喜欢泡咖啡馆或者喜欢逛咖啡展、参加咖啡杯测分享会的朋友们，应该对于“嗦-嗦--嗦---”这样的声音见怪不怪吧。（让前街想起了日式拉面馆，吃拉面要发出「哧溜哧溜声」，发出声音越大声越表示好吃。）为什么喝咖啡需要啜吸呢？啜吸这个动作开始只是在杯测咖啡中，为了能感受到咖啡更多的风味。啜吸是嘴巴抿合，减少通道的大小，利用嘴巴吸气快速把咖啡液吸入口腔，使得咖啡液雾化，雾化后的咖啡液可以通过鼻后嗅觉感知咖啡的风味（香气）。
图片来源：highergrounds在啜吸这个动作进行中，会发出“嗦～”或“su～”的响声，啜吸力度越大，这个声音越响。在展会的杯测会上，想必有很多萌新小白去学习长见识，在杯测上发出“嗦～”的啜吸声属于正常现象，在这种情况下，从众心理造就大家一起“嗦～嗦～嗦～”。外形是最容易模仿的，声音也不赖。至于有没有了解为什么要“嗦～嗦～嗦～”，不得而知。
图片来源：oneworldroasters啜吸有一定的用处，但是学习需要学全也许大家对于咖啡比较难理解，我们换个事物，喝汤，广东有句老话「老火靓汤要趁热饮」，热是会烫嘴的那种，在喝的时候只能在碗边吹一口气，再嗦一口，表面的油使得口腔顺滑饱满，因为太热而嗦进口，产生雾化，让你感觉汤很浓很香。那么把汤换成咖啡，道理也是相通的，就是为了让咖啡液雾化，让鼻子嗅到更加多的香气（咖啡的风味大部分都是来源于香气）。至于该怎么“嗦”才能更好地感受到咖啡的风味呢。当然，并不是越大声越好啊。比较科学的做法是，抿住嘴巴，把勺子或小杯子放在下嘴唇边，上嘴唇微微张开，然后来个急促版的“倒抽一口凉气”，迅速把咖啡液吸入口腔，然后鼻子慢慢地呼出气体。
那么在咖啡店有必要这么做吗？或者换个说法，啜吸能使咖啡变得更好喝吗？啜吸能使感受出更丰富的咖啡风味。但是前街认为真的没必要在咖啡馆内做啜吸的动作。首先，正常的手冲咖啡出品，已经具备其主要风味（香气与味道），最多像“嗦汤”那样的程度也能感受出鼻后嗅觉带来的香气。其二，发出巨大的声响，相对于相对安静的咖啡馆来说，你将会成为馆内的焦点。其三，啜吸手冲咖啡其实还蛮影响口感的。
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