手机浏览中华饮品届
2021年底建成10000家门店 在会上，钱治亚就公司的商业模式和发展战略做了全面深入的介绍。她指出，瑞幸咖啡的商业模式，是通过交易模式创新和先进技术应用，从根本上改变原有咖啡行业的交易结构，显著降低交易成本；同时，通过和各领域顶级供应商的深度合作，为客户提供高品质、高性价比和高便利性的产品。其本质是，在客户和供应商之间搭建了一个最高效的销售渠道和流通平台。 瑞幸咖啡在快速发展的同时，高度重视产品品质与用户体验，坚持只选择行业前10%的供应商头部企业进行合作，打造全球优质咖啡产业供应链联盟。目前，瑞幸咖啡已与法国路易达孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法国MONIN、日本UCC集团、韩国CJ集团、DHL、顺丰集团等国内外著名企业建立了深度战略合作。会上，钱治亚代表公司向他们及近200家合作伙伴颁发了“瑞幸咖啡全球蓝色伙伴证书”。 在会上，钱治亚还发布了公司到2021年底建成10000家门店的战略目标。她表示：“瑞幸咖啡的发展确实很快，但这是建立在先进的技术系统、强大的团队能力和充分的资源准备基础之上的，我们通过技术管控每一个订单和每一个产品流向，在快速发展中确保服务质量。同时，我们的客户满意度达到了99.7%。” 弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）全球消费行业资深专家蔡世杰在论坛上表示，“据调查，在中国只有大约26%的消费者愿意以30元以上的价格购买一杯现磨咖啡，高昂的价格限制了现磨咖啡市场的发展。以瑞幸咖啡为首的新零售咖啡，特别是利用快取店形式，节省成本，以优惠的价格为消费者提供高质量的咖啡，推动了咖啡消费的普及。”另据其调查显示，86%的消费者认为瑞幸咖啡口味与竞品相似和更好，而86.1%的消费者在首次购买了现磨咖啡后提高了消费频次。”
单杯咖啡标价24元 实际是想卖16-17元 钱治亚表示，瑞幸的目标是通过提升规模效益和运营效率，进一步降低单杯成本。定价方面，单杯咖啡的标价为24元人民币，实际销售的目标价格是16-17元人民币左右。由于瑞幸咖啡单杯成本大大低于传统咖啡店，因此16-17元依然能够实现可观的利润水平。而16-17元人民币的价格，比沙利文统计的中国优质现磨咖啡平均零售价格，仍旧低了约45%。 谈到瑞幸咖啡的商业模式，很多人理解为“外卖咖啡”。钱治亚解释到，“瑞幸其实主打‘快取’模式，而非外送服务。很多人对我们的模式没看懂。” 外送的好处是方便，但外送的问题是成本高，每单9-10元。她认为，瑞幸咖啡实际上通过密集的快取店，直接将店建到写字楼大堂或附近，最贴近客户的地方，用更低的成本，为客户提供与外送同等便利的服务。 外送是瑞幸咖啡早期的一项很重要的阶段性策略。随著快取店密度的增加，客户减少了外卖需求。她表示，瑞幸咖啡2019年1季度外送订单占比只有27.7%，相比去年同期的61.7%下降非常明显。瑞幸咖啡单杯成本已经从2018年一季度的28.0元人民币降至2019年一季度的13.3元人民币。
狂奔是真的 但并不是蒙眼 在今日举办的全球咖啡产业发展论坛上，瑞幸咖啡董事长陆正耀回应外界对瑞幸发展的质疑称，“外界评论瑞幸咖啡常用的一个词叫‘蒙眼狂奔’，其实我要说，狂奔是真的，但是并不是蒙眼。”他表示，瑞幸咖啡的每一步，都经过了深思熟虑和精密计算。 他透露，早在2016年初，瑞幸创始团队就开始细化商业模式和搭建财务模型，包括单店模型和单杯模型，沙盘推演了各种竞争情况下的应对策略，系统计算了业务发展所需的资金需求和融资节奏。“从2016年初到今天，历时3年多，从这个角度看，瑞幸咖啡也不算快！” 对于瑞幸咖啡的发展，陆正耀开玩笑称，“前几天公司开会，我开玩笑说：36计，除了美人计没有用上，其他都用上了。我们CMO杨飞说，美人计也用上了，汤唯就是美人计嘛！瑞幸过去发展很快，未来会更快！”
对于IPO，陆正耀表示，虽然经历诸多重大市场不利因素影响，但是瑞幸咖啡依然获得了近20倍的高端价格认购，“投资者几乎涵盖了全球所有的顶级长线投资人和很多的国家主权基金”。【推荐阅读】：咖啡之战下半场：星巴克中国架构大调整、瑞幸掏2亿元想做甜点生意难逃魔咒？上市首日暴涨50%的瑞幸咖啡跌破发行价！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
