选择一个好滤杯对于冲咖啡来说是挺重要的,而滤纸贴合滤杯更重要,因为如果滤纸不贴合滤杯的话,滤杯上的“纹路”根本起不到应有的作用。滤纸贴合滤杯不是一件很简单的事吗?但是魔鬼藏于细节中,一些细节不到位,很可能就出现如下图的这种状况
这种状况是滤纸位置没摆正,导致湿水后一边贴合了,另一半“翘起来”的情况。这种情况你要说影响嘛,肯定是有的,但是影响的程度也没有到了毁了一杯咖啡的局面。但是秉着做到最好的原则,其实只要注意一下细节,就能很好地贴合滤杯了。首先第一步是要保证滤杯与滤纸都是正规的。前街之所以喜欢使用树脂版的V60滤杯,是因为在标准的工业化量产中,树脂材质是最好塑形、误差最小的产品。像陶瓷版的有几率碰到角度不足60度的滤杯。滤纸最好也选择大厂的产品,一来做工标准,二来质量有保障。接下来在折滤纸中,我们需要注意这几个细节。锥形滤纸有一边是缝合线,缝合处会比较硬,首先沿着缝合线处折叠一下。
然后张开滤纸。
把两边的折痕线对接,注意锥底不要压出折痕。
把原本两条折痕线重合挤压,压平折痕,这样就不会在后面放在滤杯上会翘起。右手反复压住折痕先拽拉、抚平。注意不要制造新的折痕。
接着就是一个重要的细节,就是锥底的缝接口是凸起来的,这样放在滤杯上,有可能会卡住滤杯底下的肋骨,造成滤纸位置不正。因此,把凸出部分沿着锥状折叠,可以有效避免这一现象。
然后放在滤杯之上,压住滤纸依附在滤杯上,确认是否贴合,如果不贴合就慢慢调整位置,确保贴合。
然后先不要放手,用手指尖捏着滤纸与滤杯边,固定位置,然后用热水把滤纸打湿,这样就能万无一失地确保滤纸贴合滤杯。
当然,不湿滤纸来使滤纸贴合滤杯的方式更简单,就是利用咖啡粉自身的重量把滤纸“压”住,防止它“翘起来”。所以不湿滤纸也是能很好地使滤杯贴合。
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