手机浏览中华饮品届
最近有两件事把卖奶茶这门生意都在刻意抬高。
一件事，最近刚刚发生的，周杰伦的新曲《说好不哭》上线，销量多线当红，这是人家的专业成就带来的，自然要恭喜周董，但如果非要说只有开奶茶店才能买得起哈苏，那是自嗨。
另一件事，就是中石化卖起了咖啡，顺着这种逻辑下去，下一步卖奶茶也会想当然地在其布局中。但那也只是中石化的一厢情愿，没有合适的场景，再好的生意，也难得有交易。
为什么这样说？
即使开得起奶茶店也不一定能买哈苏在周董新曲热卖的整个营销事件中，无疑取得了巨大成功，但如果非要跟奶茶扯到一块，我更愿意接受这样的观点：那是周董在为自家的奶茶店打卡。
这在事实上也得到了印证，machi在日本的两家店以及国内杭州的一家店，这几天生意奇火，火到要买到一杯饮品要排队两小时。
至于圈内自嗨的“只有开奶茶店才能买得起哈苏”，那还得另当别论。
No.1
你还能开得起奶茶店吗？
开奶茶店早已不是低门槛生意，这句话属老生常谈，嘴巴都说烂了。空间要求更大了，房租、人工，包括物料都在蹭蹭往上涨，现在开家店至少起始成本在3、40万，如果叠加目前的通胀潜在因素，成本还会上升。
No.2
存活率现在不高了
即使你能开得起门店，但接下来能否活得下来，会是第二个拦路虎。
当浙江下属的嘉善这样一个小县城，竟然存在5家coco、4家1點點，有模有样的奶茶店总数高达74家时，你觉得你的门店还有存活的空间和理由吗？
还有一个被经常引用到的数据：2017年全国新开18万家店，但同时也倒了18万家。这个数据在大多数人看来有点老，但在茶饮市场竞争进入下半场、品牌集中度更高的形势下，这种烈度只会加剧不会衰减。
开一家夫妻店，好过上班N倍，这样的桥段早已是过眼烟云。
No.3
毛利没那么高了
好了，自己另立门户不行，那就加盟品牌吧。这种事情现在看起来也不那么美好了。第一、风险很大。快招公司的骗局很多，某度上的推荐和搜索更不能相信，稍不留意就是一个坑；第二、多种成本和费用叠加上升，奶茶店的毛利大不如前。
营销大师小马宋就在文中提到：朝阳大悦城地下一层的租金，大概是每平米每天50块，一个30平米的奶茶档口，一天的租金就是1500块，一年就是50多万，这还没算管理费和物业费。
听起来不寒而栗。
中石化想得美前几天，中石化卖咖啡，被炒得沸反盈天。业内大多数习惯性点赞称好，但我问过10个连锁品牌的老板，他们一万个不看好。
坚定的看多者自然有他们的理由：
首先是看好咖啡市场的趋势。两组被多次引用的数据，这次又被提及。《2019年-2025年中国咖啡行业市场供需预测及发展前景预测报告》显示，2018年中国人均咖啡消费量为6.2杯。预计到2019年末，中国人均咖啡消费量达7.2杯；到2023年，达10.8杯。
与此同时，《2019年中国咖啡行业市场前景研究报告》显示，2018年中国咖啡市场规模突破2000亿元，预计2020年市场规模将有望突破3000亿元大关。
其二、中石化有现成的地方，能带货。3万家加油站、2.7万家易捷便利店门店，中国真正的便利店之王，7-11、全家只是它的零数。
“这只是纸面上的数字，油品是国家垄断资源，只此一两家。饮品市场，是完全竞争市场，要看表里。”一万个反对的理由，似乎更严谨。
有地方并不代表是好地方。现制茶饮对空间和场景的要求越来越高，特别在4.0时代。有的声音则说得更直接，“目前的易捷便利店并不适合卖饮品”。在大多数人看来，国内的加油站是一个化学品安全重地。那是充斥着油味、加完即走的不可久留的是非之地。缺乏安全感，并非好处所。
易捷便利店还是加油业务的附属品，大多数人还是冲着加油去的。而且国内大部分加油站都不具备泊车的条件，也就无法提供很好的体验。
运气好，不需要排队加油只需4分钟左右，现磨咖啡来不得这么快。如果要排队，车主又不能下车，服务员还要找车送咖啡，明显效率不高。然后车主慢慢享用一杯咖啡。
外送呢？提供服务和触达的范围有限，易捷咖啡小程序目前仅支持2公里内的配送，周边会有更好的选择。
谋虎皮树大旗的人，这时候会说，在国外，英国BP石油、泰国石油、荷兰壳牌石油也纷纷在加油站卖起了咖啡，而且生意还不错。
这是鸡同鸭讲。国内的加油站在硬件根本无法跟国外相比，欧洲的加油站在开始时就做了“加油＋”的设计，一般都配置了中型或者大型的shopmall，消费场所大且相对独立，并且人家的加油站是可以直接抽烟的，在安全因素做了充分考量。一边等待加油，一边可以吃吃轻食，喝喝饮料，还可以顺带购物。
硬件不行，改呗！这样的声音会冒出来。我看，很难。第一、国内人多地少，方寸之地不好腾挪。第二、央企的组织效率，在充分竞争的市场上并不看好。组织的不扁平、决策流程的繁琐和人员的尾大不掉，这些都是致命的弱点。
最后举一个现成的例子。日出茶太在马来西亚的代理商去年就曾谋划把奶茶店开到国内的加油站，而且放话三年要开500家，但至今还是零动作。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
快报精选 | 好原料点击下方logo去了解
