










- 多巴湖,位于北苏门答腊省中部,荷兰殖民者于1888年将“爪哇曼特宁”,北移到多巴湖地区,成就近代曼特宁传奇。塔瓦湖,位于亚齐特别行政区中部。处于苏门答腊岛的北端,面积不足多巴湖的十分之一。然而近年来咖啡品质和产量已超越多巴湖。 湿刨法,又称湿脱壳法 Wet Hulling,在当地语言中也被称为Giling Basah,是传统的印度尼西亚咖啡处理法。湿刨法与湿处理(水洗处理法)很相似,湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈,个性非常鲜明。湿刨的风味,我们普遍认为湿刨豆带有泥土味、烟味和巧克力味,酸味被称为“低酸”,醇厚,低酸来源于时间较短、效果较弱的发酵过程和时间较长的干燥时间,



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专业咖啡师培训 | 吐血的咖啡品种及常见咖啡变种



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