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黑糖自去年火爆之后，行业内的研发师将黑糖各种的应用，黑糖珍珠、黑糖布丁、黑糖奶盖、黑糖仙草等，不光是在饮品上，甜点烘焙应用的也比较广泛。
作为一款属于风味型糖，在产品应用上主要是突出糖的风味特点，如何应用，我们先来了解一下黑糖。
黑糖是什么成分
黑糖其实是最初级加工的蔗糖，是经过加工熬制成型后与空气接触使之氧化形成黑色，带有焦香味，和我们经常食用的红糖相似度非常高。
德馨研发人员说，在原料上相比蔗糖与果糖，不只是风味上的区别，还有甜味上的区别。
果糖属于调和糖，蔗糖就是纯糖。黑糖甜度不高，在熬制的时候，可以根据需求加入白糖进行调节甜度。
在搭配饮品上，好成糖浆研发人员史方羽介绍，目前市场上大多数应用的比较多的可分几类：茶类可搭配红茶、大红袍、乌龙茶；花茶类可搭配玛黛；水果类搭配柠檬、百香；奶茶类黑糖奶茶、大红袍奶茶；甜品类可搭配仙草冻；草本类可搭配罗汉果，凉茶。
这些分类在市场上相对来说比较成熟，口感方面也要根据使用的黑糖原料来决定，黑糖糖浆的浓稠度也决定于产品的口感。
产品配方黑糖鲜奶
配 方：黑糖糖浆35g冰块满杯鲜奶150ml红茶120ml制作流程：1.出品杯中加入黑糖糖浆35g；2.冰块加满加入鲜奶150ml加红茶120ml出杯即可。（可加黑糖冻）
黑糖柠檬红茶
配 方：青柠檬4片蔗糖糖浆35g冰块100g红茶150ml制作流程：1.青柠檬4片对半切雪克杯中捣汁；2.黑糖糖浆20g雪克出杯；3.蔗糖糖浆35g冰块100g红茶150ml雪克，加入出品杯中即可。
（以上两款配方，由好成糖浆提供）
鹿丸可可鲜奶
配 方：黑糖珍珠 60g可可粉 5g冰块 150g牛奶 250黑糖糖浆30g制作流程：1.可可粉与50ml牛奶搅拌备用；2.杯中加入黑糖珍珠、黑糖糖浆；3.加入满杯冰块，倒入牛奶；4.倒入预制的巧克力奶出杯即可。
（以款配方，由德馨蓓朵芬系列糖浆提供）
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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