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近日，柠檬茶的热度随着气温而持续上升，各大品牌纷纷开始“爆打”起来了！这不，喜茶今天又来了！喜茶今日宣布，【爆柠茶贰柠】超燃上线！这是喜茶近期第2次推出的爆打系列柠檬茶，本次包含的两款新品为：嫩爆柠和浓爆柠。
喜茶“不惜成本”请来“铁臂阿童木”疯狂“爆打”！柠檬茶到底犯了什么错？为何被“爆打”成这样？01柠檬茶为何屡屡被“爆打”？
柠檬茶作为今年的爆款产品，热度不断攀升。不过柠檬茶并非新秀产品，而是在今年火爆以前，早已经风靡广东地区。
根据《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》数据显示，2020年，全国全年共消费了约2.8亿杯柠檬茶。而柠檬茶专门店数量，也从前年的1600家增长到2500家。预计2021年中国现制（手打）柠檬茶消费者规模将突破3000万。
1.喜茶、奈雪等扎堆上柠檬茶今年5月，喜茶就带着自己经典的4款柠檬茶系列回归，凸显个“爆”字，首日就卖出40万杯！
而在今天，喜茶再次携两款柠檬茶强势出击！除了喜茶，其它茶饮巨头们在柠檬茶赛道也是不甘落后！比如：奈雪的茶推出霸气柠檬，古茗推出招牌柠檬茶，蜜雪冰城更是加强了其王牌产品柠檬水的推广力度。茶饮大牌们今年都在扎堆上新柠檬茶单品。
2.柠檬茶的火爆得益于口味的改进相比于之前的广式柠檬茶传统口味偏酸涩，很多内地客户还喝不惯。于是很多品牌对柠檬茶进行了口味改良，以让它适应大众的口味。比如，丘大叔柠檬茶打造的代表性作品鸭屎香柠檬茶，闻起来沁人心脾，入口浓郁清爽，复购率极其高。
一杯丘大叔的柠檬茶，已经成为了很多人下午茶的必点产品。3.品类得到进一步延伸，可搭配多种水果除在口味上有创新和调整，很多柠檬茶产品还在产品上做了延伸。比如在保证柠檬茶口感酸甜清爽的同时，还与很多季节性水果：油柑、黄皮、青梅、斑斓等产品进行搭配组合，让柠檬茶的品类更加的丰富多样。
还有在茶底上进行调整的，例如自带豆香的绿茶，偏浓郁底蕴的红茶等。
4.柠檬茶赛道诞生一大批品牌连锁在广东地区，大街小巷处处可以看到柠檬茶的品牌以及产品，比较知名的有丘大叔、挞柠、一些柠檬一些茶、林香柠等柠檬茶品牌。
近两年，柠檬茶品牌也逐渐从广东延伸到全国，，比如鄰里以广东为据点，逐渐向全国迈进，目前在广东、云南、广西、海南均有分店。而丘大叔在拿到过亿元的融资后，也是加速了其向外扩张的速度。很多地方也是涌现出了一些区域性柠檬茶品牌，比如长沙的“柠季”，创立4个月时间开出150家门店，据相关消息，字节跳动也是入股了柠檬茶品牌...
可以说明柠檬茶市场的空间是超乎想象的！
02我们应该如何“爆打”柠檬茶？
1.紧跟趋势，“冰球”造型创新成亮点本次喜茶推出的爆打柠檬茶，在产品层面上做了很多创新，例如让人惊喜的就是“暴风冰球”，突破常规冰块的形态，更有视觉记忆点。而且，这颗冰球可以慢慢融化，也可以戳碎变成有咀嚼感的碎冰，保证风味的同时，还增加了品尝的乐趣。
而“暴风冰球”是用碎冰现场捏合而成，并没有给门店增添太多的操作以及时间成本。对柠檬茶进行一系列的改造，从产品的色彩、视觉、口味上进行创新，能让产品更具卖点。2.茶底追“香”，消费者对茶更敏感喜茶本次带来的嫩爆柠采选用的是嫩中小叶种的绿茶，茶叶经过高温烘烤，茶汤清澈，伴随着浅浅的熟火豆香，混合着暴打的香水柠檬，清爽无比，香气扑鼻。而另一款浓爆柠选用的是浓郁鲜红的“粤红”作为茶底，注入100%柠檬汁，酸涩大升级，还有回甘的效果。是重口味柠檬茶消费者的必点品。
可以看出，新茶饮的茶底在不断翻新迭代。去年柠檬茶流行用鸭屎香凤凰单枞，今年喜茶已经在用香气更纯、更有特色的茶种。
3. 爆打柠檬茶,“爆打”少不了熟悉的产品要提升价值感，就必须重新建立制作方式。其中，对一颗香水柠檬的爆打打是精髓。
据说，喜茶的每一杯柠檬茶至少要锤打35下，这个数字是喜茶反复研究测试过的，能最大程度地激发出香水柠檬的香气，而不产生苦味。4. 从包装上创造吸引点TANING挞柠柠檬茶以袋装柠檬茶为卖点，在包装形式上形成差异化，外卖月销能达到3000单。
而最近比较火的桶装柠檬茶，也是引来了一大批消费者的的青睐，桶装柠檬茶除了量大性价比高，还诞生了超多新玩法，例如喝完后的桶子用来当笔筒、养金鱼、插干花、泡方便面等，在小红书上疯狂晒照。这种以包装刺激消费者的方式，通过吸引他们拍照、打卡，对产品形成快速裂变传播。5. 用冷冻柠檬汁，保证风味稳定，还能节省成本柠檬茶，对整个制作工艺要求十分严格，由于柠檬的产地、运输、保鲜的不同，会导致口感出现差异，即使是在以上几个因素都相同的情况下，不同的店员，所制作出来的产品有会有差异，出杯极不稳定
在这种情况下，各大品牌也开始纷纷采用以鲜果为特色、外观、优质的冷冻柠檬汁为柠檬产品的稳定性及成本控制上“保驾护航”，这也帮助他们，在鲜柠檬价格如此高的情况下，还能获取相当大的利润空间！03“爆打”柠檬茶配方
1爆柠配方及海报
【绿爆柠】
【青爆柠】【岩爆柠】2鸭屎香系列海报及配方
【爆打鸭屎香】
【大桶鸭屎香柠檬茶】
【mini杯鸭屎香柠檬茶】好啦，今天的分享就到这里啦，以上配方中用到的柠檬汁、鸭屎香茶叶、冰糖浆等原料，有需要的小伙伴可以上淘宝搜索【优闲狐茶饮】进店下单购买，即可找客服或狐狸家的社群领取打印版高清海报、产品配方、柠檬系列的专题菜单等物料
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