手机浏览中华饮品届
今年的春节被称为近十年最冷春节，不是大雪飘飘就是阴雨连连。
但是寒冬之下，茶饮圈依旧红火。
茶饮品牌书亦烧仙草拿到超6亿元的投资，参与资方包括绝味、洽洽、特劳特等。喜茶创始人聂云宸持股企业入股苏阁鲜茶，喜茶方对苏阁鲜茶持股15.4%。沪上阿姨在抖音做团购，3天卖出2300万！
不仅仅是大品牌受资本的青睐，在春节期间，消费者对茶饮的热情也没有因为天气寒冷而发生变化。
奈雪哈尔滨西城红场PRO店在1月22日营业额破40万，刷新奈雪全国单店单日营收纪录。
头部品牌靠着知名度和城市消费习惯，在春节档有着好的业绩表现。
同样不能忽视的是下沉市场，由于城乡之间收入差距的缩小，春节人群集中返乡，县城里的奶茶成了年轻人新的社交方式。
狐狸所在的县城，逛上一圈后发现在短短一年内，奶茶店的数量如雨后春笋般冒出，从零星的一两家变成了如今的近10家，居然也有蜜雪冰城、益禾堂等大品牌的入驻。
在大城市里上班的狐狸，面对各种新式的茶饮网红店，已经免疫了，但是在家里还能喝到城市中的知名奶茶，让我惊呼茶饮的发展也太快了吧。
为此，狐狸也采访了几位来自天南地北的客户，有在县城的，也有在城市里的，看看春节期间他们的业绩有什么变化。
山东：县城店铺
表示春节期间的业绩，是平时的好几倍，有点惊喜。
江西南昌：商场店铺
店里要排队1小时以上才能买到饮品，每天的店铺营业额在1万五到2万之间，大部分都是老客，而且95%都是堂食，外卖只占5%，因为忙不过来所以没怎么开外卖系统。
表示春节档的忙碌让自己发现门店运作还有某些需要改进的地方，后续要逐个改进，这样才能在未来从容应对相关的情况。
海南海口：商场店铺初四才恢复营业，外卖单很少，但是春节的营业额涨幅在20%左右。
当然也有很多客户在社群里反馈，春节期间确实比平时忙太多了，而且大部分都是县级、镇级茶饮店。
有人一天10000，也有2小时就做了1000业绩的，2个半小时做1300的。这些数据真的印证了狐狸之前的预测，春节能做出全年1/3的业绩。
在一二线城市里，茶饮竞争极其激烈，门店运营的成本越来越高，甚至在开店之初还要花费不菲的营销成本。
而下沉市场的消费数据越来越好，不少品牌都开始关注下沉市场，都想分上一份蛋糕。想寻找新的增长点，品牌下沉是必然结果，现有的个体品牌做好防御才是重中之重。
县级市场仍旧属于熟人社会，县级消费者的消费行为容易受到左邻右舍、亲朋好友的口碑影响。因此，个体品牌在营销中要利用舆论对口碑的塑造和培训一线店员的话术，让他们把品牌效应传播开来。
如果想要开新店的话，在狐狸看来，下沉市场中乡镇还有机会，毕竟连县城都被蜜雪冰城和益禾堂占据了。
作为一个个体品牌，和均价8元一杯的蜜雪冰城竞争，品牌效应不行，产品味道难说，性价比也打不过。
现在的机会就在还没有被品牌占据的乡镇里，开出有地域特色的茶饮店，把自己品牌打造成当地有代表性的茶饮店，这样即使大品牌来临，你的门店还有一定的老客群，这些消费者对本土品牌是有天然的自豪感的，所以是能够和大品牌进行抗衡的。
而乡镇开店除了竞争对手少，还能利用乡镇消费的羊群效应，只要你的知名度起来，消费者都是从众的，本来选择就少，那为何不选择朋友之间流行的茶饮店呢？所以在乡镇开店，你的机会还有。
在卷到不行的茶饮背景下，没必要追求外表光鲜的一线城市和核心商圈，其实去到一些看起来很贫瘠和很小的下沉市场，更容易赚到钱。
