欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >产品攻略>“是奶但不像奶”,新类型的乳制品测评来了! | 春夏新品线上展

“是奶但不像奶”,新类型的乳制品测评来了! | 春夏新品线上展

2022-04-25 10:10:18浏览数:358

2022春夏新品线上展,今天介绍2款新型乳制品——“是奶,但不像奶”。他们不仅在特性上口味酸甜、有乳感,还在使用场景上搭水果



2022春夏新品线上展,今天介绍2款新型乳制品——“是奶,但不像奶”。
他们不仅在特性上口味酸甜、有乳感,还在使用场景上搭水果类饮品用,不起絮。
这是2款什么样的产品,如何搭配使用?饮力实验室结合产品特性和研发需求,做了综合测评。

新型乳制品口味酸甜、不起絮,适合水果茶
空口品尝的第一杯,就把我“惊艳”了。
这两款以生牛乳为主原料的产品,和普通乳制品相比,差异点很明显:
1、风味:口感酸甜,颜色特殊夸克冰萃清乳(左)5倍冰萃乳酸菌(右)
这2款产品由塞尚乳业出品:
一款夸克冰萃清乳(下文简称清乳)几乎接近水的颜色、但状态更浓郁,喝起来有淡淡乳感、尾调有柠檬的清香。
从技术上看,清乳就是从牛奶中提炼,通过技术分离得到的产品,即通过低温夸克分离得到的牛奶的“清相”(夸克,在东欧是一种用分离技术做出的奶酪种类)。
一款5倍冰萃乳酸菌更接近于乳酸菌,生产工艺上也证实了这点:先在牛奶中加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌进行发酵,再极速提取,通过膜分离技术对发酵乳中的小分子乳清蛋白进行浓缩,“乳酸菌”的风味就更浓郁了。
2、成分:0脂肪
从营养成分表看,这2款产品脂肪含量均为0。

3、特性:加酸性水果不起絮
0脂的特点,符合消费者需求的健康特质。同时这2款产品在与酸性水果搭配时,不存在起絮问题,这也是和常规乳制品的区别所在。

4、应用场景:水果类调饮产品
最后,和乳制品常用来做奶茶不同,基于其本身特性,这两款产品主要适用于水果类调饮产品,帮助提升产品鲜感和风味的浓郁度。
据了解,也有品牌将其加入柠檬茶中,推出“柠檬奶茶”产品,解决起絮问题的同时,提升产品风味丰富度。
在出品时,这2款清乳具体风味表现如何?我们将其与不同类型茶叶、水果做搭配,来看具体测评过程。
应用测评:激发水果鲜感,让风味更浓郁了
参考市面上流行的饮品组合,将清乳、5倍冰萃乳酸菌分别与水果茶、水果冰沙、柠檬茶等水果类饮品做搭配,通过消费者盲测与专业研发意见,找到不同方向。
1、和非冰沙水果茶搭配
将清乳、5倍冰萃乳酸菌分别与凤梨、芒果、百香果等等水果搭配做饮品。经过普通消费者盲测:加入清乳的水果茶,风味上都有很好的适配性,水果的酸甜感对比更强烈,浓度、醇厚度更明显。

2、和冰沙水果茶搭配将清乳分别与樱桃、草莓、橙子3款水果搭配,搅打成冰沙出品。风味表现是:清乳弥补了冰沙产品口味寡淡的缺点,使水果冰沙的风味更浓郁,酸甜度饱满适中,甚至可以达到直接出品的状态。一个值得关注的亮点:清乳的加入可在一定程度上,掩盖果酱产品中的工业味道。
3、和柠檬茶搭配柠檬奶茶是新晋流行产品,再用清乳出品柠檬奶茶做风味对比。同样:清乳的加入,会让柠檬茶起到风味更浓郁,且不失清爽的特点。总结下来,清乳在水果茶中的价值体现:
  • 风味:增强饮品的层次感、浓郁度;
  • 功能:水果茶不会出现起絮情况。也就是说,虽然是从乳制品中获取的成分,由于风味上的特色,在使用上清乳完全不按牛奶的思路走,是个和水果茶组CP的产品。

    应用搭配方向
    结合测评过程,推荐清乳、5倍冰萃乳酸菌的搭配方式如下:
    • 和茶搭:适合乌龙茶、绿茶等有茶感、更清新的茶叶;今年流行的山茶花乌龙、茉莉绿茶等都适合搭配,且更能凸显产品特色。
      • 和水果搭:与甜香型水果搭配时,推荐与调香茶组合;与酸感强的水果搭配时,推荐非调香型茶叶。
      • 具体使用量:20~30ml(仅做参考建议)
        • 使用场景:需要做颜值,将饮品调制分层状态时,推荐使用清乳;希望做“乳酸菌”的概念,推荐使用5倍冰萃乳酸菌。最后,饮力实验室推荐3个具体使用方向:





          总体来说,这两款清乳:以新的风味和特色呈现,可以作为水果类饮品的“好朋友”。
          口感上:酸甜的风味差异,助力门店打造产品概念;
          颜值上:不起絮且能出分层,可发挥的研发方向更广;应用上:增加水果茶等饮品的风味浓郁度,提升产品记忆点时,可以尝试使用。
          长按识别下图二维码,立即试样:

          点图片,查看往期“2022春夏新品线上展”内容:

          6月截止前,将会有一系列供应链新品测评在饮力实验室平台推出,请保持持续关注。

          2022春夏新品展商务合作,添加微信了解:


          统筹|笑凡 编辑|晓夕 视觉|江飞

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 魏老师专场 | SCA 咖啡师高级认证课程
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202204/25/31935.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号