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不知道奶茶如何创新?看看隔壁美食界是怎么做的

2022-04-21 23:18:53责任编辑:中国饮品快报浏览数:78

现在茶饮圈流行什么?燕麦奶?厚椰乳?当你在为饮品的推新研发绞尽脑汁时,隔壁美食界直接“抄作业”了。小杨生煎,一个只做生煎


现在茶饮圈流行什么?燕麦奶?厚椰乳?当你在为饮品的推新研发绞尽脑汁时,隔壁美食界直接“抄作业”了。
小杨生煎,一个只做生煎的的品牌,出了一款新品,让生煎跟奶茶元素融合在一起了。
你以为的生煎都是猪肉、牛肉、虾仁这类咸口味的,但万万想不到,它还能做成红豆、西米、燕麦奶馅的甜口生煎。

视频来源:新闻晨报


最为不同的是,它在一个生煎店里用马克杯盛装。让吃奶茶生煎颇具仪式感,它既包含生煎的特点,新鲜、多汁且烫口,又兼具奶茶的特点,有小料和奶基底,小口品味尝鲜,大口吃下过瘾。

红豆撞燕麦奶生煎(图片来源:新闻晨报)


这个创意从做法、味道到销售都改变了传统生煎的形式,正中爱追新潮的年轻人的胃口。当奶茶变着法儿的创新,把“汤圆”做成小料,把布丁做成“面条”,让奶茶向美食靠拢,现在的美食也频频加入奶茶元素。
都说小料越来越多的奶茶,就像一大碗八宝粥,喜欢倒腾各种新奇食品的盒马,这回直接出了奶茶八宝粥——生椰拿铁八宝饭。

生椰拿铁八宝饭 (图片来源:盒马)


产品为生椰八宝饭、椰浆、椰粒与咖啡浓缩液的组合,呈现形式上也与传统八宝饭大不相同。常见的八宝饭是各种馅料混合成一个“大饼”,它是分开的,糯米混合青稞爆爆珠,再浇上一层厚厚的椰乳,最后把脆香的椰粒撒在顶部。
如果把八宝饭换成茶底,再装进杯子里,那妥妥就是奶茶。
还有更直接的,茶饮圈在把奶茶做成蛋糕,美食界直接就把蛋糕做成奶茶……

图片来源:大众点评


这是某家烘焙店的产品,杨枝甘露波波、豆乳波波、阿华田波波……底部是蛋糕体,上面是奶油,最后铺上水果、麻薯或巧克力酱,说它是奶茶,没毛病。
做创新,思维要活络一点!当下茶饮圈的新品,成了美食界的风向标,那美食届有没有可以借鉴参考的?
让喝的奶茶变成吃的,赋予食品的造型,是形式上的创新;把各种元素拆开当成商品售卖,如茶粉、咖啡液、牛奶、小料,让顾客一步步完成制作,是消费体验上的变化……餐与饮往往不分家,能够灵活地融合与变化,有新意的产品也会因此而产生。

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