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为什么我们总觉得洪都拉斯咖啡名声不显？ 其实洪都拉斯咖啡多数是销往欧洲为主，非常受到欧洲人的欢迎，其中德国更是洪都拉斯咖啡的主要进口国家，每年输入将近 4000 万公斤的洪都拉斯咖啡！虽然也有部分的洪都拉斯的咖啡销往美国和日本，但是销量并没有欧洲那么可观。
关于洪都拉斯咖啡的发展 其实，洪都拉斯咖啡并不是一开始就那么顺利的，相较于其他中美洲国家：哥斯达黎加、危地马拉、尼加拉瓜等，咖啡发展可说是非常的晚。 而这主要的原因就在于洪都拉斯缺乏连接产地与港口的交通建设，导致洪都拉斯的咖啡产业迟迟未能起步，不过在 1970 年后，政府特别为咖啡创立官方机构：Instituto Hondureño del Cafe （IHCAFE），致力于提升咖啡品质，加上洪都拉斯全境皆可种植咖啡树，让洪都拉斯的咖啡产量在 2011 年超越了哥斯达黎加和危地马拉！ 但是，洪都拉斯目前也面临了叶锈病和全球暖化的问题，是洪都拉斯的一大课题。 洪都拉斯咖啡产区风味 洪都拉斯有着六大咖啡产区，主要位于西部与南部的科班区（Copan）、欧巴拉卡区Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、巩玛阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），其中，有三个是主要产区： 蒙德西犹斯（Montecillos）：洪都拉斯境内海拔最高的产区，咖啡口感明亮而且层次丰富，充满浓郁水果和甜美香味，带有柑橘香气。 科班区（Copan）：科班的咖啡豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。 阿卡塔（Agalta Tropical）：此区的咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡，有巧克力调性。 一般来说，洪都拉斯的咖啡醇厚度和香甜度都颇高，俱水果调性，但也有时带着坚果、太妃糖香味，是蛮多层次的咖啡。
洪都拉斯咖啡分级 在洪都拉斯的咖啡，采用以海拔与瑕疵率的分级制度，其中瑕疵率分级又分为美国与欧洲两种标准，在此不多做解释，而海拔的分级如下： Strictly High Grown （SHG）：超过1200米。 High Grown （HG）：1000米以上。 Central Standard （CS）：种植海拔超过600米。 一般而言，一只咖啡豆的资料会同时显示海拔分级与瑕疵率分级，来显现出这只咖啡的等级，除了这个分级制度之外，洪都拉斯近期举办的精品咖啡竞赛也有助于产出更优质的精品咖啡！
洪都拉斯精品咖啡竞赛——最佳洪都拉斯竞标（Best of Honduras Late Harvest） Best of Honduras Late Harvest 主要是由 2015 WBC世界冠军 Sasa Sestic 和他的生豆团队 Project Origin 所举办，而在去年2018举办了第二届。 这个竞标成立的目的是为了激励农民生产高品质咖啡，另外还有一个因素是洪都拉斯海拔差异相当大，从1200米至1700米不等，像是在 Santa Barbara 产区因地势较高，浆果成熟期比较晚，大部分洪都拉斯咖啡的产季是每年1-4月，而这些高海拔的小农们收成时间可能延后至6、7月，错失参与每年 Cup of Excellence 卓越杯竞赛的机会，Best of Honduras正好提供给这些晚收的小农们另一个在精品市场展露头角的良机，也让国际买家能够直接和农民面对面交流互动。 而这些竞标的标金除了极少部分需支付给洪都拉斯咖啡协会IHCAFE （Instituto Hondureño del Café, 简称IHCAFE） 做为当地交通基础建设、研发费用等，小农们几乎可以全额拿到标金，相较于直接贩售给当地出口商的市场价格真的是天差地远，对农民来说无非是最直接的一笔收入与帮助！ 结语 小编认为，洪都拉斯咖啡的发展潜力真的很不错，而且透过竞赛的方式，让更多咖啡农能够获得更好的收入，让他们更有动力生产品质更好的精品咖啡，是一个很棒的正向循环！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
