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中国饮品快报作为现调饮品中的新兴元素，燕麦奶得到了市场的充分肯定和追捧。而伴随着消费需求的变化与研发的创新，燕麦奶在茶饮中又有了新作为。by Kuaibao燕麦奶，是今年流行的关键词之一。甚至以一己之力，掀起了“植物奶”的热潮。
欧睿国际数据显示，2020年中国“植物奶”市场规模达到2583亿元，占中国饮料总市场规模的24.2%。线上增速更加瞩目，天猫发布《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年中国植物蛋白饮料市场增速达800%，购买人数上升900%。
“植物奶”正当风头。在这两天的HOTELEX广州展上，以燕麦奶为首的“植物奶”颇为亮眼，让我们看到了许多不同于以往的应用，如柚子清酒燕麦麦云、云顶椰香番石榴等，不仅概念新颖、外形好看，而且风味和口感都令人惊喜。
OATLY燕麦奶在茶饮上的新应用我们还发现，一些燕麦奶产品经过升级，一改往日与茶底难以平衡的难点，在新茶饮中的运用增多，而且其轻盈的口感，喝起来不腻，正顺应了当下人们想喝好喝的、但又希望轻负担的趋势。
01PART ——燕麦奶从基底走到顶部
与大众印象中以大豆、核桃、杏仁为原料的“植物奶”不同，比起直接饮用，作为新兴植物基的燕麦奶以复配出圈。与咖啡混搭，植物油脂带来清爽顺滑的口感，燕麦香气带来味觉的提升，同时又具备健康营养、低碳环保等理念，扩大了其消费群体。
燕麦奶品牌OATLY就是抓准了这一点，通过与精品咖啡店合作，赋予产品独特的燕麦风味，让更多消费者喜欢上燕麦奶。此时燕麦奶的定位，是“奶基底”。
由于在咖啡调饮中广受好评，且能直接带来客单价的提升，同为现调饮品的新茶饮也在盯着燕麦奶。但，由于茶底品种繁多、风味各异，燕麦奶想与之融合，一个是在搭配上有难度，另一个是较为挑战消费者对非主流产品的接受程度。
而前不久，奈雪的茶推出燕麦可可宝藏茶，刷新了大众对燕麦奶的认知，在小红书、抖音、微博等平台上被频繁种草。这款饮品的主体由OATLY燕麦奶、可可粉及金色山脉茶调制，让燕麦奶与新茶饮融合得刚刚好；顶部则用了OATLY的“植物基燕麦奶盖”，打入空气使其膨胀，首创了燕麦雪顶，让人眼前一亮。
奈雪的茶ｘOATLY推出新品燕麦奶有了新的表现形式。它开始从奶基底转移到顶部做装饰，从以往看不到的形态转变为主视觉。同时，这种从单一的奶基底延伸到多种产品的应用，正逐渐成为一种高效研发思路。
02PART ——健康赋能OATLY开启植物基奶盖新时代
在这些强势茶饮品牌的带动下，燕麦奶的上升势头十分明显，成为新的发力方向。
此次广州展会上，OATLY作为植物基赛道的领导品牌，推出了新品“植物基燕麦奶盖”，成为会上新亮点，不仅创新出了燕麦奶的新应用方式，更是一改往日咖啡伴侣的身份，主打用在奶茶端的燕麦奶，深度进入新式茶饮的领域。
而如何在茶饮中利用好燕麦奶，包含两个方面——
01 | 抓痛点，刺激消费端
对于当下的消费需求来说，好喝是基础，而健康是强诱导因素，颜值属于锦上添花。
一款饮品能不能火，能不能形成复购，关键是好不好喝。拆解来看，就是味道搭不搭、口感大不大众的综合体现。OATLY燕麦奶制成的奶盖，提供了浓郁的麦香风味，不论是素食主义者还是乳糖不耐者都可以接纳，再加上其细腻柔滑的口感，本身就是一个吸引点。
在对应健康的需求上，OATLY采用了特有酶解技术，恰到好处地保留了燕麦中的膳食纤维，且0动物脂肪、0动物蛋白、0添加香精、0胆固醇、不添加氢化植物油，呈现出天然、健康、素食的特性，与传统奶盖大为不同，抓准了年轻消费者的痛点。
较早的奶盖茶由奶盖粉混合芝士粉而成，口感偏厚重油腻；而后发展出的中高端奶盖茶，采用鲜奶混合芝士奶油制成，尽管从成分和口感上无从挑剔，但与之相应的则是高脂肪、高热量，难免让人怯步。
相比起来，OATLY“植物基燕麦奶盖”优势明显，不仅好喝，而且喝起来没有“负罪感”，满足了人们希望“轻盈轻负担”的消费诉求。
随着当下茶饮产品的选择越来越多，以及消费者健康意识的不断增强，一杯饮品的热量也会左右消费者的选择。毕竟，谁不想来一杯好喝又轻负担的奶茶呢？
02 | 应用广泛，满足研发端
对于研发端来说，燕麦奶的应用已不限于做奶基底，有了更大的发挥空间。燕麦奶盖呈现出的新形式，不仅给了消费者新的兴奋点，也更容易打造出差异化的产品。
过去我们已经见过许多奶盖玩法，除了芝士奶盖，还出现过酸奶奶盖、豆乳奶盖等，其本质都是顶部装饰的概念，比拼的是原料与外观，作为增强风味而存在。
燕麦奶盖&燕麦奶盖雪顶版OATLY“植物基燕麦奶盖”采用进口原料、纯植物基燕麦乳制作，其独特的麦香风味与其他奶制品有明显的区别。
在使用上不仅能满足茶饮产品的各种制作需求，而且不用添加稀奶油，也无需混合任何配料就可直接打发，不但易打发、稳定性好，而且能够降低成本、减少废料。此外，操作简单、节约时间，在食品安全方面也减轻了制备风险。
值得注意的是，OATLY“植物基燕麦奶盖”不仅打破了燕麦奶与咖啡组合的惯性思维，能直接与纯茶搭配制成奶茶，甚至还创新了与花茶、果茶的特配应用，为满足消费者的多元化饮用提供了更多选择，同时也为行业的创新提供了新方向。
03PART ——专业打造燕麦奶品牌效应提升价值感
从目前的“植物奶”热潮来看，我们可以预料，明年的茶饮新品必将有更多燕麦奶元素。如何选择燕麦奶来做奶盖或是奶茶，决定了产品的定位。
在产品层面，OATLY几十年来只专注于做燕麦奶，与其他拥有多条产品线的原料品牌不同，能做到技术更专业、品质更卓越，这次展会上推出的“植物基燕麦奶盖”就是其产品矩阵的一环。当这样的产品融合新茶饮，效果将是强强联合。
在市场接受度方面，OATLY燕麦奶已经得到了消费者认可，这也意味着，OATLY的品牌就能带来一部分具有粘性的客群。此外，通过在咖啡定制中加价换燕麦奶的方式，其品牌甚至成为高端植物基奶的代表。小红书上就有网友评价，喝到OATLY燕麦奶制作的燕麦可可宝藏茶是一种“奢侈”体验。
OATLY针对不同应用的需求，也对燕麦奶做出了区隔。
OATLY将在明年上市一款针对茶饮专门研制开发的燕麦奶，与茶汤的融合表现优秀，能和谐衬托不同风格的茶香，融合后能持续保持悠扬茶香，在尾段表现燕麦谷物香气，且口感细腻顺滑。为乳糖不耐及追求更健康的生活方式的人群，提供健康茶饮新选择。
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这次广州展会上，我们看到不少植物基产品，燕麦奶盖在茶饮上的创新尤其值得关注。
去年，奶油雪顶以其口感与颜值俘获了消费者的心。而今年，同属于顶部创意的燕麦奶盖则是将经典重塑，以其健康的理念与轻盈无负担口感，再度掀起奶盖茶的狂潮。明年，新茶饮有了燕麦奶的加入，又将有哪些创新？令人期待。
