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在用正压的方式来进行萃取时，虽然流速比较慢，但也是会出现一边注水一边流走的现象，也就是平时我们说的“跑水”了。在冲煮的时候，正压给小编的感觉就像是一个平底的手冲滤杯一样，不一样的地方大概就是如果不加压的话下水速度是比较慢的。与反压不同的是，压杆压下去的时候主要是挤压的是空气，并不直接接触咖啡液，所以压杆上的橡胶圈对咖啡风味的影响会比较小。| 豆子信息今天配合我们实验的豆子是巴拿马的水洗【花蝴蝶】，这支豆子的品种是由70%瑰夏和30%卡杜拉、卡杜艾组成的，用浅中烘焙可以保留它的花果香气，这支豆子会有着柑橘、茉莉花的香气，以及蜜桃、柑橘、蜂蜜以及茶香的风味。【花蝴蝶】国家：巴拿马产区：波奎特（Bouquete）海拔：1600米处理方式：水洗处理品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾烘焙程度：浅度烘焙
| 实验小编选择了三种研磨度来用正压的方式制作，分别是BG 5M（中国标准20号筛网通过率60%）、BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）以及BG 6M（中国标准20号筛网通过率47%），只改变研磨度，其他参数以及手法尽量保持一致。因为在注水时有用水柱进行搅拌，就没有再另外进行搅拌了。
参数&手法：水温90℃，粉水比1:15，用35克闷蒸30秒，注水搅拌至125克分段，然后继续注水至228克停，浸泡至1:30时压出，全部压出时间是1:48。【BG 5M】风味：闻起来带有茉莉花香，入口有柑橘、杨桃的酸调，有蔗糖、玄米的风味，但是会带有木质的杂味，口感不够干净。【BG 5R】风味：闻起来有轻微的花香，入口有柑橘、橙子的酸甜感，中段有焦糖、蜂蜜香甜，余韵带有茶感、坚果以及奶油香。层次感比较丰富，口感顺滑，比较均衡。【BG 6M】风味：入口有柑橘、柠檬的酸调，带着些红糖、奶油香，余韵有些柠檬红茶的感觉。
| 总结
在这三种研磨度里，发现用研磨度【BG 5M】做出来的喝起来会有着比较明显的木质味，而且在干净度上的表现会比较差；用研磨度【BG 6M】做出来的虽然干净度高，但是喝起来果酸会比较突出而且甜感不够；而用研磨度【BG 5R】做出来的在酸甜感上的表现会比较好，口感上也是比较干净的。
也就是说，其实不管是用正压还是反压的方式来进行萃取，如果水温跟平时手冲一样，我们都可以选择跟手冲接近的研磨度来进行冲煮哒！虽然萃取的参数会跟手冲的比较接近，但与手冲不同的是，由于爱乐压是属于加压萃取的方式，所以萃取出来的咖啡看起来上面会有一层薄薄的油脂，喝起来也会带有一定的顺滑口感~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
