手机浏览中华饮品届
导读大家认为世上最昂贵的咖啡豆有哪些？牙买加蓝山咖啡、印尼猫屎咖啡、还有就是巴拿马的翡翠庄园瑰夏咖啡。那么翡翠庄园的瑰夏贵在哪里呢？红标在翡翠庄园，瑰夏咖啡豆分为翡翠特选（Esmeralda Special即红标）、私人珍藏（Private Collection即绿标）、瑰夏1500（Geisha1500即蓝标）。其中又以红标价格最高，翡翠庄园在瑰夏的地块上划分极为精细，主要有三个地块：哈拉米约地块（Jaramillo）、堪纳斯·维德维斯地块（Cañas Verdes）丶面纱地块（El Velo）。每个庄园又会再精细到小地块。
高品质的瑰夏主要产自贾拉蜜优（Jaramillo）和堪纳斯·维德维斯（Cañas Verdess）这两个地块。而前街咖啡今年的翡翠瑰夏红标就产自堪纳斯·维德维斯地块。该地块平均海拔1700米，作为翡翠庄园最原始的地块，最初彼得森打算用作牧场，后来因2004年瑰夏名声大震，彼得森家族开始以原始堪纳斯·维德维斯地块为中心向四周扩大规模种植瑰夏咖啡。
翡翠庄园的瑰夏本身就是非常优异，而红标级别的瑰夏就是翡翠庄园中最优异的，当然，这得先排除那些竞拍到天价的竞标批次（第一，平常难以接触。第二，数量稀少，无对比意义）。红标的定义是主要产自贾拉蜜优（Jaramillo）和堪纳斯·维德维斯（Cañas Verdess）这两个单一地块，有明确标明单一地块，且杯测超过90分。优质的咖啡品种加上优异的生长环境以及成熟精湛的种植农艺与处理工艺，造就了这么一款风味优秀价格昂贵的咖啡豆。对比一下瑰夏红标与其他瑰夏咖啡有什么不一样？首先我们从咖啡的豆身观察。随机抽出红标、蓝标与其它庄园的瑰夏咖啡进行排列对比。瑰夏红标的咖啡颗粒饱满肥硕，而且颗粒大小均匀。其它的瑰夏在大小方面不能有很好的保证，有大有小。因此在没有品到风味之前就能感受出瑰夏红标严格的品控标准。
风味对比我们使用一样的冲煮方案分别冲煮前街咖啡的翡翠庄园瑰夏红标与瑰夏蓝标，这两只豆均选用日晒处理的版本进行对比。冲煮方案咖啡粉：15g粉水比：1：15温度：91℃研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率78%）滤杯：V60#01
1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，中心向外绕圈注水100克。本段注水可以缓慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水时间才能把它的香气冲出来。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量95克，总注水量为225克。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。瑰夏红标（日晒）瑰夏蓝标（日晒）对比干香茉莉花香、果脯茉莉花香、果干二者干香很像，细嗅，红标的香气更加清晰。湿香红糖、花香、莓果蜂蜜、花香红标花香与甜感更浓郁。风味柑橘、蜜糖、莓果柑橘、甜瓜、柠檬二者相似，红标干净度更高。余韵口腔残余花香，水果茶等韵味甘甜、茶韵蓝标余韵的甜感更明显
总的来说，翡翠庄园的瑰夏红标的确能感受到风味有明显的提升，整体品质更佳，风味精致、余韵更持久，层次复杂，回味不散。其品质完全对得起其价格。但反观，若觉得红标价格过于昂贵，蓝标是一个不错的替代品。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
