用手工泡制出茶汤量：1860ml茉莉毛峰-使用泡茶机泡制出茶汤量：第一轮：出1860ml，残留8ml，总1868ml第二轮：出1818ml，残留54ml，总1872ml第三轮：出1823ml，残留59ml，总1882ml
- 金玉乌龙-泡茶机/手工对比
手工参数：1茶叶：50液体 —— 40g茶叶+1200ml热水（95°）泡10分钟后，过滤到800g冰块中。泡茶机参数：1茶叶：50液体 —— 40g茶叶+1200ml热水（机器设置泡茶温度85°），泡6分钟，过滤到800g冰块中。金玉乌龙-使用手工泡制出茶汤量：1906ml金玉乌龙-使用泡茶机泡制出茶汤量：第一轮：出1815ml，残留42ml，总1857ml第二轮：出1813ml，残留69ml，总1882ml第三轮：出1793ml，残留43ml，总1836ml
- 花香红茶-泡茶机/手工对比
手工参数：1茶叶：40液体 —— 50g茶叶+2000ml热水（95°）泡15分钟（每隔5分钟搅拌5秒），过滤。泡茶机参数：1茶叶：40液体 —— 50g茶叶+2000ml热水（机器设置泡茶温度90°），泡12分钟（先泡240s后，搅拌5s，再泡240s，搅拌5s，再泡制240s，搅拌5s），过滤。花香红茶-使用手工泡制出茶汤量：1755ml花香红茶-使用泡茶机泡制出茶汤量：第一轮：出1710ml，残留93ml，总1803ml第二轮：出1703ml，残留79ml，总1782ml第三轮：出1695ml，残留73ml，总1768ml
受茶叶吸水特性和流水速度影响，会有部分残留由上述测试可以看出：绿茶茶底液重在1870±20，茶桶残留液重在50±10，机器出茶率高于人工；乌龙茶底液重1850±30，茶桶残留液重在50±10，但机器出茶率低于人工；红茶茶底液体在重在1780±20，茶桶残留液重在80±20，机器出茶率高于人工；同时，3款茶机器参数设置中，用时均有缩短。说明，机器在出茶率上，需通过调整滤网减少出茶损耗；但整体出茶率、用时效率优于人工。3、稳定性测试：能不能连续、稳定工作？将出水量设定为2000ml，锅炉水温75°、出热水温度95°（模拟红茶泡茶需求），连续出水5次，测试水温、出水用时及机器加热预备时间，如下图：
由图可以看出，设定热水量2000ml时，出水孔的温度维持在90±5℃，加热预备时间190±15s，出水用时45±5s。水温及用水稳定，预热时间可控。再将热水量设定为4500ml（接近茶桶最大容量），锅炉水温75°、出热水温度95°（模拟红茶泡茶需求），连续出水5次，测试水温、出水用时及机器加热预备时间，如下图：
由图可以看出，设定热水量4500ml时，出水孔的温度维持在90±1℃，加热预备时间420±30s，出水用时110±5s。水温及用水稳定，预热时间可控。综合以上测试数据：在出茶率上，机器高于人工，但机器冲茶需要控制茶桶损耗；但在稳定性上，机器出水温度、用时更精准稳定；在时间效率上，机器出水预热时间略长，但如果所泡茶叶冲泡时间参数缩短，可对整体用时进行综合。也就是说，当放在门店进行备茶时，根据设置好的参数，可以帮助人工实现标准出品，水温、速度更稳；同时，如果机器冲泡最佳参数在时间上低于人工时（机器冲泡往往用时会缩短），在效率上也有提升。
智能化表现扫码泡茶，操作逐步“傻瓜式”
当我以为彩色触屏就代表了这台机器的“智能”时，才发现理解简单了。每台设备都具有统一的编号，并可以接入网络。和超市结账购物一样，在茶叶包装上印刷二维码，门店泡茶时一键扫码，就能弹出对应配方进行冲泡。
设备编号这种扫码就出茶的“傻瓜化”设置，让泡茶不依赖员工记配方、看温度，门店操作更简单的同时，出错率也会降低，标准化程度提升不再是个口号。另外，每台机器后台都设置有管理员，屏幕右上角就能看到，总部拥有对所有门店设备的统一管理权限：
管理员权限设置门店在上新茶或更换冲泡方式时，总部可以一键刷新配方参数；这台设备在怎么工作、用了什么参数配方，都能在后台掌控到；设备出现故障时，员工不需要描述，总部也能远程联系“对症治病”；还有效期管理、导出设备报表进行分析……这就意味着，门店如何泡茶、如何出品，总部都能掌控，对加盟商采购环节的管理，就更透明了。当茶饮行业的增长和利润逐步回归正常，用智能化探索减少人工支出、优化成本结构，和标准化同样具有意义的探索。
性能及价格说明容量4.8L，9800元/台
最后，门店能不能用，要说明一下具体的指标和价格了：最大泡茶量：4.8L官方售价：9800元/台使用场景：建议1店2台，放于备料区使用额定功率：3300W冲泡温度：65℃~96°可调整机尺寸：宽*深*高：260* 560 * 720整机重量：≤20KG（水箱无水情况下）
总体来说，这台机器的颜值、功能方面：实用大于炫技。功率、容量等性能指标，结合门店实际需求，做了考量；多段萃取、自动搅拌等功能，考虑了泡茶的专业需求；扫码制茶的设置、Saas系统的加入，是站在“未来”为连锁门店的发展做了准备。不足1万/台的价位，1家店2台的配置，对于需要优化门店效率和成本的连锁品牌，可以关注测试。茶饮行业发展进入深水区，基于标准化去出品茶叶，头部品牌已经在进行。长按识别下图二维码，立即试样：
6月截止前，将会有一系列供应链新品测评在饮力实验室平台推出，请保持持续关注。
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统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞文章为咖门特别策划
