如何利用供应链，提升茶饮的“产品力”？| 咖sir说

这一期的《咖sir说》，我们来聊聊，如何利用供应链，来提升自己产品的竞争力。
新式茶饮，这个概念，咖门是在去年提出来的，短短一年的时间，就已经成为行业里最流行的词汇。
那么，新茶饮，新在哪儿？又火在何处？最直观的就是产品了。可以说，在行业目前的阶段，产品力往往决定了茶饮品牌的行业地位。
今天我们就来聊聊，一个很重要的产品研发的路径——如何利用供应链，提升产品力。
在这里，我抛砖引玉，提出几个方法，跟大家一起探讨下。
方法1供应链上找产品灵感
在去年年底，去参加德克士在昆明举办的年会。我们向德克士的执行长苏明瑞，问了这样一个问题：德克士新品研发的“灵感”从哪儿来？
苏明瑞做了很详细的解答：从供应链上来。
通常，供应链的上游会较早对市场趋势做出反应，因此，关注原料端的产业趋势，或许就能获取一些新品的灵感。
至于如何获取这样的信息，苏明瑞说，一方面看你跟供应商的沟通是否深入，另一方面就需要你认真做功课，随时关注行业变化。当然，随时关注隔壁老王家的菜单有啥变化，也是很有必要的。
▲饮品行业里不是有句话么：这是许多人的原创

这看上去是一种偷懒的办法。但是要知道，任何一款新品，从研发设计到最后上市，都需要经过一系列的测试和考量，需要综合考虑食品安全、口味、操作、成本、利润、稳定供货等诸多因素。
所以，对于任何一个品牌来说，产品创新都是一个难度很大的工作。推出与主产品方向没有直接关联的新品，意味着要搭建新的供应链条，寻找新的供应商，制作新的操作流程。
所以，从供应链上找灵感，是一个很实用的办法。实际上，一个产品的火爆，很多时候是取决于供应链。
比如水果茶的兴起，都是供应链先发力。再比如羊肉火锅、羊肉串这两年特别火，因为近年来上游，羊肉的供应特别的优质充足。

方法2利用市场红利，低成本研发配方
传统的茶饮配方，大都是自己研发或者借鉴别人家的配方。有的供应商也会提供一些配方，但通常来说那都是大路货，价值比较低。
之前我提到过，新茶饮升级这一波，市场的强势表现，倒逼着供应链的变革。一批新的茶叶供应商应运而生。他们天生就是为新茶饮而生，更优质的产品、更市场化的价格，打破了传统茶商纺锤形的供应体系。
他们市场化的表现之一，就是更有针对性的为茶饮品牌提供产品研发的参考。我接触过一家叫逅唐茶业的茶商，他们甚至有专业的产品研发团队，为它的下游客户提供更专业的、独家的产品配方研发。
▲传送门：专访 | 3年，一家失败的茶饮店，如何成长为风口中的“新茶商”？

这就是这个阶段，新茶饮的红利之一。市场溢价空间变大了以后，很多服务的质量都提升了，这是行业升级带来的一个红利期，茶饮品牌可以好好的去利用。

方法3独家定制，自主研发
这个要说到行业的抄袭现象了。在餐饮行业，饮品的毛利率是最高的，也是被抄袭的最厉害的。抄LOGO、抄产品、抄装修，甚至连SLOGAN也要抄，可以说是特别的丧心病狂。
因为茶饮壁垒太低了，抄袭成本很低。从上游传统供应体系来说，几乎是透明的，产品在原材料上几乎是零壁垒的。跳不出传统供应体系的束缚，产品的门槛注定是很低、同质化很严重的。
所以，一些新生代品牌，在提升溢价空间后，开始自己研发产品。比如喜茶的拳头产品金凤茶王，属于独家原创，他从上游就开始做拼配做定制，同时，他还跟供应商签订保密合同。再比如荼啡茶，研发自己的明星产品红茶卡布，耗费了数十万。
这些品牌通过独家定制、自主研发出一些差异化明显的、明星产品，建立自己的核心产品壁垒。很多品牌都用的是这种方法。

方法4深度参与供应链、生态链
在供应链上，研发新品的终极方法，是自己深度参与到上游供应链上来。
一些品牌正在做，比如快乐柠檬，蜜雪冰城，古茗等等，一般都是在行业里浸淫、沉淀了多年的品牌。............
方法5

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