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喝咖啡降肝癌风险，且不限于一般咖啡，速溶咖啡也可能有效 2019年5月登载在《英国癌症期刊（British Journal of Cancer）》的大型研究指出，喝咖啡可望降低肝癌风险，而且速溶咖啡以及一般咖啡都可能有效。 该研究针对英国居民47万人饮用咖啡的习惯与消化系统癌症之间的关系，进行问卷与为期7.5年的追踪调查，其中有3.5千名左右的人得了相关癌症。结果发现在诸多消化系统癌症中，饮用咖啡可能有助于降低50％肝细胞癌风险，而若以咖啡类型作为分类来分析，速溶咖啡约可降低49％肝细胞癌风险，而使用咖啡豆磨粉制作的一般咖啡则约能降低53％肝细胞癌风险。
咖啡防肝癌的机制至今还没有定论 另一项2017年5月，由英国南安普敦大学（University of Southampton）等机构进行的研究也发现，根据研究方法的不同，每天喝2杯咖啡约可降低29——47％不等的肝细胞癌风险，而虽然咖啡为何能够预防肝癌的效果仍未完全明了，但推测可能和以下原因有关： 咖啡因具备抗氧化作用，能阻碍癌细胞增殖。 咖啡因以外的某些成分可能具备减轻致癌物质造成的基因损伤。 咖啡中的多酚能帮助减轻氧化压力（Oxidative Stress）伤害基因。 咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）可能具备促进致癌物排出体外的作用。 喝咖啡可望帮助减少肝硬化风险，肝硬化是造成肝癌的主要原因。 咖啡因能帮助减弱肝炎病毒活性，达到降低肝硬化风险的效果。 喝咖啡可望降低糖尿病风险，糖尿病也会提高肝癌风险。曾有美国研究发现，糖尿病患者罹患肝癌的机率会上升2——3倍。
另外，日本国立癌研究中心社会与健康研究中心预防研究小组资讯也显示，日本也曾针对咖啡与肝癌之间的关系进行过研究，发现几乎每天都喝1杯咖啡的族群，罹患肝癌机率减半，而且每天喝5杯咖啡以上的族群，约可将罹患机率大幅降到只剩四分之一，同时对男性、女性都可能有效。 而这项研究中也无法明确指出喝咖啡防肝癌的机制，但推测可能和咖啡能缓和发炎、防止肝炎恶化有关；也可能和咖啡中的强力抗氧化物质“绿原酸”有关：曾有动物实验发现绿原酸能预防肝脏癌化。 另外，咖啡因能帮助预防糖尿病，因此也可能有预防肝癌的效果，不过也曾有研究使用含有同样含量咖啡因的绿茶实测，却未能发现有显著的防肝癌效果，因此咖啡防肝癌的机制依旧没有定论。【推荐阅读】：想解酒？ 不妨喝咖啡，有助保肝，减少酒精对肝脏的伤害咖啡真致癌？咖啡中的致癌物“丙烯酰胺”是怎么产生的？喝咖啡也可预防肝癌，喝咖啡和茶到底哪一款对我们更加有益?免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
