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又一品牌有望获得超亿融资,为何资本死磕咖啡?

2022-04-27 14:27:40责任编辑:Mindy浏览数:713

随着本土咖啡品牌瑞幸的创立,星巴克的江湖地位有所动摇,称霸多年的局面正在被打破。据网络公开数据不完全统计,在2021年里,咖


随着本土咖啡品牌瑞幸的创立,星巴克的江湖地位有所动摇,称霸多年的局面正在被打破。
据网络公开数据不完全统计,在2021年里,咖啡行业发生21起融资,总金额高达46亿元。
直到现在,这股热潮目前仍未退去,2022年咖啡市场同样红火,新闻持续刷屏。
1月瑞幸门店达到5671家超过星巴克;Seesaw融资数亿元,由黑蚁资本领投,基石资本跟投;Tims咖啡中国获超10亿元新融资承诺;Manner将于3月8日到3月10日期间,在10个城市齐开200多家新店;被誉为“咖啡行业的苹果”的蓝瓶咖啡中国内地首店开业,落户上海;中国邮政开始卖咖啡,首店落地厦门;旺旺全面布局咖啡领域,天津狗不理成立咖啡公司……

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融资、规模化扩张、估值大涨……或许咖啡行业也将迎来真正的“春天”。
1市场火热,入场玩家多
国内咖啡市场不过短短30年的时间,规模却在快速扩大增长。
从2014年两百亿市场规模,2021年增长到千亿市场规模,预计2025年中国咖啡消费市场将达到万亿的规模。
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以投资领域来看,2018年咖啡行业融资达到顶峰,2020年受瑞幸造假和新冠疫情的双重影响,行业遇冷;2021年热度卷土重来;而2022年热度丝毫没有减弱的趋势。
2018年,融资26起,融资金额达95亿元;2020年,融资11起,融资金额为8亿;2021年,融资21起,融资金额46亿;2022年截止日前,Seesaw融资数亿元,Tims咖啡中国获超10亿元新融资承诺。

值得注意的是,在2021年的投资里,互联网大厂“VC化”日趋明显。
比如美团龙珠、字节跳动押注Manner咖啡;腾讯和红杉中国投资加拿大品牌Tim Hortons;哔哩哔哩则携手上海的连锁咖啡品牌鹰集。
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究其背后原因,一是互联网巨头在解决主业增长放缓;二是中国咖啡资本化程度低,而瑞幸在短短一年半的时间里上市,让他们看到潜在巨量的上市机会;三是咖啡现金流好,利润高,坪效高,回报周期短,则顺理成章地成为优质的投资标的。
当然,想要分一杯羹的不仅是互联网巨头,入场的玩家众多,线上线下都没有放过。
从线上突围到线下的三顿半、永璞、隅田川;布局咖啡赛道多年的肯德基麦当劳;凭借凭借早餐和门店布局优势的便利店品牌;开始跨界做咖啡的中石油、邮局、狗不理、旺旺、经济连锁酒店“OYO”;从茶饮扩展到咖啡的喜茶奈雪的茶、茶理宜世、蜜雪冰城等……

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随着入场玩家的增多,竞争趋于白热化。不过对于跨界做咖啡,是品牌想搞个噱头还是真正想开展另一条品牌线,值得打上一个大大的问号。
2习惯正在形成,仍有较大的增长空间
在资本市场外,国内消费者近几年在瑞幸低价补贴的轰炸中,渐渐提高了对咖啡的接受度,消费习惯正在养成,也加快了咖啡市场的规模发展。
不过我们的咖啡消费量远远低于主要国家的人均消费量,仅为日本的3.21%,美国的的2.74%,仍有较大的增长空间。
2020年,我国大陆人均咖啡消费量在9杯/年,而日本为280杯/年,美国为329杯/年,韩国为367杯/年。
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值得一提的是,从现有咖啡消费人群的数据来看,咖啡的渗透率主要被年龄、职业、收入、地域、消费环境、社交因素等方面影响。
甚至问及消费原因,大部分消费者把咖啡当成提神醒脑的工具,占据了83%,习惯在早上或者下午消费;68%的消费者认为喝咖啡可以放松心情,缓解压力;18%的消费者把喝咖啡变成了自己的一个生活习惯。
相信在未来,把咖啡当成生活习惯的人群占比会越来越高,毕竟咖啡有着成瘾性这一典型的特征,用户粘性高,会成为更高频消费的饮品。
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3没有大资本加持,应该怎么做
获得融资的品牌,选择用于增加门店占领更多市场、提高品牌知名度、员工培训、供应链完善等方面。
但是对于没有资本加持的小咖啡单店,怎么做才能生存起来呢?
1、轻模式
星巴克靠第三空间打开了中国的咖啡市场,但现在对于单店来说,投入过大不利于后期的回本,以轻模式的方式来运营会更好。
在投入上做减法,有效节省了门店成本等高昂支出,还可以提高门店的坪效,先跑通单店模型,再进行扩张。
有一个叫“本来不该有”的咖啡品牌,以面积为10~20㎡左右的小店,在短短几个月内,开出十几家门店。
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根据外卖平台数据显示,在广州单店最高月销2400+,更别提前往门店打卡的消费者。
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2、管好半径3公里
外卖平台的兴起,对轻模式的门店来说,是一个机会。
对于消费者来说,工作日购买咖啡,讲究的是效率,早上不能迟到,下午不加班都谢天谢地了,更别说还跑出去买一杯了。
在工作日,大部分都是为了提神提高工作效率,所以更不可能利用上班的时间外出购买,在如此快节奏的生活里,外卖成了第一选择。
把门店半径3公里内的消费者服务好,管理运营好外卖平台,能够补充工作日线下人群流失带来的业绩损失,维持堂食带来的不确定性。
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3、做平价精品咖啡
消费者对咖啡的认知度越高,对其的品质要求也更高。
瑞幸的爆火,Seesaw,Manner等品牌获得资本融资,其中一个原因就是打中了消费者对咖啡价格认知的痛点。
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低价的咖啡,让咖啡从小众精神文化消费产品变成了一种随手可得的大众消费品,所以平价的精品咖啡,市场需求仍然很大。
特别是目前精品咖啡品牌的布局,75%位于二线及以上城市,在三线及以下城市的精品咖啡馆不足1%,巨大的空白就是机会。
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就目前中国的咖啡市场来说,资本投入越多,对小店更有帮助。
教育市场的成本是很大的,仅仅依赖独立咖啡馆对消费进行普及咖啡知识,培养饮用习惯,这是很慢的,特别是看瑞幸前的二十几年中国咖啡市场,那时候咖啡还是小众的代言词之一。
资本的下场,能够在短时间内,快速让消费者形成消费习惯,而瑞幸,也成了不少人喝的第一杯咖啡。

一线城市咖啡消费市场逐渐成熟,而下沉市场仍需要时间和资本进行教育,中国咖啡市场能否成为下一个茶饮市场,或许还需要等一等。
后疫情时代,咖啡充满了机遇与挑战,希望咖啡行业有更多创新,回归本源的消费风向。

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