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星巴克、CoCo都可、奈雪,都是如何开发新产品的?

2022-04-27 14:33:45责任编辑:咖门浏览数:875

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扫描上图二维码立即报名。首先,中秋快乐。俗话说,金九银十,伟大的事都是在下半年干成的。中秋期间,干货不断,学习不停。这一年,咖门就干了件挺伟大的事。刚过完年开始筹备,6月份落地,在深圳、上海、北京、成都、郑州5个城市办了5场行业分享会。每场500人起步,邀请了喜茶奈雪的茶、CoCo都可、蜜雪冰城益禾堂书亦烧仙草茶百道、7分甜等等品牌创始人、负责人分享干货。谈到的都是你最关心的话题。5场活动,做到每场的主题和嘉宾都不重复。可以说,这一年,除了公众号内容,全部的精力都在这个项目上了。但是,一定会有人没有办法每场参加,听完要PPT的也很多。于是,整理了嘉宾演讲的干货分享出来。今天是产品研发篇,都是有十几年经验的大咖掏心窝分享,建议读后收藏。-01-大牌思路CoCo都可的产品思维从奶茶到咖啡、松饼,CoCo的产品线不断拓宽;从奶茶三兄弟到奶茶五小福,CoCo的奶茶在迭代创新;从珍珠芋圆到青稞沙棘,CoCo的奶茶配料也在大胆尝试、推陈出新。产品上新逻辑是什么?新品思路从何而来?产品和营销如何结合?创饮Talk上海站,CoCo都可行销总监洪嘉谦女士分享了《CoCo都可的产品思维》,讲了3000多家门店背后的产品心得。部分精华内容▼CoCo都可行销总监洪嘉谦我们从三个方面,计划了很多灵感创作产品:
    抓住消费心理,大玩创意。创意的产品更有记忆点。现在消费者的心态,过节要有仪式感。让产品为顾客打造人设,顾客就会为产品代言。这是这几年我们在产品上越来越重视的一点。点击蓝字,了解CoCo都可的产品逻辑:CoCo都可的产品思维奈雪上新快背后的创新思维在产品上,奈雪的茶做了很多大胆的事情:2019年1~4月,包括迭代的产品在内,上了30多款新品;新品荔枝成本高达65%,但还是要上。但在另一方面,开小酒馆、和旺仔的合作、霸气系列、欧包等等,不断给行业提供新的产品灵感。这一系列动作中,背后的逻辑是什么?创饮Talk深圳站,我从奈雪的茶研发总监张胜斌的分享中,总结出30条奈雪的产品理念。部分精华内容▼奈雪的茶研发总监张胜斌迭代的本质,是将产品以客户体验感出发做到极致并实现,不断呈现“新鲜感”。研发的初期思维是标准化,怎么让营运操作方便,怎么让一切变得简单。研发后期要有颠覆性的思维,消费者不会为平庸的东西买单。咖啡、冰淇淋、甜品,大家都想要了,这些东西没什么难的。重点是如何把传统升级出符合自己属性的新品。点击蓝字,了解奈雪的产品创新思维:30条奈雪产品理念:快上新、造爆品背后的逻辑是什么?星巴克、可口可乐、立顿的上新系统论快速发展的新式茶饮,产品上的创意不断,方法很多,系统不足。关于产品研发的最终出路在哪里,系统性的研发方案是什么样子的?曾担任星巴克中国及亚太区副总裁、可口可乐研发部项目负责人、美国立顿茶公司研发组组长的马胜学博士,曾在咖啡、可乐、茶饮三大饮料的三个巨头公司负责研发工作。在创饮Talk上海站,他分享了关于新产品洞察的方法。部分精华内容▼马胜学博士在创饮Talk上海站创新有三个最基本的含义:首先,它必须是新的,新茶饮完全符合“新”这个概念。新产品、新工艺和新技术,只要是新的他就完成了这个概念。第二个,它必须在市场上取得成功,为公司带来最大的经济效益。用这条标准来说,新茶饮发展那么快,为消费者、经营者带来了经济效益,已经成功了。第三点,必须具有专业的技术壁垒,难以被复制。现在茶饮店每天都有关门的,也有很多重新开张的,很容易被复制。你一家出了一个草莓,我马上也出来了。所以这些我们要思考,怎么样让我们的技术含量更高,材质是一样的,你模仿不了。点击蓝字,了解更多研发系统论:按这个方法推新品,90%都会成功-02-大咖经验干饮品研发25年,我如何持续迸发创意?茶饮业是个创意行业。新品都靠灵感支撑。吴建伸在饮品行业浸润25年,一直待在研发一线,最多的一年他要做400多个配方。他是如何不断寻找产品创意的?部分精华内容▼吴建伸在创饮Talk上海站饮品行业有一“变”,即趋势变。还有一“不变”,作为研发,底线不变。遵循“变”的逻辑开发新品:
      1. 从市场去找规律性。2. 从前端原料寻找。3. 食品工业和餐饮互相参照。守住不变的底线,做好产品:
        第一个就是美味。第二个不变,是美观,第三个不变是超值。第四个是健康。点击蓝字,了解详细内容:干饮品研发25年,这是我永葆“创意”的秘诀得过多次饮品大赛冠军后,我发现爆款产品的7大基因饮品业都在追求爆品,爆款产品并不神秘,就藏在基础逻辑里。逅唐茶业联合创始人、多届国际潮流饮品创意大赛冠军得主禹博川,从酸、甜、香、鲜、颜值、温度、价格七大项目,拆解了一杯爆款产品。部分精华内容▼逅唐茶业联合创始人、多届国际潮流饮品创意大赛冠军得主禹博川如何定义一杯好产品,如何规划产品结构,如何把研发室的产品转化为商品?以上都是禹博川分享的内容,点击蓝字了解:饮品大赛冠军起底爆品7大基因:酸、甜、香、鲜、颜值、温度、价格相比爆品,我更看重一款产品的持续生命力茶饮市场不断下沉,到了做深耕的阶段,此时,比起爆品,沉淀出几款能打的经典产品更有意义。创饮Talk成都站,煮葉研发总监陈鹏毅分享了打造经典产品的经验。部分精华内容▼煮葉研发总监陈鹏毅在产品生命线里,一定要避免时尚流行性的产品,为什么?因为消费者追求新事物,追求产品迅速迭代,但这种时尚类型的产品究竟在整个产品架构中有什么存在呢?它可以做一个补充性的分类,但一定不是核心产品。还有一个是风格性的产品,这个类型的产品有很强的生命力,而且一旦形成了这个风格,就会变成标签延续下去。最厉害的是扇贝型产品。这种产品具备自身迭代的能力,本身会不停更新。点击蓝字,了解详细内容:为什么脏脏茶不火了?有些产品注定短命我是如何把一款柠檬茶做到极致的?今夏,香水柠檬产品是热点。怎么把柠檬茶打造到极致,做出更好喝的产品?在创饮Talk 深圳站,1柠1柠檬茶创始人、“新饮力”新茶饮大赛特邀评委黄启成分享了他的经验。此外,结合柠檬茶的研发,黄启成还分享了他做产品研发的经验。部分精华内容▼1柠1柠檬茶创始人黄启成常见的柠檬分很多种,简单来说分为黄色和青色。黄色有南非黄柠檬、新奇士柠檬、安岳黄柠檬。黄柠檬怎么分辨,最简单靠热水,泡热水散发很厉害,略微苦涩。如果用的新奇士,你的柠檬水会非常好喝,已经通过验证了。青柠檬也分为很多种:海南青柠苦、涩怪味;台湾的四季青柠檬;海南香水柠檬;泰国小青柠等等;点击蓝字,了解详细内容:疯狂的柠檬茶:比奶茶经典,比咖啡易“成瘾”,要横扫饮品业?作为华人首位意式咖啡国际赛冠军,我的创意咖啡经验今年在咖啡领域,有一个很明显的趋势:不好好卖美式、拿铁、卡布奇诺等传统的咖啡种类了,从星巴克到大量独立咖啡馆,创意咖啡都很流行。但是,是不是每家咖啡馆都适合卖创意咖啡,创意咖啡该怎么做?ComeTrue Coffee联合创始人、华人首位意式咖啡国际赛冠军庄宏彰,分享了他做创意咖啡的经验。部分精华内容▼华人首位意式咖啡国际赛冠军庄宏彰有一句话叫没有任何的魔术,都是基本功。你越多的基本功,就制造越多的魔术。建立强大的资料库,才可以做出真的很好喝的东西。大家思考逻辑的时候,不要局限在现有的框架里面,而是快半步造成一些新的视觉。点击蓝字,了解详细内容:有多少咖啡馆还没开始卖“创意咖啡”?
        看完文字,还要现场感受。9月26日,创饮Talk华中站“收官之作”,郑州等你。扫描下图二维码立即报名:前4场现场图片:更多现场及反馈统筹|政雨 编辑|孙超 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载。— 商务咨询 —18339988529(同微信)|17310709150(同微信)— 课程咨询 —13253329903(同微信)|17744612803(同微信)

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