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公平贸易标签联盟的咖啡豆，保障了最低农民的生存保障 公平贸易咖啡豆，一般的传统印象多是具有公平标签的咖啡豆。公平贸易组织标签2004年后分离成两个单位，一个是国际公平贸易标签组织（FLO International）以及公平贸易认证组织（FLO-CERT）。 这两个单位是目前我们最常看到的公平贸易认证单位。取得公平贸易的咖啡合作社，他必须让他的生产到农民取得钱的过程是透明化，而取得认证的咖啡农，销售的咖啡豆也有公平贸易联盟收购的最低价格。当然，若他的咖啡豆高于公平贸易联盟的最低采购价格，则咖啡豆用现货价格计算，所以对于过往被收购去当作大宗商业豆的咖啡农来说，他可以获得相当的保障！ 当然，FLO认证单位，还有其他考量的议题，包含永续经营、水资源管理，来改善咖啡农生产的环境，甚至技术。所以参与公平贸易咖啡豆的小农，可以获得最低保障采购价格与公平贸易补贴。
简单来说，就是当咖啡期货价格低于公平贸易的最低采购价格，则采用公平贸易的收购价格。若高于最低采购价格，则反之调整。 不过，因为公平贸易标贴认证的咖啡豆，他的采购价格是采取‘一篮子’价格的统一定价的模式，所以所谓公平的价格，是否符合当地的消费生活水平，就出现了问题。这个最低收购价的设计，恐怕未来是需要调整的。 H.I.U Project，让生产者、贸易商、消费者三赢！
H.I.Q （High Quality）顾名思义就是高品质的咖啡豆，是协助提升小型农场品质的发展计划，与埃塞俄比亚红樱桃计划性质相同，H.I.U 是H.I.Q咖啡豆的执行推广公司，H.I.U会找寻微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场，然后教育农民符合H.I.U的生产规范，包含测量咖啡樱桃的含糖率与对生产土地友善保持有机爱护环境，协助旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合H.I.Q标准，但唯有杯测85分以上的咖啡才称H.I.Q咖啡，H.I.U 目前在萨尔瓦多、巴拿马、埃塞俄比亚、都有合作辅导的农场，所生产的咖啡是稀少独特的，突显与一般咖啡的不同更符合消费者想要的咖啡。
发起HIU计划的Graciano Cruz，是有多年辅导咖啡豆品质改善顾问，有非常多的技术与经验。 他提到，过往的扶持农场的计划，农民在计划结束后，通常都难以得到持续性的支持与辅导。所以他才想以H.I.U计划，利用寻找能够种植风味特殊的好产地，结合上他们的经验与技术，训练农民、升改善生产技术、观念、品质，来整体性的改善咖啡豆的价格，并且让农民、贸易商、消费者都获得利益的三赢方式。 H.I.U投入非常多的资源，包含种植技术、设备、训练计划，建立农民永续经营与对土地友善的有机概念，并且建立起杯测标准，将符合杯测的咖啡豆进行采购，让农民能够直接拿到好的价格！
H.I.U精挑微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场，然后教育农民符合H.I.U的生产规范，包含测量咖啡樱桃的含糖率与对生产土地友善保持有机爱护环境，协助旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合H.I.Q标准，但唯有杯测85分以上的咖啡才称H.I.Q咖啡。 所以 通过H.I.U计划产出的咖啡豆，品质上都非常有独特的产区微气候风格与特色，让生产农场拥有更好的知名度、种植能力、借由杯测技术，还可以调整咖啡豆的状况。 HIU计划与公平贸易标签模式不同的地方是，他销售的消费者是对于咖啡风味有著严格要求的咖啡迷，也具有愿意出好的价格的一群。是借由这些计划，让农民更有竞争力，也能满则贸易商卖好的价格的一种模式。
H.I.U让咖啡豆建立完整的生产链，让每批产出具有可识别性，可受追踪：用杯测建立品质及批次的分级，以50磅（真空后盒装）或100磅（GrainPro内袋）为单位的特殊包装，维持每一批次的可追溯性，并提供烘焙者咖啡风味档案与生产者资讯。 H.I.U计划并不特别强调他们对农民怎么帮助，但是因为他整体上的模式，却让这些计划的咖啡农，能够持续性的获得比公平贸易咖啡豆最低采购价格多很多倍的咖啡收入！是一种比公平贸易咖啡豆，更能够让农民能够获得改善生活方式的好咖啡模式！
HIU这个提升小型农场咖啡品质的发展计划在萨尔瓦多及巴拿马，目前已经产出超过500个独殊特制的微批次咖啡，发起人Graciano Cruz根据多年以来生产咖啡的经验建立起这个运作模式，与农民、生产者及出口商合作，从风土地域开始共同发展，目标是创造出品质优良（杯测分数至少在85分以上，甚至要求更高）每款产品皆量身打造，符合消费者需求的咖啡批次。【推荐阅读】：什么是“红樱桃计划”？ 最精准的埃塞俄比亚咖啡地图！咖啡产地 ｜来自世界屋脊的安地斯之魂 – 玻利维亚 ，玻利维亚明日太阳计划【产区】探索布隆迪-非洲之心，不可小觑的新兴精品咖啡产区免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
